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Papúa Nueva GuineaSabores · Poznań
Croissant en forma de media luna, de masa hojaldrada con levadura, relleno de amapola blanca con frutas y nueces, cubierto con glaseado y nueces picadas. Es el dulce de Poznań en el día de San Martín, 11 de noviembre, y tiene indicación geográfica protegida.
Dulce típico de Poznań, Grande Polônia
También llamado: rogale świętomarcińskie, rogal marciński, rogal św. Marcina
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Rogal świętomarciński — Poznań, Polonia
El rogal świętomarciński es un croissant grande en forma de media luna. La masa lleva levadura y se lamina con grasa hasta convertirse en una masa semihazada, que se hornea en capas finas. El relleno tiene como base la amapola blanca, mezclada con azúcar, migas de bizcocho, huevos, pasas, nueces y frutas en almíbar o confitadas. Después de horneado, el rogal recibe una capa de glaseado y una cobertura de nueces picadas. Cada uno pesa entre 150 y 250 g.
El dulce está vinculado al 11 de noviembre, día de San Martín, patrono de la calle Święty Marcin, una de las principales de Poznań. Ese día la calle celebra a su santo con desfile y feria, y los habitantes compran rogale en gran cantidad. La fecha coincide con la fiesta nacional de la Independencia de Polonia, pero la tradición del rogal es más antigua y propia de Poznań.
La primera mención conocida de rogale para el día de San Martín apareció en 1852, en un periódico de Poznań. El nombre rogal świętomarciński figura en un anuncio del 11 de noviembre de 1860. Una historia contada en la ciudad atribuye la costumbre al pastelero Józef Melzer, que en 1891, inspirado en un sermón del párroco de San Martín, habría convencido a su patrón de hornear rogale para los pobres; es una versión tradicional, no documentada.
Desde 2008 el nombre es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea. Solo pueden hacer el rogal świętomarciński las confiterías de Poznań y de distritos de la Gran Polonia que siguen el cuaderno de especificaciones y pasan por certificación. El dulce se vende todo el año, pero la demanda se concentra en los días en torno al 11 de noviembre. La ciudad tiene un museo dedicado al rogal, con demostraciones de la preparación.
Poznań , Grande Polônia
Poznań es la ciudad del rogal świętomarciński: el dulce celebra al patrono de una de las calles principales y solo lleva ese nombre cuando se hace en la ciudad y en distritos de la Gran Polonia.
Masa semihazada de levadura con harina de trigo y grasa. Relleno de amapola blanca, azúcar, migas de bizcocho, huevos, pasas, nueces, frutas en almíbar o confitadas y aroma de almendra. Glaseado y nueces picadas por encima.
En porciones o entero, con café o té. Es un dulce grande y pesado, que muchas veces se comparte.
Día de San Martín, 11 de noviembre, en Poznań. También se vende el resto del año.
Resuelve tus dudas
Un croissant grande de masa semihazada, relleno de amapola blanca con frutas y nueces, cubierto de glaseado y nueces picadas. Es el dulce de Poznań en el día de San Martín y tiene indicación geográfica protegida.
Es el día de San Martín, patrón de la calle Święty Marcin, una de las principales de la ciudad, que celebra al santo con desfile y feria. La costumbre de comprar rogale en esa fecha aparece en la prensa de Poznań desde el siglo XIX.
No. Las confiterías certificadas lo venden todo el año, pero la demanda se concentra en los días en torno al 11 de noviembre.
Sabores de Polonia
Estofado de chucrut y col con varias carnes, salchicha ahumada y hongos secos, cocido lentamente y recalentado durante días hasta que los sabores se mezclan. Es uno de los platos más ligados a la identidad polaca y aparece en el poema nacional Pan Tadeusz.
Buñuelo redondo de masa de levadura, frito, sin agujero, relleno de mermelada, tradicionalmente de rosa o de ciruela, y cubierto de azúcar o glaseado. Es el dulce del Tłusty Czwartek, el jueves gordo antes de la Cuaresma, celebrado en todo el país.
Pasteles de masa sin levadura, cocidos en agua y a veces dorados en mantequilla, con rellenos salados o dulces. Los ruskie, de papa y queso fresco, son los más comunes, y los de repollo con hongos se sirven en la víspera de Navidad.
Vodka hecha totalmente en Polonia con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país. El nombre es una indicación geográfica nacional, que vale para la vodka pura y para las aromatizadas que siguen las reglas.
Sopa ácida hecha con zakwas, un fermentado de harina de centeno, servida con salchicha blanca, huevo cocido y rábano picante. Es uno de los platos más importantes de la Pascua polaca y a veces se sirve dentro de un pan.
Carne de cerdo ahumada cocida con ciruelas secas, peras y otras frutas, servida con salsa agridulce de frutas y albóndigas. El nombre significa cielo silesiano, y el plato figura en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia.
Rosca trenzada de masa de pan, primero sumergida en agua muy caliente y luego horneada, con sal, amapola o sésamo por encima. Se vende en las calles de Cracovia en carritos y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Disco de masa de trigo cubierto con cebolla picada cruda y amapola, horneado hasta que el borde dore. Nació en las panaderías judías de la ciudad antigua de Lublin y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bizcocho de masa de levadura cubierto con una costra de mantequilla desmenuzada, hecho sin relleno o relleno de queso, amapola o manzana. Es el pastel de boda de la Silesia de Opole y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Tarta de papas ralladas crudas con tocino frito, cebolla, huevos y un poco de harina, horneada en molde hasta que la corteza se dore. Es uno de los platos más populares de Podlaquia, la región del noreste de Polonia, y figura en la Lista de Productos Tradicionales.
Vodka aromatizada con la hierba del bisonte que crece en los claros de los bosques de Białowieża y Knyszyn, en Podlaquia. Tiene color verde claro con reflejo dorado y aroma a heno seco, y el nombre oficial es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Rollo de carne de res relleno de tocino, pepinillo en vinagre y cebolla, cocido en salsa y servido con kluski śląskie, bolitas de papa con una hendidura en el centro, y repollo morado. Es el almuerzo dominguero de Alta Silesia.
Pastel alargado de masa de levadura, frito y relleno, por lo general de carne molida sazonada con pimienta. Nació en Szczecin a comienzos de los años 1970, hecho en una máquina soviética de 1969, y figura en la Lista de Productos Tradicionales de Polonia.
Pan de miel con pimienta, canela, cardamomo, jengibre y otras especias, moldeado en moldes de madera o cortado en figuras. Se fabrica en Toruń ininterrumpidamente desde la Edad Media y está en la lista nacional del patrimonio inmaterial de Polonia.
Bizcocho de dos capas de bizcochuelo de chocolate con crema batida en el centro, cubierto de chocolate y muchas veces con una cereza encima. Surgió en Varsovia a finales de los años 1940, y el nombre está ligado a la avenida W‑Z, abierta en la reconstrucción de la ciudad.
Sopa bien ácida de chucrut con costilla o carne de cerdo ahumada, servida con papa cocida aparte o con pan. Es el plato de los montañeses del Podhale, la región de Zakopane, al pie de los montes Tatra.
