Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
VenezuelaAlemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
FiyiSabores · Bremen
Col rizada cocida durante largo tiempo con tocino, servida con la salchicha ahumada Pinkel, carne de cerdo ahumada y papas. El portal oficial de Bremen la presenta como la especialidad más conocida de la ciudad, plato invernal de la Kohlfahrt.
Plato típico de Bremen, Bremen
También llamado: Braunkohl und Pinkel, Grünkohl und Pinkel, Grünkohl mit Pinkel
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Kohl und Pinkel — Bremen, Alemania
Kohl und Pinkel es el plato invernal de Bremen. La base es la col rizada rizada, que en gran parte de Alemania se llama Grünkohl, col verde, y que en Bremen mucha gente llama Braunkohl, col marrón, porque se oscurece al cocinarse durante mucho tiempo. La col se cuece despacio con cebolla, manteca o tocino y caldo, hasta quedar tierna y oscura.
La estrella es la Pinkel, una salchicha ahumada hecha de carne o tocino de cerdo, granos de avena o cebada y condimentos. El nombre puede provocar risas, pero en Bremen designa únicamente esa salchicha tradicional. El plato completo lleva además Kasseler, carne de cerdo curada y ahumada, panceta de cerdo y papas, a veces caramelizadas en mantequilla con azúcar.
El portal oficial de Bremen dice que es la especialidad más conocida de la ciudad y que aparece en los menús en los meses fríos, después de las primeras heladas, cuando la col adquiere más sabor. El plato está ligado a la Kohlfahrt, la caminata de la col: grupos de amigos, compañeros o clubes salen a pie por los campos y caminos alrededor de la ciudad, tirando de una carretilla con bebidas y juegos, y terminan el día en una mesa abundante de Kohl und Pinkel. Al final, el grupo corona a un rey o una reina de la col, que organiza la caminata del año siguiente.
La Kohlfahrt se considera típica de Bremen, pero su origen se atribuye a la región vecina de Oldenburg, donde una asociación gimnástica habría hecho la primera caminata invernal con col en 1871. La representación de Bremen en Berlín también organiza cada año una Kohlfahrt con invitados, lo que ayudó a difundir la costumbre fuera de la ciudad.
Bremen , Bremen
El portal oficial de Bremen presenta Kohl und Pinkel como la especialidad más conocida de la ciudad, ligada a la tradición invernal de la Kohlfahrt.
Col rizada rizada (Grünkohl o Braunkohl), cebolla, manteca o tocino, caldo, salchicha Pinkel (carne o tocino de cerdo, granos de avena o cebada, condimentos), Kasseler, panceta de cerdo y papas.
En plato hondo, con la col en el centro, la Pinkel y las carnes encima y las papas al lado; muchas veces después de una caminata de invierno, la Kohlfahrt.
En los meses fríos, después de las primeras heladas; la temporada de la Kohlfahrt suele ir de noviembre a marzo.
Resuelve tus dudas
Es una salchicha ahumada de carne o tocino de cerdo con granos de avena o cebada y condimentos. En Bremen, es parte indispensable del plato de col.
Es una caminata de invierno en grupo por los campos alrededor de Bremen, con una carretilla, bebidas y juegos, que termina en una comida de Kohl und Pinkel. Al final, el grupo corona a un rey o reina de la col.
Porque la col se vuelve oscura, casi marrón, tras la larga cocción. Es la misma col que en otras regiones se llama Grünkohl.
Sabores de Alemania
Galleta de especias de Aquisgrán, endulzada con jarabe y con trocitos de azúcar candi que crujen al morder. Puede ser dura o blanda, natural, con almendras o cubierta de chocolate. Tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Masa fresca rellena con carne molida, espinaca, pan remojado, cebolla y hierbas, servida en caldo, dorada con cebolla o fileteada y frita con huevo. Plato de Suabia con indicación geográfica protegida desde 2009, tradicional en la Semana Santa.
Pastel de capas de masa de chocolate empapadas en Kirschwasser, aguardiente de cereza de la Selva Negra, con cerezas y crema chantillí, cubierto de virutas de chocolate. El turismo de la Selva Negra lo presenta como la especialidad dulce más famosa de la región.
Cerveza oscura de sabor ahumado, elaborada con malta secada en el humo de leña de haya. El turismo de Bamberg la presenta como parte de la identidad de la ciudad, y la elaboración tradicional está en el Arca del Gusto de Slow Food.
Pasta de queso camembert o brie machacado con mantequilla, pimentón y, según la receta, cebolla, comino o cerveza; para comer con pan o pretzel. Plato de los jardines de cerveza de Baviera, con indicación geográfica protegida desde 2015.
Salchicha cortada en rodajas, cubierta con salsa de tomate y curry en polvo, servida con papas fritas o pan. La creación de la salsa se atribuye a Herta Heuwer, que la vendió en Berlín en 1949.
Cerveza clara, ligera y de alta fermentación, servida en vaso cilíndrico fino de 0,2 litro por el camarero de las cervecerías, el Köbes. Es indicación geográfica protegida y sólo puede elaborarse en Colonia y en pocas cervecerías de la región.
Pan dulce de Navidad con pasas, cáscara de naranja y de limón cristalizada, almendras y mucha mantequilla, cubierto de azúcar glas. Mencionado en Dresden desde 1474, es indicación geográfica protegida desde 2010.
Cerveza color ámbar, de alta fermentación y amargor marcado, elaborada en las cervecerías-taberna de Düsseldorf según una receta de mediados del siglo XIX. El turismo de la ciudad la presenta como la bebida típica de la Altstadt.
Salsa fría de siete hierbas frescas picadas con crema agria, servida con huevos cocidos y papas. La mezcla de las siete hierbas, cultivadas en gran parte en el barrio de Oberrad, tiene indicación geográfica protegida.
Dulce hecho con masa fermentada y hojaldre con mantequilla, azúcar y canela, enrollado y prensado hasta adquirir su forma achatada característica. El portal oficial de Hamburgo lo presenta como una especialidad de la ciudad.
Vino de manzana seco y ácido, de fermentación completa, servido en la jarra de cerámica Bembel y en el vaso con rombos, el Gerippte. Es indicación geográfica protegida de Hesse, y la cultura del vino de manzana del estado está en el inventario alemán del patrimonio inmaterial.
Tartaleta de masa quebrada rellena de mazapán, almendras y un toque de mermelada o una cereza, con dos tiras de masa cruzadas por encima. Sustituyó a la alondra asada, plato de Leipzig hasta la prohibición de la caza en 1876.
Salchicha blanca de ternera y tocino con perejil, calentada en agua caliente y servida con mostaza dulce y pretzel, tradicionalmente antes del mediodía. Es una de las especialidades más conocidas de Múnich.
Pan de miel con especias, nueces y almendras, a menudo horneado sobre una oblea fina y cubierto de chocolate o glaseado. Tiene indicación geográfica protegida desde 1996 y solo puede elaborarse dentro de Núremberg.
Salchichas de cerdo de 7 a 9 centímetros, sazonadas con mejorana y a la parrilla, servidas por docena con chucrut o dentro de pan. Tienen indicación geográfica protegida desde 2003 y solo pueden elaborarse en Núremberg.
Bola de tiras de masa quebrada, frita y espolvoreada con azúcar glas, con el aspecto de una bola de nieve. El turismo de Rothenburg ob der Tauber la presenta como la especialidad regional de la ciudad.
Pastel horneado en capas finas sobre un asador giratorio frente al fuego; al cortarlo, muestra anillos como los de un tronco de árbol. Se elabora en Salzwedel desde principios del siglo XIX; es una indicación geográfica protegida desde 2010.
Salchicha de cerdo larga y delgada, de 15 a 20 centímetros, sazonada con mejorana, comino y ajo, asada a la parrilla sobre carbón y comida en un panecillo con mostaza. La mención más antigua conocida es de 1404, y el nombre es indicación geográfica protegida desde 2004.
