Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
VenezuelaAlemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
FiyiSabores · Nuremberg
Pan de miel con especias, nueces y almendras, a menudo horneado sobre una oblea fina y cubierto de chocolate o glaseado. Tiene indicación geográfica protegida desde 1996 y solo puede elaborarse dentro de Núremberg.
Dulce típico de Nuremberg, Baviera
También llamado: Elisenlebkuchen, Nürnberger Elisenlebkuchen, Lebkuchen de Nuremberg
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Nürnberger Lebkuchen — Nuremberg, Alemania
El Nürnberger Lebkuchen es una galleta blanda de miel y especias, con nueces, almendras o avellanas, canela, clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica y nuez moscada. La masa suele hornearse sobre una Oblate, una oblea fina de harina que evita que se pegue al molde. Después de horneada, puede presentarse al natural, cubierta de chocolate o de glaseado de azúcar, o decorada con almendras.
Núremberg tuvo condiciones especiales para convertirse en la ciudad del Lebkuchen. Era un punto de encuentro de rutas comerciales por donde llegaban especias de lugares lejanos, y los bosques alrededor de la ciudad contaban con apicultores que proveían la miel. Hay registros de panaderos de Lebkuchen en la ciudad en 1395, y en 1643 el consejo municipal autorizó una corporación propia de ese oficio.
El nombre está protegido. Desde 1996, Nürnberger Lebkuchen es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea, y solo puede llevar ese nombre el Lebkuchen elaborado dentro de los límites de la ciudad. El nombre abarca varios tipos, que se distinguen por la cantidad de frutos secos y de harina. El más fino es el Elisenlebkuchen, con al menos 25% de nueces o almendras y muy poca harina. Según una leyenda local, el nombre honra a la hija de un panadero de Lebkuchen.
El Lebkuchen es el dulce de Navidad de Núremberg. En la época del Adviento llena los puestos del Christkindlesmarkt, el mercado de Navidad de la plaza principal, y las vitrinas de las confiterías del casco antiguo. Muchas casas conservan recetas propias de especias. También se vende fuera de temporada, en latas y cajas decoradas que se han convertido en recuerdo de la ciudad.
Nuremberg , Baviera
El Nürnberger Lebkuchen tiene indicación geográfica protegida y solo puede elaborarse dentro de los límites de Núremberg.
Miel y azúcar, nueces, almendras o avellanas, poca harina (muy poca en el Elisenlebkuchen), huevos, cáscara de limón o naranja confitada, y especias como canela, clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica, nuez moscada y jengibre. Base de oblea (Oblate); cobertura de chocolate o glaseado, según el tipo.
En porciones, con café o té, como dulce de la tarde. Los redondos sobre oblea se comen enteros; los cubiertos de chocolate son los más buscados.
Adviento y Navidad, sobre todo en el mercado de Navidad de Núremberg; se vende todo el año.
Resuelve tus dudas
Es el tipo más fino de Nürnberger Lebkuchen, con al menos 25% de nueces o almendras y muy poca harina, horneado sobre una oblea fina.
La oblea (Oblate) es una lámina fina de harina sobre la que se hornea la masa. Evita que el Lebkuchen se pegue al molde y forma parte del dulce.
Con ese nombre, no. Desde 1996 es indicación geográfica protegida de la Unión Europea, y solo el Lebkuchen elaborado dentro de los límites de la ciudad puede usarlo.
Sabores de Alemania
Galleta de especias de Aquisgrán, endulzada con jarabe y con trocitos de azúcar candi que crujen al morder. Puede ser dura o blanda, natural, con almendras o cubierta de chocolate. Tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Masa fresca rellena con carne molida, espinaca, pan remojado, cebolla y hierbas, servida en caldo, dorada con cebolla o fileteada y frita con huevo. Plato de Suabia con indicación geográfica protegida desde 2009, tradicional en la Semana Santa.
Pastel de capas de masa de chocolate empapadas en Kirschwasser, aguardiente de cereza de la Selva Negra, con cerezas y crema chantillí, cubierto de virutas de chocolate. El turismo de la Selva Negra lo presenta como la especialidad dulce más famosa de la región.
Cerveza oscura de sabor ahumado, elaborada con malta secada en el humo de leña de haya. El turismo de Bamberg la presenta como parte de la identidad de la ciudad, y la elaboración tradicional está en el Arca del Gusto de Slow Food.
Pasta de queso camembert o brie machacado con mantequilla, pimentón y, según la receta, cebolla, comino o cerveza; para comer con pan o pretzel. Plato de los jardines de cerveza de Baviera, con indicación geográfica protegida desde 2015.
Salchicha cortada en rodajas, cubierta con salsa de tomate y curry en polvo, servida con papas fritas o pan. La creación de la salsa se atribuye a Herta Heuwer, que la vendió en Berlín en 1949.
Col rizada cocida durante largo tiempo con tocino, servida con la salchicha ahumada Pinkel, carne de cerdo ahumada y papas. El portal oficial de Bremen la presenta como la especialidad más conocida de la ciudad, plato invernal de la Kohlfahrt.
Cerveza clara, ligera y de alta fermentación, servida en vaso cilíndrico fino de 0,2 litro por el camarero de las cervecerías, el Köbes. Es indicación geográfica protegida y sólo puede elaborarse en Colonia y en pocas cervecerías de la región.
Pan dulce de Navidad con pasas, cáscara de naranja y de limón cristalizada, almendras y mucha mantequilla, cubierto de azúcar glas. Mencionado en Dresden desde 1474, es indicación geográfica protegida desde 2010.
Cerveza color ámbar, de alta fermentación y amargor marcado, elaborada en las cervecerías-taberna de Düsseldorf según una receta de mediados del siglo XIX. El turismo de la ciudad la presenta como la bebida típica de la Altstadt.
Salsa fría de siete hierbas frescas picadas con crema agria, servida con huevos cocidos y papas. La mezcla de las siete hierbas, cultivadas en gran parte en el barrio de Oberrad, tiene indicación geográfica protegida.
Dulce hecho con masa fermentada y hojaldre con mantequilla, azúcar y canela, enrollado y prensado hasta adquirir su forma achatada característica. El portal oficial de Hamburgo lo presenta como una especialidad de la ciudad.
Vino de manzana seco y ácido, de fermentación completa, servido en la jarra de cerámica Bembel y en el vaso con rombos, el Gerippte. Es indicación geográfica protegida de Hesse, y la cultura del vino de manzana del estado está en el inventario alemán del patrimonio inmaterial.
Tartaleta de masa quebrada rellena de mazapán, almendras y un toque de mermelada o una cereza, con dos tiras de masa cruzadas por encima. Sustituyó a la alondra asada, plato de Leipzig hasta la prohibición de la caza en 1876.
Salchicha blanca de ternera y tocino con perejil, calentada en agua caliente y servida con mostaza dulce y pretzel, tradicionalmente antes del mediodía. Es una de las especialidades más conocidas de Múnich.
Salchichas de cerdo de 7 a 9 centímetros, sazonadas con mejorana y a la parrilla, servidas por docena con chucrut o dentro de pan. Tienen indicación geográfica protegida desde 2003 y solo pueden elaborarse en Núremberg.
Bola de tiras de masa quebrada, frita y espolvoreada con azúcar glas, con el aspecto de una bola de nieve. El turismo de Rothenburg ob der Tauber la presenta como la especialidad regional de la ciudad.
Pastel horneado en capas finas sobre un asador giratorio frente al fuego; al cortarlo, muestra anillos como los de un tronco de árbol. Se elabora en Salzwedel desde principios del siglo XIX; es una indicación geográfica protegida desde 2010.
Salchicha de cerdo larga y delgada, de 15 a 20 centímetros, sazonada con mejorana, comino y ajo, asada a la parrilla sobre carbón y comida en un panecillo con mostaza. La mención más antigua conocida es de 1404, y el nombre es indicación geográfica protegida desde 2004.
