Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República Dominicana
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva Guinea
Plato · Andaluzia
Gazpacho andaluz
Sopa fría de tomate, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite y vinagre, triturada y servida fría. Plato del campo andaluz, fue el elegido para representar a Andalucía en la serie de sellos de Correos.
Sabores · Alboraya
Horchata de chufa
Bebida fría hecha de chufa molida, agua y azúcar, servida fría con fartons, bolitos alargados para mojar. Alboraia, en la huerta de Valencia, se considera la cuna de la bebida y sede del consejo de la Denominación de Origen Chufa de Valencia.
Bebida típica de Alboraya, Comunidade Valenciana
También llamado: orxata, orxata de xufa, horchata, horchata de Valencia
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Horchata de chufa — Alboraya, España
La horchata de chufa, orxata en valenciano, es la bebida del verano de Valencia. Se hace con la chufa, un pequeño tubérculo dulce que se cultiva en los campos de la Huerta Nord, al norte de la ciudad. Alboraia, pegada a Valencia, es el centro de esa zona de cultivo y se la llama cuna de la horchata.
La chufa cultivada en la región tiene Denominación de Origen Chufa de Valencia, cuyo consejo regulador tiene su sede en Alboraia. La cosecha se realiza en otoño; después, los tubérculos se lavan y se secan durante semanas antes de convertirse en horchata.
Para preparar la bebida, la chufa seca se pone en remojo, se muele con agua, se prensa y se cuela, y al líquido se le añade azúcar. La horchata natural se sirve bien fría, líquida o granizada, medio congelada. Una leyenda popular atribuye el nombre a una frase del rey Jaime I al probar la bebida; se cuenta como leyenda, no como un origen histórico documentado.
En la mesa, la horchata se acompaña de fartons, bolitos alargados y suaves cubiertos de azúcar, hechos para mojar en el vaso. Alboraia celebra el Día de la Horchata en julio, con reparto de la bebida en la avenida que lleva su nombre y visitas a los campos de chufa.
Compartir:
WhatsApp
De dónde es
Alboraya , Comunidade Valenciana
Alboraia está en el centro de la zona de cultivo de la chufa y alberga la sede del consejo de la Denominación de Origen Chufa de Valencia.
Ingredientes
Chufa (seca e hidratada), agua y azúcar.
Cómo se come
Bien fría, en vaso, líquida o granizada, acompañada de fartons para mojar.
Cuándo se come
Bebida de verano, de mayo a septiembre. El Día de la Horchata de Alboraia se celebra en julio.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Horchata de chufa
¿De qué está hecha la horchata de Valencia?
De chufa, un pequeño tubérculo dulce cultivado en la huerta al norte de Valencia, molida con agua y endulzada con azúcar.
¿Qué son los fartons?
Bolitos alargados y suaves, cubiertos de azúcar, hechos para mojar en la horchata.
¿Por qué se asocia Alboraia con la horchata?
Porque está en el centro de la zona de cultivo de la chufa y alberga la sede del consejo de la Denominación de Origen Chufa de Valencia.
¿La horchata de chufa lleva leche?
No. Se hace solo con chufa, agua y azúcar.
Sabores de España
Conoce otros sabores de España
Plato · Aragão
Pollo al chilindrón
Pollo cocido en una salsa de pimientos rojos, tomate, cebolla, ajo y jamón, el chilindrón. Es el plato elegido para representar Aragón y, con la misma receta, también se hace con cordero.
Plato · Astorga
Cocido maragato
Cocido de la Maragatería, la comarca de Astorga, servido al revés: primero las carnes, luego los garbanzos con la col y, por último, la sopa. Es el plato que el turismo de Castilla y León asocia a Astorga.
Dulce · Astorga
Mantecadas de Astorga
Bocadito de mantequilla, huevos, azúcar y harina horneado en una cajita de papel cuadrada, de donde la masa se desborda. Es Indicación Geográfica Protegida y aparece como dulce de Navidad en las cuentas de 1805 del archivo diocesano de Astorga.
Plato · Astúrias
Fabada asturiana
Estofado de alubia blanca grande, la faba asturiana, cocido a fuego lento con chorizo, morcilla, tocino y lacón. Es el plato más conocido de las Asturias y se come en toda la comunidad, sobre todo en los meses fríos.
Bebida · Astúrias
Sidra natural
Sidra de manzana sin gas añadido, servida en pequeñas dosis vertidas desde lo alto, con la botella levantada por encima de la cabeza, para airear la bebida. La cultura de la sidra asturiana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Plato · Betanzos
Tortilla de Betanzos
Tortilla de patata hecha con huevos poco cuajados, cremosa por dentro; en Betanzos se prepara tradicionalmente sin cebolla. La ciudad la promueve con un concurso anual y una semana dedicada.
Plato · Canárias
Papas arrugadas con mojo
Papas pequeñas cocidas con piel en agua muy salada hasta que la piel se arruga, servidas con mojo rojo, picante, o mojo verde, de cilantro. Es el plato de Canarias, presente en todas las islas.
Plato · Cantábria
Cocido montañés
Cocido de frijol blanco y berza con chorizo, morcilla, costilla y tocino, originario de los valles de montaña del interior de Cantabria. Es el plato de la comunidad y se sirve en toda ella, especialmente en invierno.
Plato · Castela e Leão
Lechazo asado
Cordero lechal asado lentamente en horno de leña, en bandeja de barro, solo con agua y sal. Es el plato elegido para representar Castilla y León y su carne está protegida por la IGP Lechazo de Castilla y León.
Dulce · Catalunha
Crema catalana
Crema hecha con leche, yemas, azúcar y almidón, aromatizada con canela y cáscara de limón, cubierta con azúcar quemado en el momento con un hierro caliente.
Plato · Catalunha
Suquet de peix
Guiso de pescado con papa, sofregit y picada de almendra y pan, ligado a la cocina de los pescadores de la costa catalana.
Plato · Córdoba
Salmorejo cordobés
Crema fría y espesa de tomate, pan, ajo, aceite y sal, servida con huevo cocido y jamón picados por encima. Es el plato de Córdoba, con cofradía gastronómica propia y estudios de la universidad de la ciudad.
Plato · Estremadura
Caldereta extremeña
Estofado de cordero en trozos pequeños, cocido en un caldero con ajo, cebolla, pimiento, laurel, vino y pimentón. Plato de los pastores de Extremadura, fue el primero de la serie de sellos de Correos dedicada a los platos de cada comunidad.
Plato · Galícia
Polbo á feira
Pulpo cocido en olla de cobre, cortado con tijera en rodajas sobre plato de madera y sazonado con sal gorda, pimentón y aceite de oliva. Es el plato de las ferias del interior gallego y el elegido para representar a Galicia.
Dulce · Gerona
Xuixo
Masa dulce fermentada y laminada, enrollada con relleno de crema, frita y espolvoreada con azúcar. Es el dulce típico de Girona, vinculado con la antigua confitería Puig a principios del siglo XX.
Dulce · Ilhas Baleares
Ensaïmada
Pan dulce en espiral, de masa fermentada con manteca de cerdo, el saïm, espolvoreado con azúcar glas. Tiene Indicación Geográfica Protegida como Ensaïmada de Mallorca y fue el dulce elegido para representar las Islas Baleares.
Plato · La Rioja
Patatas a la riojana
Papas quebradas en trozos y cocidas con chorizo riojano, pimentón y pulpa de pimiento choricero, en un caldo rojizo. Plato campesino de La Rioja, que toma el nombre de la comunidad.
Plato · Madrid
Bocadillo de calamares
Pan de barra relleno con anillos de calamar empanados y fritos, comido de pie en la barra. El turismo oficial de Madrid lo trata como icono gastronómico de la ciudad, típico de los bares alrededor de la Plaza Mayor.
Plato · Madrid
Cocido madrileño
Cocido de garbanzos, carnes, embutidos y verduras, servido en etapas, los vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con las verduras y, por último, las carnes. Fue declarado Bien de Interés Cultural inmaterial por la Comunidad de Madrid.
Plato · Málaga
Espeto de sardinas
Sardinas ensartadas en una vara de caña y asadas a la brasa de leña, en la arena de la playa, dentro de un barco lleno de arena. Es el plato de las playas de Málaga, y el oficio de los espeteros está registrado en el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía.
Plato · País Basco
Bacalao al pil-pil
Bacalao desalado cocido lentamente en aceite con ajo y pimiento, moviendo la cazuela hasta que la gelatina del pescado ligue el aceite en una salsa espesa. Es el plato elegido para representar al País Vasco.
Plato · Salamanca
Hornazo de Salamanca
Torta de masa de pan con manteca y vino, rellena de lomo, chorizo y jamón. Es el plato del Lunes de Aguas, la merienda a orillas del río Tormes el lunes siguiente a la Pascua, fiesta de interés turístico de Castilla y León.
Dulce · Santiago de Compostela
Tarta de Santiago
Bizcocho de almendra, huevos y azúcar, cubierto con azúcar glas con la silueta de la cruz de la Orden de Santiago. La noticia más antigua sobre el bizcocho data de 1577, en la Universidad de Santiago, y tiene Indicación Geográfica Protegida.
Plato · Segovia
Cochinillo asado
Lechón alimentado solo con leche materna, asado entero en horno de leña hasta que la piel quede crujiente. Es el plato emblemático de Segovia, con marca de garantía desde 2002, y suele cortarse con el borde de un plato.
Dulce · Toledo
Mazapán de Toledo
Dulce de almendra molida y azúcar, moldeado en figuras y horneado, con Indicación Geográfica Protegida. La tradición más citada sitúa su origen en un convento de Toledo en el siglo XIII.
Plato · Toledo
Perdiz a la toledana
Perdiz de caza estofada con cebolla, ajo, laurel, tomillo, vino y, en algunas versiones, vinagre, en una salsa que lleva el nombre de Toledo. Es el plato elegido para Castilla-La Mancha y uno de los símbolos de la cocina toledana, tierra de caza de los Montes de Toledo.
Plato · Tossa de Mar
Cim i tomba
Estofado de pescadores en capas de papa y pescado, con allioli, nacido en los barcos de Tossa de Mar. El nombre recuerda el movimiento de la olla durante la preparación, y la ciudad le dedica una campaña gastronómica cada septiembre.
Plato · Tudela
Menestra de verduras
Plato de verduras de primavera de la Ribera de Navarra, como alcachofa, haba, arveja y espárrago, cocidas por separado y reunidas con jamón. Es el plato elegido para Navarra y la especialidad de Tudela, que celebra la huerta en las Fiestas de la Verdura.
Plato · Valencia
Paella valenciana
Arroz cocido en una sartén ancha y poco profunda, la paella, con pollo, conejo, judía ancha (ferraura) y garrofó, tomate, azafrán y aceite de oliva. Nació en la huerta y en la Albufera de Valencia y fue declarada Bien de Interés Cultural inmaterial por la Generalitat Valenciana.
Plato · Valls
Calçotada
Comida alrededor de los calçots, cebollitas blancas asadas a la brasa hasta que la piel se quema, peladas a mano y untadas en una salsa de almendra, tomate y pimiento. Nació en Valls, que celebra la fiesta de la calçotada a finales de enero.
Dulce · Xixona
Turrón
Dulce de almendra y miel, en las versiones blanda, de Jijona, y dura, de Alicante, ambas elaboradas en Xixona bajo Indicaciones Geográficas Protegidas. La tradición del turrón en la ciudad está documentada desde el siglo XVI.