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Papúa Nueva GuineaSabores · Podláquia
Vodka aromatizada con la hierba del bisonte que crece en los claros de los bosques de Białowieża y Knyszyn, en Podlaquia. Tiene color verde claro con reflejo dorado y aroma a heno seco, y el nombre oficial es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bebida típica de Podláquia
También llamado: Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej, Herbal vodka from the North Podlasie Lowland aromatised with an extract of bison grass
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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żubrówka — Podláquia, Polonia
La żubrówka es una vodka aromatizada con hierba del bisonte, planta de las especies Hierochloe odorata y Hierochloe australis. El nombre proviene de żubr, el bisonte europeo, que vive en el bosque de Białowieża y se alimenta de esa hierba. Según la especificación oficial, la bebida tiene color verde claro con reflejo dorado, sabor herbáceo ligeramente dulce con un fondo amargo y aroma a heno seco, característico por la cumarina de la planta.
La hierba se recoge a mano por recolectores experimentados, con licencia del Ministerio de Medio Ambiente, en los claros y campos en los bordes de los bosques de Białowieża y Knyszyn, o en campos cultivados. Se seca a la sombra, y se separa en heno y en tallos decorativos. El heno se macera durante tres días en una solución de agua y alcohol, y el macerado reposa alrededor de un mes en toneles de roble; los productores lo llaman duch puszczy, el espíritu del bosque. Después se mezcla con alcohol de cereales, agua y un poco de azúcar y se filtra.
La receta oficial, “Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej”, es una indicación geográfica de bebida espirituosa de la Unión Europea: solo puede elaborarse en la Llanura del Norte de Podlaquia, con hierba del bisonte recogida allí, y debe tener al menos 37,5% de alcohol y una cantidad mínima de cumarina. En Polonia, la bebida se llama simplemente żubrówka, que también es el nombre de la marca más conocida, producida en Białystok.
La żubrówka se sirve fría, en una copa pequeña. Como toda bebida alcohólica, aparece en las comidas y en las celebraciones para disfrutarse con moderación.
Podláquia
La indicación geográfica solo permite elaborar la żubrówka en la Llanura del Norte de Podlaquia, con la hierba del bisonte de los bosques de Białowieża y Knyszyn.
Alcohol de cereales, agua, macerado de hierba del bisonte (Hierochloe odorata y Hierochloe australis) de la Llanura del Norte de Podlaquia y un poco de azúcar.
Fría, en copa pequeña, acompañando aperitivos y comidas.
Comidas y celebraciones, sin fecha fija.
Resuelve tus dudas
Una vodka aromatizada con hierba del bisonte recogida en los bosques de Białowieża y Knyszyn, en Podlaquia. Tiene color verde claro con reflejo dorado y aroma a heno seco.
El nombre proviene de żubr, el bisonte europeo, que vive en el bosque de Białowieża y se alimenta de la hierba usada para aromatizar la bebida.
Sí. El nombre oficial, vodka de hierbas de la Llanura del Norte de Podlaquia aromatizada con extracto de hierba del bisonte, es una indicación geográfica de la Unión Europea: solo puede producirse en esa región, con la hierba recogida allí.
Sabores de Polonia
Estofado de chucrut y col con varias carnes, salchicha ahumada y hongos secos, cocido lentamente y recalentado durante días hasta que los sabores se mezclan. Es uno de los platos más ligados a la identidad polaca y aparece en el poema nacional Pan Tadeusz.
Buñuelo redondo de masa de levadura, frito, sin agujero, relleno de mermelada, tradicionalmente de rosa o de ciruela, y cubierto de azúcar o glaseado. Es el dulce del Tłusty Czwartek, el jueves gordo antes de la Cuaresma, celebrado en todo el país.
Pasteles de masa sin levadura, cocidos en agua y a veces dorados en mantequilla, con rellenos salados o dulces. Los ruskie, de papa y queso fresco, son los más comunes, y los de repollo con hongos se sirven en la víspera de Navidad.
Vodka hecha totalmente en Polonia con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país. El nombre es una indicación geográfica nacional, que vale para la vodka pura y para las aromatizadas que siguen las reglas.
Sopa ácida hecha con zakwas, un fermentado de harina de centeno, servida con salchicha blanca, huevo cocido y rábano picante. Es uno de los platos más importantes de la Pascua polaca y a veces se sirve dentro de un pan.
Carne de cerdo ahumada cocida con ciruelas secas, peras y otras frutas, servida con salsa agridulce de frutas y albóndigas. El nombre significa cielo silesiano, y el plato figura en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia.
Rosca trenzada de masa de pan, primero sumergida en agua muy caliente y luego horneada, con sal, amapola o sésamo por encima. Se vende en las calles de Cracovia en carritos y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Disco de masa de trigo cubierto con cebolla picada cruda y amapola, horneado hasta que el borde dore. Nació en las panaderías judías de la ciudad antigua de Lublin y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bizcocho de masa de levadura cubierto con una costra de mantequilla desmenuzada, hecho sin relleno o relleno de queso, amapola o manzana. Es el pastel de boda de la Silesia de Opole y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Tarta de papas ralladas crudas con tocino frito, cebolla, huevos y un poco de harina, horneada en molde hasta que la corteza se dore. Es uno de los platos más populares de Podlaquia, la región del noreste de Polonia, y figura en la Lista de Productos Tradicionales.
Croissant en forma de media luna, de masa hojaldrada con levadura, relleno de amapola blanca con frutas y nueces, cubierto con glaseado y nueces picadas. Es el dulce de Poznań en el día de San Martín, 11 de noviembre, y tiene indicación geográfica protegida.
Rollo de carne de res relleno de tocino, pepinillo en vinagre y cebolla, cocido en salsa y servido con kluski śląskie, bolitas de papa con una hendidura en el centro, y repollo morado. Es el almuerzo dominguero de Alta Silesia.
Pastel alargado de masa de levadura, frito y relleno, por lo general de carne molida sazonada con pimienta. Nació en Szczecin a comienzos de los años 1970, hecho en una máquina soviética de 1969, y figura en la Lista de Productos Tradicionales de Polonia.
Pan de miel con pimienta, canela, cardamomo, jengibre y otras especias, moldeado en moldes de madera o cortado en figuras. Se fabrica en Toruń ininterrumpidamente desde la Edad Media y está en la lista nacional del patrimonio inmaterial de Polonia.
Bizcocho de dos capas de bizcochuelo de chocolate con crema batida en el centro, cubierto de chocolate y muchas veces con una cereza encima. Surgió en Varsovia a finales de los años 1940, y el nombre está ligado a la avenida W‑Z, abierta en la reconstrucción de la ciudad.
Sopa bien ácida de chucrut con costilla o carne de cerdo ahumada, servida con papa cocida aparte o con pan. Es el plato de los montañeses del Podhale, la región de Zakopane, al pie de los montes Tatra.
