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Papúa Nueva GuineaSabores · Polonia
Vodka hecha totalmente en Polonia con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país. El nombre es una indicación geográfica nacional, que vale para la vodka pura y para las aromatizadas que siguen las reglas.
Bebida típica de Polonia
También llamado: Polska Wódka/Polish Vodka, wódka
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Polska wódka — Polonia
Polska wódka es el nombre protegido de la vodka polaca. Para usarlo, todas las etapas deben ocurrir en Polonia, y la bebida solo puede hacerse con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país; el maíz no está permitido. El alcohol se destila en columnas, se rectifica y se mezcla con agua desmineralizada, preferentemente de pozos profundos, y se filtra. La vodka pura tiene solo alcohol y agua, con sabor limpio y suave, entre 37,5% y 55% de alcohol. Las aromatizadas usan aromas naturales y pueden tener color.
La palabra wódka viene de woda, agua. La especificación de la indicación geográfica cita un documento judicial de Cracovia de 1405 como una de las primeras menciones, una destilería en Gdańsk en 1454 y libros de hierbas del siglo XVI sobre bebidas destiladas. La producción se difundió por el país a partir de finales del siglo XVI; los cereales dominaron hasta comienzos del siglo XIX, cuando la patata también empezó a usarse.
El nombre Polska Wódka/Polish Vodka está protegido desde la entrada de Polonia en la Unión Europea, y una ley de 2012, vigente desde enero de 2013, fijó las materias primas permitidas. En la mesa, la vodka se sirve fría, en vasos pequeños, en brindis durante la comida y acompañada de aperitivos salados, las zakąski, como pepinillo en vinagre y arenque. Forma parte de la cultura de las fiestas y debe disfrutarse con moderación.
Polonia
La polska wódka es una indicación geográfica nacional: vale para la vodka hecha en cualquier parte del país, con materias primas polacas.
Alcohol de centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en Polonia y agua desmineralizada. En las aromatizadas, aromas naturales.
Fría, en vaso pequeño, en brindis durante la comida, con aperitivos salados como pepinillo en vinagre y arenque.
Comidas festivas, brindis y celebraciones, sin fecha fija.
Resuelve tus dudas
Es el nombre protegido de la vodka polaca: solo puede usarse para vodka hecha enteramente en Polonia, con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país.
No con el nombre Polska wódka. La ley permite solo centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata polacos.
Fría, en vaso pequeño, en brindis durante la comida, acompañada de aperitivos salados como pepinillo en vinagre y arenque. Es bebida de fiesta, para disfrutar con moderación.
Sabores de Polonia
Estofado de chucrut y col con varias carnes, salchicha ahumada y hongos secos, cocido lentamente y recalentado durante días hasta que los sabores se mezclan. Es uno de los platos más ligados a la identidad polaca y aparece en el poema nacional Pan Tadeusz.
Buñuelo redondo de masa de levadura, frito, sin agujero, relleno de mermelada, tradicionalmente de rosa o de ciruela, y cubierto de azúcar o glaseado. Es el dulce del Tłusty Czwartek, el jueves gordo antes de la Cuaresma, celebrado en todo el país.
Pasteles de masa sin levadura, cocidos en agua y a veces dorados en mantequilla, con rellenos salados o dulces. Los ruskie, de papa y queso fresco, son los más comunes, y los de repollo con hongos se sirven en la víspera de Navidad.
Sopa ácida hecha con zakwas, un fermentado de harina de centeno, servida con salchicha blanca, huevo cocido y rábano picante. Es uno de los platos más importantes de la Pascua polaca y a veces se sirve dentro de un pan.
Carne de cerdo ahumada cocida con ciruelas secas, peras y otras frutas, servida con salsa agridulce de frutas y albóndigas. El nombre significa cielo silesiano, y el plato figura en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia.
Rosca trenzada de masa de pan, primero sumergida en agua muy caliente y luego horneada, con sal, amapola o sésamo por encima. Se vende en las calles de Cracovia en carritos y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Disco de masa de trigo cubierto con cebolla picada cruda y amapola, horneado hasta que el borde dore. Nació en las panaderías judías de la ciudad antigua de Lublin y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bizcocho de masa de levadura cubierto con una costra de mantequilla desmenuzada, hecho sin relleno o relleno de queso, amapola o manzana. Es el pastel de boda de la Silesia de Opole y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Tarta de papas ralladas crudas con tocino frito, cebolla, huevos y un poco de harina, horneada en molde hasta que la corteza se dore. Es uno de los platos más populares de Podlaquia, la región del noreste de Polonia, y figura en la Lista de Productos Tradicionales.
Vodka aromatizada con la hierba del bisonte que crece en los claros de los bosques de Białowieża y Knyszyn, en Podlaquia. Tiene color verde claro con reflejo dorado y aroma a heno seco, y el nombre oficial es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Croissant en forma de media luna, de masa hojaldrada con levadura, relleno de amapola blanca con frutas y nueces, cubierto con glaseado y nueces picadas. Es el dulce de Poznań en el día de San Martín, 11 de noviembre, y tiene indicación geográfica protegida.
Rollo de carne de res relleno de tocino, pepinillo en vinagre y cebolla, cocido en salsa y servido con kluski śląskie, bolitas de papa con una hendidura en el centro, y repollo morado. Es el almuerzo dominguero de Alta Silesia.
Pastel alargado de masa de levadura, frito y relleno, por lo general de carne molida sazonada con pimienta. Nació en Szczecin a comienzos de los años 1970, hecho en una máquina soviética de 1969, y figura en la Lista de Productos Tradicionales de Polonia.
Pan de miel con pimienta, canela, cardamomo, jengibre y otras especias, moldeado en moldes de madera o cortado en figuras. Se fabrica en Toruń ininterrumpidamente desde la Edad Media y está en la lista nacional del patrimonio inmaterial de Polonia.
Bizcocho de dos capas de bizcochuelo de chocolate con crema batida en el centro, cubierto de chocolate y muchas veces con una cereza encima. Surgió en Varsovia a finales de los años 1940, y el nombre está ligado a la avenida W‑Z, abierta en la reconstrucción de la ciudad.
Sopa bien ácida de chucrut con costilla o carne de cerdo ahumada, servida con papa cocida aparte o con pan. Es el plato de los montañeses del Podhale, la región de Zakopane, al pie de los montes Tatra.
