Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
NoruegaPolonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva GuineaSabores · Baixa Silésia
Carne de cerdo ahumada cocida con ciruelas secas, peras y otras frutas, servida con salsa agridulce de frutas y albóndigas. El nombre significa cielo silesiano, y el plato figura en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia.
Plato típico de Baixa Silésia
También llamado: Schlesisches Himmelreich, niebo śląskie
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Śląskie niebo — Baixa Silésia, Polonia
El śląskie niebo, cielo silesiano en polaco, combina carne de cerdo ahumada y frutas secas. La carne, ahumada tradicionalmente con madera de aliso, se deja en remojo, se cocina y se sazona. Las frutas, sobre todo ciruelas secas, peras y frutas en conserva, se cocinan en una salsa oscura y agridulce. El plato llega a la mesa con albóndigas: kluski de papa o buchty, panecillos de masa fermentada cocidos al vapor.
El plato es conocido en toda Silesia, región histórica hoy dividida entre varias voivodías, y también tiene un nombre alemán, Schlesisches Himmelreich. Las fuentes del Ministerio de Agricultura lo vinculan a la época de la matanza del cerdo, cuando había carne ahumada en casa, y recuerdan que platos así daban variedad a las comidas diarias, en una época en que las celebraciones eran raras.
El śląskie niebo está en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia, la voivodía de Wrocław, e integra la tradición culinaria de Wrocław. La mezcla de ahumado y frutas secas, común en la cocina de Europa Central, es lo que distingue al plato.
Baixa Silésia
El śląskie niebo está en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia y se recomienda a quien visite Wrocław, la capital de la región.
Carne de cerdo ahumada, ciruelas secas, peras y otras frutas secas o en conserva. Acompañamiento: kluski de papa o buchty.
Caliente, con la carne fileteada, la salsa de frutas por encima y las albóndigas al lado.
Fiestas familiares y cumpleaños; en la tradición silesiana, también vinculado a la matanza del cerdo.
Resuelve tus dudas
Un plato de Silesia de carne de cerdo ahumada con salsa agridulce de ciruelas secas, peras y otras frutas, servido con albóndigas de papa o de masa fermentada. El nombre significa cielo silesiano.
Es un plato principal salado, pero la salsa de frutas secas le aporta un sabor agridulce a la carne ahumada.
Sabores de Polonia
Estofado de chucrut y col con varias carnes, salchicha ahumada y hongos secos, cocido lentamente y recalentado durante días hasta que los sabores se mezclan. Es uno de los platos más ligados a la identidad polaca y aparece en el poema nacional Pan Tadeusz.
Buñuelo redondo de masa de levadura, frito, sin agujero, relleno de mermelada, tradicionalmente de rosa o de ciruela, y cubierto de azúcar o glaseado. Es el dulce del Tłusty Czwartek, el jueves gordo antes de la Cuaresma, celebrado en todo el país.
Pasteles de masa sin levadura, cocidos en agua y a veces dorados en mantequilla, con rellenos salados o dulces. Los ruskie, de papa y queso fresco, son los más comunes, y los de repollo con hongos se sirven en la víspera de Navidad.
Vodka hecha totalmente en Polonia con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país. El nombre es una indicación geográfica nacional, que vale para la vodka pura y para las aromatizadas que siguen las reglas.
Sopa ácida hecha con zakwas, un fermentado de harina de centeno, servida con salchicha blanca, huevo cocido y rábano picante. Es uno de los platos más importantes de la Pascua polaca y a veces se sirve dentro de un pan.
Rosca trenzada de masa de pan, primero sumergida en agua muy caliente y luego horneada, con sal, amapola o sésamo por encima. Se vende en las calles de Cracovia en carritos y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Disco de masa de trigo cubierto con cebolla picada cruda y amapola, horneado hasta que el borde dore. Nació en las panaderías judías de la ciudad antigua de Lublin y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bizcocho de masa de levadura cubierto con una costra de mantequilla desmenuzada, hecho sin relleno o relleno de queso, amapola o manzana. Es el pastel de boda de la Silesia de Opole y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Tarta de papas ralladas crudas con tocino frito, cebolla, huevos y un poco de harina, horneada en molde hasta que la corteza se dore. Es uno de los platos más populares de Podlaquia, la región del noreste de Polonia, y figura en la Lista de Productos Tradicionales.
Vodka aromatizada con la hierba del bisonte que crece en los claros de los bosques de Białowieża y Knyszyn, en Podlaquia. Tiene color verde claro con reflejo dorado y aroma a heno seco, y el nombre oficial es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Croissant en forma de media luna, de masa hojaldrada con levadura, relleno de amapola blanca con frutas y nueces, cubierto con glaseado y nueces picadas. Es el dulce de Poznań en el día de San Martín, 11 de noviembre, y tiene indicación geográfica protegida.
Rollo de carne de res relleno de tocino, pepinillo en vinagre y cebolla, cocido en salsa y servido con kluski śląskie, bolitas de papa con una hendidura en el centro, y repollo morado. Es el almuerzo dominguero de Alta Silesia.
Pastel alargado de masa de levadura, frito y relleno, por lo general de carne molida sazonada con pimienta. Nació en Szczecin a comienzos de los años 1970, hecho en una máquina soviética de 1969, y figura en la Lista de Productos Tradicionales de Polonia.
Pan de miel con pimienta, canela, cardamomo, jengibre y otras especias, moldeado en moldes de madera o cortado en figuras. Se fabrica en Toruń ininterrumpidamente desde la Edad Media y está en la lista nacional del patrimonio inmaterial de Polonia.
Bizcocho de dos capas de bizcochuelo de chocolate con crema batida en el centro, cubierto de chocolate y muchas veces con una cereza encima. Surgió en Varsovia a finales de los años 1940, y el nombre está ligado a la avenida W‑Z, abierta en la reconstrucción de la ciudad.
Sopa bien ácida de chucrut con costilla o carne de cerdo ahumada, servida con papa cocida aparte o con pan. Es el plato de los montañeses del Podhale, la región de Zakopane, al pie de los montes Tatra.
