Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
VenezuelaAlemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
FiyiSabores · Leipzig
Tartaleta de masa quebrada rellena de mazapán, almendras y un toque de mermelada o una cereza, con dos tiras de masa cruzadas por encima. Sustituyó a la alondra asada, plato de Leipzig hasta la prohibición de la caza en 1876.
Dulce típico de Leipzig, Saxônia
También llamado: Leipziger Lerchen
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Leipziger Lerche — Leipzig, Alemania
La Leipziger Lerche es una tartaleta de Leipzig: un molde de masa quebrada relleno de mazapán, almendras o nueces molidas y un poco de mermelada o una cereza, cubierta por dos finas tiras de masa cruzadas. El nombre significa “alondra de Leipzig”, y la historia del dulce explica por qué.
Hasta el siglo XIX, la alondra, un pequeño pájaro cantor, era una especialidad de Leipzig. Las aves se cazaban a miles en los campos alrededor de la ciudad, se rellenaban con hierbas y huevos y se asaban envueltas en masa, y se vendían y enviaban lejos. En 1876, el rey Alberto de Sajonia prohibió la caza de alondra. Los confiteros de la ciudad crearon entonces una versión dulce que conservó el nombre.
Los detalles recuerdan la receta antigua. Según la explicación corriente en la ciudad, la cereza o la mermelada en el centro representan el corazón del ave, y las tiras cruzadas recuerdan el cordel que sujetaba la alondra asada. El turismo de Leipzig cita la Leipziger Lerche entre las especialidades de la ciudad y señala que, a diferencia de otros platos, su historia es clara.
La tartaleta se vende en confiterías y cafés de Leipzig, sobre todo en el centro, y se toma con café por la tarde. El nombre está protegido por el gremio de panaderos y confiteros de la ciudad, y la versión original lleva mazapán de almendra; hay variaciones con chocolate o pistacho.
Leipzig , Saxônia
El turismo de Leipzig presenta la Leipziger Lerche como una especialidad de la ciudad, creada por los confiteros locales después de la prohibición de la caza de alondras en 1876.
Masa quebrada (harina, mantequilla, azúcar, huevo), relleno de mazapán, almendras o nueces molidas, un poco de mermelada o una cereza; tiras de masa cruzadas por encima y azúcar glas.
Entera o en dos bocados, acompañada de café, como dulce de la tarde.
Durante todo el año.
Resuelve tus dudas
No. Es una tartaleta dulce de masa quebrada con mazapán y almendras. El nombre recuerda a la alondra asada, plato de Leipzig hasta la prohibición de la caza en 1876.
Según la explicación corriente en la ciudad, las tiras recuerdan el cordel que sujetaba la alondra asada, y la cereza o la mermelada en el centro representa el corazón del ave.
En confiterías y cafés de Leipzig, sobre todo en el centro, donde se vende durante todo el año.
Sabores de Alemania
Galleta de especias de Aquisgrán, endulzada con jarabe y con trocitos de azúcar candi que crujen al morder. Puede ser dura o blanda, natural, con almendras o cubierta de chocolate. Tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Masa fresca rellena con carne molida, espinaca, pan remojado, cebolla y hierbas, servida en caldo, dorada con cebolla o fileteada y frita con huevo. Plato de Suabia con indicación geográfica protegida desde 2009, tradicional en la Semana Santa.
Pastel de capas de masa de chocolate empapadas en Kirschwasser, aguardiente de cereza de la Selva Negra, con cerezas y crema chantillí, cubierto de virutas de chocolate. El turismo de la Selva Negra lo presenta como la especialidad dulce más famosa de la región.
Cerveza oscura de sabor ahumado, elaborada con malta secada en el humo de leña de haya. El turismo de Bamberg la presenta como parte de la identidad de la ciudad, y la elaboración tradicional está en el Arca del Gusto de Slow Food.
Pasta de queso camembert o brie machacado con mantequilla, pimentón y, según la receta, cebolla, comino o cerveza; para comer con pan o pretzel. Plato de los jardines de cerveza de Baviera, con indicación geográfica protegida desde 2015.
Salchicha cortada en rodajas, cubierta con salsa de tomate y curry en polvo, servida con papas fritas o pan. La creación de la salsa se atribuye a Herta Heuwer, que la vendió en Berlín en 1949.
Col rizada cocida durante largo tiempo con tocino, servida con la salchicha ahumada Pinkel, carne de cerdo ahumada y papas. El portal oficial de Bremen la presenta como la especialidad más conocida de la ciudad, plato invernal de la Kohlfahrt.
Cerveza clara, ligera y de alta fermentación, servida en vaso cilíndrico fino de 0,2 litro por el camarero de las cervecerías, el Köbes. Es indicación geográfica protegida y sólo puede elaborarse en Colonia y en pocas cervecerías de la región.
Pan dulce de Navidad con pasas, cáscara de naranja y de limón cristalizada, almendras y mucha mantequilla, cubierto de azúcar glas. Mencionado en Dresden desde 1474, es indicación geográfica protegida desde 2010.
Cerveza color ámbar, de alta fermentación y amargor marcado, elaborada en las cervecerías-taberna de Düsseldorf según una receta de mediados del siglo XIX. El turismo de la ciudad la presenta como la bebida típica de la Altstadt.
Salsa fría de siete hierbas frescas picadas con crema agria, servida con huevos cocidos y papas. La mezcla de las siete hierbas, cultivadas en gran parte en el barrio de Oberrad, tiene indicación geográfica protegida.
Dulce hecho con masa fermentada y hojaldre con mantequilla, azúcar y canela, enrollado y prensado hasta adquirir su forma achatada característica. El portal oficial de Hamburgo lo presenta como una especialidad de la ciudad.
Vino de manzana seco y ácido, de fermentación completa, servido en la jarra de cerámica Bembel y en el vaso con rombos, el Gerippte. Es indicación geográfica protegida de Hesse, y la cultura del vino de manzana del estado está en el inventario alemán del patrimonio inmaterial.
Salchicha blanca de ternera y tocino con perejil, calentada en agua caliente y servida con mostaza dulce y pretzel, tradicionalmente antes del mediodía. Es una de las especialidades más conocidas de Múnich.
Pan de miel con especias, nueces y almendras, a menudo horneado sobre una oblea fina y cubierto de chocolate o glaseado. Tiene indicación geográfica protegida desde 1996 y solo puede elaborarse dentro de Núremberg.
Salchichas de cerdo de 7 a 9 centímetros, sazonadas con mejorana y a la parrilla, servidas por docena con chucrut o dentro de pan. Tienen indicación geográfica protegida desde 2003 y solo pueden elaborarse en Núremberg.
Bola de tiras de masa quebrada, frita y espolvoreada con azúcar glas, con el aspecto de una bola de nieve. El turismo de Rothenburg ob der Tauber la presenta como la especialidad regional de la ciudad.
Pastel horneado en capas finas sobre un asador giratorio frente al fuego; al cortarlo, muestra anillos como los de un tronco de árbol. Se elabora en Salzwedel desde principios del siglo XIX; es una indicación geográfica protegida desde 2010.
Salchicha de cerdo larga y delgada, de 15 a 20 centímetros, sazonada con mejorana, comino y ajo, asada a la parrilla sobre carbón y comida en un panecillo con mostaza. La mención más antigua conocida es de 1404, y el nombre es indicación geográfica protegida desde 2004.
