Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
VenezuelaAlemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
FiyiSabores · Nuremberg
Salchichas de cerdo de 7 a 9 centímetros, sazonadas con mejorana y a la parrilla, servidas por docena con chucrut o dentro de pan. Tienen indicación geográfica protegida desde 2003 y solo pueden elaborarse en Núremberg.
Plato típico de Nuremberg, Baviera
También llamado: Nürnberger Rostbratwurst, Nürnberger Bratwürste, Nürnberger Bratwurst
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Nürnberger Rostbratwürste — Nuremberg, Alemania
Las Nürnberger Rostbratwürste son las salchichas a la parrilla de Núremberg. Son delgadas y cortas: miden de 7 a 9 centímetros y pesan de 20 a 25 gramos crudas. La masa es de carne de cerdo, molida de forma media, sazonada sobre todo con mejorana y embutida en tripa fina de carnero. La palabra Rost, en el nombre, recuerda la parrilla sobre el fuego en la que se asan.
Desde 2003, Nürnberger Bratwürste y Nürnberger Rostbratwürste son indicación geográfica protegida de la Unión Europea. Todas las etapas de la fabricación, desde el molido de la carne hasta el rellenado de las tripas, deben ocurrir dentro de la ciudad de Núremberg; la carne puede provenir de otros lugares. Una asociación de protección, creada por la ciudad, el gremio de carniceros y los fabricantes, cuida del nombre.
El tamaño pequeño es la marca de la salchicha, y la ciudad gusta de historias para explicarlo. Una de ellas dice que las salchichas se hacían tan finas para pasar por el ojo de la cerradura y venderse después del toque de queda. Son leyendas contadas en Núremberg; el registro histórico más seguro es el de la receta y el tamaño regulados por la ciudad.
Hay tres formas clásicas de pedir. Para comer caminando por el casco antiguo, Drei im Weggla: tres salchichas dentro de un panecillo, con mostaza. En la mesa, seis, ocho o doce salchichas a la parrilla, servidas en un plato de estaño con chucrut, ensalada de papa o rábano picante. Y están las Blaue Zipfel, cocidas despacio en un caldo de vinagre y cebolla, que deja las salchichas con un tono azulado.
Las Rostbratwürste están por toda la ciudad, desde los puestos de la plaza del mercado hasta las tabernas, y en el mercado de Navidad, el Christkindlesmarkt, están junto al Lebkuchen como sabores de Núremberg.
Nuremberg , Baviera
Las Nürnberger Rostbratwürste tienen indicación geográfica protegida y solo pueden fabricarse dentro de la ciudad de Núremberg.
Carne de cerdo molida de forma media (panceta, carrillo, jamón o lomo, según la receta), tocino, sal, pimienta y mejorana, en tripa fina de carnero.
A la parrilla, en porciones de seis, ocho o doce, con chucrut, ensalada de papa o rábano picante. Para llevar, tres dentro de un panecillo con mostaza (Drei im Weggla). También cocidas en caldo de vinagre y cebolla (Blaue Zipfel).
Todo el año, en el almuerzo o como merienda; muy buscadas en el mercado de Navidad de Núremberg, en Adviento.
Resuelve tus dudas
En la mesa, suele pedirse seis, ocho o doce, servidas con chucrut, ensalada de papa o rábano picante. Para comer caminando, tres dentro de un panecillo, el Drei im Weggla.
Con ese nombre, no. Desde 2003 tienen indicación geográfica protegida de la Unión Europea, y todas las etapas de la fabricación deben suceder dentro de la ciudad.
Son Nürnberger Bratwürste cocidas despacio en un caldo de vinagre y cebolla, en lugar de asadas.
Sabores de Alemania
Galleta de especias de Aquisgrán, endulzada con jarabe y con trocitos de azúcar candi que crujen al morder. Puede ser dura o blanda, natural, con almendras o cubierta de chocolate. Tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Masa fresca rellena con carne molida, espinaca, pan remojado, cebolla y hierbas, servida en caldo, dorada con cebolla o fileteada y frita con huevo. Plato de Suabia con indicación geográfica protegida desde 2009, tradicional en la Semana Santa.
Pastel de capas de masa de chocolate empapadas en Kirschwasser, aguardiente de cereza de la Selva Negra, con cerezas y crema chantillí, cubierto de virutas de chocolate. El turismo de la Selva Negra lo presenta como la especialidad dulce más famosa de la región.
Cerveza oscura de sabor ahumado, elaborada con malta secada en el humo de leña de haya. El turismo de Bamberg la presenta como parte de la identidad de la ciudad, y la elaboración tradicional está en el Arca del Gusto de Slow Food.
Pasta de queso camembert o brie machacado con mantequilla, pimentón y, según la receta, cebolla, comino o cerveza; para comer con pan o pretzel. Plato de los jardines de cerveza de Baviera, con indicación geográfica protegida desde 2015.
Salchicha cortada en rodajas, cubierta con salsa de tomate y curry en polvo, servida con papas fritas o pan. La creación de la salsa se atribuye a Herta Heuwer, que la vendió en Berlín en 1949.
Col rizada cocida durante largo tiempo con tocino, servida con la salchicha ahumada Pinkel, carne de cerdo ahumada y papas. El portal oficial de Bremen la presenta como la especialidad más conocida de la ciudad, plato invernal de la Kohlfahrt.
Cerveza clara, ligera y de alta fermentación, servida en vaso cilíndrico fino de 0,2 litro por el camarero de las cervecerías, el Köbes. Es indicación geográfica protegida y sólo puede elaborarse en Colonia y en pocas cervecerías de la región.
Pan dulce de Navidad con pasas, cáscara de naranja y de limón cristalizada, almendras y mucha mantequilla, cubierto de azúcar glas. Mencionado en Dresden desde 1474, es indicación geográfica protegida desde 2010.
Cerveza color ámbar, de alta fermentación y amargor marcado, elaborada en las cervecerías-taberna de Düsseldorf según una receta de mediados del siglo XIX. El turismo de la ciudad la presenta como la bebida típica de la Altstadt.
Salsa fría de siete hierbas frescas picadas con crema agria, servida con huevos cocidos y papas. La mezcla de las siete hierbas, cultivadas en gran parte en el barrio de Oberrad, tiene indicación geográfica protegida.
Dulce hecho con masa fermentada y hojaldre con mantequilla, azúcar y canela, enrollado y prensado hasta adquirir su forma achatada característica. El portal oficial de Hamburgo lo presenta como una especialidad de la ciudad.
Vino de manzana seco y ácido, de fermentación completa, servido en la jarra de cerámica Bembel y en el vaso con rombos, el Gerippte. Es indicación geográfica protegida de Hesse, y la cultura del vino de manzana del estado está en el inventario alemán del patrimonio inmaterial.
Tartaleta de masa quebrada rellena de mazapán, almendras y un toque de mermelada o una cereza, con dos tiras de masa cruzadas por encima. Sustituyó a la alondra asada, plato de Leipzig hasta la prohibición de la caza en 1876.
Salchicha blanca de ternera y tocino con perejil, calentada en agua caliente y servida con mostaza dulce y pretzel, tradicionalmente antes del mediodía. Es una de las especialidades más conocidas de Múnich.
Pan de miel con especias, nueces y almendras, a menudo horneado sobre una oblea fina y cubierto de chocolate o glaseado. Tiene indicación geográfica protegida desde 1996 y solo puede elaborarse dentro de Núremberg.
Bola de tiras de masa quebrada, frita y espolvoreada con azúcar glas, con el aspecto de una bola de nieve. El turismo de Rothenburg ob der Tauber la presenta como la especialidad regional de la ciudad.
Pastel horneado en capas finas sobre un asador giratorio frente al fuego; al cortarlo, muestra anillos como los de un tronco de árbol. Se elabora en Salzwedel desde principios del siglo XIX; es una indicación geográfica protegida desde 2010.
Salchicha de cerdo larga y delgada, de 15 a 20 centímetros, sazonada con mejorana, comino y ajo, asada a la parrilla sobre carbón y comida en un panecillo con mostaza. La mención más antigua conocida es de 1404, y el nombre es indicación geográfica protegida desde 2004.
