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FiyiSabores · Hamburgo
Dulce hecho con masa fermentada y hojaldre con mantequilla, azúcar y canela, enrollado y prensado hasta adquirir su forma achatada característica. El portal oficial de Hamburgo lo presenta como una especialidad de la ciudad.
Dulce típico de Hamburgo, Hamburgo
También llamado: Hamburger Franzbrötchen
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Franzbrötchen — Hamburgo, Alemania
El Franzbrötchen es un dulce de panadería de Hamburgo. La masa, fermentada y hojaldreada con abundante mantequilla, se estira muy fina, se cubre con azúcar y canela y se enrolla como un brazo de gitano. El rollo se corta en porciones, y cada porción se prensa por el centro con el mango de una cuchara de madera o con el lateral de la mano. La prensa empuja el relleno hacia los lados, donde el azúcar y la canela se caramelizan en el horno.
El portal oficial de Hamburgo lo presenta como una especialidad de la ciudad, presente en casi todas las panaderías. Hay versiones con pasas, streusel dulce, gotas de chocolate, mazapán o semillas, pero la clásica lleva solo azúcar y canela. Fuera de Hamburgo, el Franzbrötchen solo comenzó a expandirse a otras ciudades de Alemania en las últimas décadas.
El origen es incierto. La Fundación de los Museos Históricos de Hamburgo recuerda que existen varias historias, todas igualmente posibles o imposibles. La más citada relaciona el nombre con el período de la ocupación francesa, de 1806 a 1814, y con un pan largo de estilo francés, el Franzbrot, que un panadero supuestamente habría pasado por la sartén con grasa. Otras hablan de una panadería en Altona, de un concurso entre hermanos o de un aprendiz que se sentó sobre la masa. Ninguna de esas historias está documentada.
En Hamburgo, el Franzbrötchen se come en el desayuno o por la tarde, con café, preferiblemente aún tibio. Las panaderías de la ciudad han organizado concursos para elegir el mejor, y cada una defiende su receta.
Hamburgo , Hamburgo
El portal oficial de Hamburgo presenta el Franzbrötchen como una especialidad de la ciudad.
Masa fermentada y hojaldreada con harina, leche, mantequilla, azúcar, levadura y huevos; relleno de azúcar y canela. Versiones con pasas, chocolate, mazapán o streusel dulce.
Con las manos, preferiblemente tibio, acompañado de café, en el desayuno o por la tarde.
Durante todo el año.
Resuelve tus dudas
Después de enrollarla con azúcar y canela, la masa se corta y cada porción se prensa por el medio. La prensa empuja el relleno hacia los lados, donde se carameliza en el horno.
No se sabe con certeza. La explicación más citada vincula el nombre al período de la ocupación francesa de Hamburgo, de 1806 a 1814, pero ninguna de las historias de origen está documentada.
En el desayuno o por la tarde, con café, preferiblemente aún tibio. Se encuentra en casi todas las panaderías de Hamburgo.
Sabores de Alemania
Galleta de especias de Aquisgrán, endulzada con jarabe y con trocitos de azúcar candi que crujen al morder. Puede ser dura o blanda, natural, con almendras o cubierta de chocolate. Tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Masa fresca rellena con carne molida, espinaca, pan remojado, cebolla y hierbas, servida en caldo, dorada con cebolla o fileteada y frita con huevo. Plato de Suabia con indicación geográfica protegida desde 2009, tradicional en la Semana Santa.
Pastel de capas de masa de chocolate empapadas en Kirschwasser, aguardiente de cereza de la Selva Negra, con cerezas y crema chantillí, cubierto de virutas de chocolate. El turismo de la Selva Negra lo presenta como la especialidad dulce más famosa de la región.
Cerveza oscura de sabor ahumado, elaborada con malta secada en el humo de leña de haya. El turismo de Bamberg la presenta como parte de la identidad de la ciudad, y la elaboración tradicional está en el Arca del Gusto de Slow Food.
Pasta de queso camembert o brie machacado con mantequilla, pimentón y, según la receta, cebolla, comino o cerveza; para comer con pan o pretzel. Plato de los jardines de cerveza de Baviera, con indicación geográfica protegida desde 2015.
Salchicha cortada en rodajas, cubierta con salsa de tomate y curry en polvo, servida con papas fritas o pan. La creación de la salsa se atribuye a Herta Heuwer, que la vendió en Berlín en 1949.
Col rizada cocida durante largo tiempo con tocino, servida con la salchicha ahumada Pinkel, carne de cerdo ahumada y papas. El portal oficial de Bremen la presenta como la especialidad más conocida de la ciudad, plato invernal de la Kohlfahrt.
Cerveza clara, ligera y de alta fermentación, servida en vaso cilíndrico fino de 0,2 litro por el camarero de las cervecerías, el Köbes. Es indicación geográfica protegida y sólo puede elaborarse en Colonia y en pocas cervecerías de la región.
Pan dulce de Navidad con pasas, cáscara de naranja y de limón cristalizada, almendras y mucha mantequilla, cubierto de azúcar glas. Mencionado en Dresden desde 1474, es indicación geográfica protegida desde 2010.
Cerveza color ámbar, de alta fermentación y amargor marcado, elaborada en las cervecerías-taberna de Düsseldorf según una receta de mediados del siglo XIX. El turismo de la ciudad la presenta como la bebida típica de la Altstadt.
Salsa fría de siete hierbas frescas picadas con crema agria, servida con huevos cocidos y papas. La mezcla de las siete hierbas, cultivadas en gran parte en el barrio de Oberrad, tiene indicación geográfica protegida.
Vino de manzana seco y ácido, de fermentación completa, servido en la jarra de cerámica Bembel y en el vaso con rombos, el Gerippte. Es indicación geográfica protegida de Hesse, y la cultura del vino de manzana del estado está en el inventario alemán del patrimonio inmaterial.
Tartaleta de masa quebrada rellena de mazapán, almendras y un toque de mermelada o una cereza, con dos tiras de masa cruzadas por encima. Sustituyó a la alondra asada, plato de Leipzig hasta la prohibición de la caza en 1876.
Salchicha blanca de ternera y tocino con perejil, calentada en agua caliente y servida con mostaza dulce y pretzel, tradicionalmente antes del mediodía. Es una de las especialidades más conocidas de Múnich.
Pan de miel con especias, nueces y almendras, a menudo horneado sobre una oblea fina y cubierto de chocolate o glaseado. Tiene indicación geográfica protegida desde 1996 y solo puede elaborarse dentro de Núremberg.
Salchichas de cerdo de 7 a 9 centímetros, sazonadas con mejorana y a la parrilla, servidas por docena con chucrut o dentro de pan. Tienen indicación geográfica protegida desde 2003 y solo pueden elaborarse en Núremberg.
Bola de tiras de masa quebrada, frita y espolvoreada con azúcar glas, con el aspecto de una bola de nieve. El turismo de Rothenburg ob der Tauber la presenta como la especialidad regional de la ciudad.
Pastel horneado en capas finas sobre un asador giratorio frente al fuego; al cortarlo, muestra anillos como los de un tronco de árbol. Se elabora en Salzwedel desde principios del siglo XIX; es una indicación geográfica protegida desde 2010.
Salchicha de cerdo larga y delgada, de 15 a 20 centímetros, sazonada con mejorana, comino y ajo, asada a la parrilla sobre carbón y comida en un panecillo con mostaza. La mención más antigua conocida es de 1404, y el nombre es indicación geográfica protegida desde 2004.
