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FiyiSabores · Rothenburg ob der Tauber
Bola de tiras de masa quebrada, frita y espolvoreada con azúcar glas, con el aspecto de una bola de nieve. El turismo de Rothenburg ob der Tauber la presenta como la especialidad regional de la ciudad.
Dulce típico de Rothenburg ob der Tauber, Baviera
También llamado: Schneeballen, Schneeball, Rothenburger Schneeball
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Rothenburger Schneeballen — Rothenburg ob der Tauber, Alemania
El Schneeball, «bola de nieve» en alemán, es el dulce típico de Rothenburg ob der Tauber, la ciudad medieval amurallada de Franconia. La masa quebrada, hecha con harina, huevos, mantequilla y azúcar, se estira y se corta en tiras. Las tiras se enrollan de forma suelta, sin orden, hasta formar una bola, que se coloca en un molde propio y se fríe en grasa caliente.
Tras freírse y enfriarse, la bola se espolvorea con azúcar glas, de ahí su nombre. El turismo oficial de Rothenburg presenta los Schneeballen como la especialidad regional de la ciudad, elaborada según receta tradicional, y sugiere llevarlos como recuerdo gastronómico. Hoy también hay versiones cubiertas de chocolate, azúcar con canela, caramelo o rellenas, además de la tradicional.
El dulce es antiguo en Franconia y en regiones vecinas, donde aparecía en bodas y fiestas. Confiterías de la ciudad cuentan que también se hacía en periodos de ayuno.
En Rothenburg, los Schneeballen están en los escaparates de panaderías y cafés del casco antiguo durante todo el año, apilados en varios sabores. En época del mercado de Navidad de la ciudad, el Reiterlesmarkt, comparten espacio con las salchichas a la parrilla y el vino caliente. Como son grandes y quebradizos, suele comprarse uno para compartir, o llevarse los tamaños más pequeños, en cajitas.
Rothenburg ob der Tauber , Baviera
El turismo oficial de Rothenburg ob der Tauber presenta los Schneeballen como la especialidad regional de la ciudad.
Masa quebrada de harina de trigo, huevos, mantequilla y azúcar, frita en grasa; azúcar glas por encima. Variantes con chocolate, azúcar con canela, caramelo, nueces o rellenos.
Con las manos, rompiendo trozos de la bola, preferiblemente con café. Es grande y se desmiga: muchos prefieren compartir uno o comprar los tamaños más pequeños.
Todo el año; muy buscado en el mercado de Navidad de Rothenburg, en Adviento.
Resuelve tus dudas
De masa quebrada de harina, huevos, mantequilla y azúcar, cortada en tiras, enrollada en bola, frita y espolvoreada con azúcar glas.
Por la forma redonda y el azúcar glas por encima, que recuerda a la nieve.
El dulce es tradicional en Franconia y en regiones vecinas, pero el turismo de Rothenburg ob der Tauber lo presenta como la especialidad regional de la ciudad, donde se vende todo el año.
Sabores de Alemania
Galleta de especias de Aquisgrán, endulzada con jarabe y con trocitos de azúcar candi que crujen al morder. Puede ser dura o blanda, natural, con almendras o cubierta de chocolate. Tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Masa fresca rellena con carne molida, espinaca, pan remojado, cebolla y hierbas, servida en caldo, dorada con cebolla o fileteada y frita con huevo. Plato de Suabia con indicación geográfica protegida desde 2009, tradicional en la Semana Santa.
Pastel de capas de masa de chocolate empapadas en Kirschwasser, aguardiente de cereza de la Selva Negra, con cerezas y crema chantillí, cubierto de virutas de chocolate. El turismo de la Selva Negra lo presenta como la especialidad dulce más famosa de la región.
Cerveza oscura de sabor ahumado, elaborada con malta secada en el humo de leña de haya. El turismo de Bamberg la presenta como parte de la identidad de la ciudad, y la elaboración tradicional está en el Arca del Gusto de Slow Food.
Pasta de queso camembert o brie machacado con mantequilla, pimentón y, según la receta, cebolla, comino o cerveza; para comer con pan o pretzel. Plato de los jardines de cerveza de Baviera, con indicación geográfica protegida desde 2015.
Salchicha cortada en rodajas, cubierta con salsa de tomate y curry en polvo, servida con papas fritas o pan. La creación de la salsa se atribuye a Herta Heuwer, que la vendió en Berlín en 1949.
Col rizada cocida durante largo tiempo con tocino, servida con la salchicha ahumada Pinkel, carne de cerdo ahumada y papas. El portal oficial de Bremen la presenta como la especialidad más conocida de la ciudad, plato invernal de la Kohlfahrt.
Cerveza clara, ligera y de alta fermentación, servida en vaso cilíndrico fino de 0,2 litro por el camarero de las cervecerías, el Köbes. Es indicación geográfica protegida y sólo puede elaborarse en Colonia y en pocas cervecerías de la región.
Pan dulce de Navidad con pasas, cáscara de naranja y de limón cristalizada, almendras y mucha mantequilla, cubierto de azúcar glas. Mencionado en Dresden desde 1474, es indicación geográfica protegida desde 2010.
Cerveza color ámbar, de alta fermentación y amargor marcado, elaborada en las cervecerías-taberna de Düsseldorf según una receta de mediados del siglo XIX. El turismo de la ciudad la presenta como la bebida típica de la Altstadt.
Salsa fría de siete hierbas frescas picadas con crema agria, servida con huevos cocidos y papas. La mezcla de las siete hierbas, cultivadas en gran parte en el barrio de Oberrad, tiene indicación geográfica protegida.
Dulce hecho con masa fermentada y hojaldre con mantequilla, azúcar y canela, enrollado y prensado hasta adquirir su forma achatada característica. El portal oficial de Hamburgo lo presenta como una especialidad de la ciudad.
Vino de manzana seco y ácido, de fermentación completa, servido en la jarra de cerámica Bembel y en el vaso con rombos, el Gerippte. Es indicación geográfica protegida de Hesse, y la cultura del vino de manzana del estado está en el inventario alemán del patrimonio inmaterial.
Tartaleta de masa quebrada rellena de mazapán, almendras y un toque de mermelada o una cereza, con dos tiras de masa cruzadas por encima. Sustituyó a la alondra asada, plato de Leipzig hasta la prohibición de la caza en 1876.
Salchicha blanca de ternera y tocino con perejil, calentada en agua caliente y servida con mostaza dulce y pretzel, tradicionalmente antes del mediodía. Es una de las especialidades más conocidas de Múnich.
Pan de miel con especias, nueces y almendras, a menudo horneado sobre una oblea fina y cubierto de chocolate o glaseado. Tiene indicación geográfica protegida desde 1996 y solo puede elaborarse dentro de Núremberg.
Salchichas de cerdo de 7 a 9 centímetros, sazonadas con mejorana y a la parrilla, servidas por docena con chucrut o dentro de pan. Tienen indicación geográfica protegida desde 2003 y solo pueden elaborarse en Núremberg.
Pastel horneado en capas finas sobre un asador giratorio frente al fuego; al cortarlo, muestra anillos como los de un tronco de árbol. Se elabora en Salzwedel desde principios del siglo XIX; es una indicación geográfica protegida desde 2010.
Salchicha de cerdo larga y delgada, de 15 a 20 centímetros, sazonada con mejorana, comino y ajo, asada a la parrilla sobre carbón y comida en un panecillo con mostaza. La mención más antigua conocida es de 1404, y el nombre es indicación geográfica protegida desde 2004.
