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Papúa Nueva GuineaSabores · Toruń
Pan de miel con pimienta, canela, cardamomo, jengibre y otras especias, moldeado en moldes de madera o cortado en figuras. Se fabrica en Toruń ininterrumpidamente desde la Edad Media y está en la lista nacional del patrimonio inmaterial de Polonia.
Dulce típico de Toruń, Cujávia-Pomerânia
También llamado: piernik toruński, pierniki z Torunia, Thorner Lebkuchen
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Pierniki toruńskie — Toruń, Polonia
Los pierniki toruńskie son panes de miel hechos con harina de trigo y centeno, miel y una mezcla potente de especias: pimienta, canela, cardamomo, jengibre, cilantro, clavo, nuez moscada y anís estrellado. El nombre viene del polaco antiguo pierny, que significaba picante. La masa es densa y compacta y se quiebra en lascas crujientes. Hay pierniki lisos, glaseados, cubiertos de chocolate y rellenos, en formatos que van de 4 a 20 cm.
Toruń, a orillas del Vístula, estaba en rutas comerciales que traían especias del exterior, mientras los bosques de la región proporcionaban la miel y las tierras de Chełmno el grano. El primer panadero de pierniki de la ciudad conocido por nombre, Niclos Czan, aparece en un registro de 1380. En 1556, Toruń y Núremberg firmaron un acuerdo para que los panaderos de cada ciudad pudieran usar las recetas de la otra. La producción alcanzó su apogeo en los siglos XVII y XVIII, cuando el pan de miel de Toruń ganó fama en Europa.
Los moldes de madera tallada forman parte de la historia. Los más antiguos que se conservan datan de comienzos del siglo XVII y muestran reyes y reinas de Polonia, ángeles, San Jorge y carruajes. Muchos se perdieron en la Segunda Guerra Mundial; parte del fondo está expuesta en el Ayuntamiento Viejo de Toruń. La katarzynka, formada por seis círculos unidos, es el formato más conocido, y su origen se cuenta en leyendas.
En 2021, los pierniki z Torunia entraron en la Lista de Productos Tradicionales de Polonia, y en 2025 la cultura del piernik de Toruń fue inscrita en la lista nacional del patrimonio cultural inmaterial. En la ciudad hay museos y talleres donde el visitante hace su propio piernik en moldes de madera, además de ferias vinculadas al día de Santa Catalina y a las celebraciones del pan de miel.
Toruń , Cujávia-Pomerânia
Toruń hace pan de miel con especias desde la Edad Media, y la cultura del piernik de la ciudad está en la lista nacional del patrimonio inmaterial de Polonia.
Harina de trigo y centeno, miel y especias (pimienta, canela, cardamomo, jengibre, cilantro, clavo, nuez moscada y anís estrellado). Versiones glaseadas, con chocolate o rellenas de mermelada.
En trozos, con té o café. Los decorados también se regalan como obsequio.
Todo el año. Más demandados en Navidad y en las ferias de Santa Catalina, en noviembre.
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Panes de miel con especias hechos en Toruń desde la Edad Media, con harina de trigo y centeno, miel, pimienta, canela, cardamomo, jengibre y otras especias. Pueden ser lisos, glaseados, cubiertos de chocolate o rellenos.
La ciudad estaba en rutas comerciales de especias y disponía de miel y grano cerca. Hay registro de un panadero de pierniki en 1380, y en los siglos XVII y XVIII el pan de miel de Toruń ya era conocido en toda Europa.
Es el formato más conocido del piernik de Toruń, con seis círculos unidos. Su origen se cuenta en leyendas; hoy se vende liso o cubierto de chocolate.
Sabores de Polonia
Estofado de chucrut y col con varias carnes, salchicha ahumada y hongos secos, cocido lentamente y recalentado durante días hasta que los sabores se mezclan. Es uno de los platos más ligados a la identidad polaca y aparece en el poema nacional Pan Tadeusz.
Buñuelo redondo de masa de levadura, frito, sin agujero, relleno de mermelada, tradicionalmente de rosa o de ciruela, y cubierto de azúcar o glaseado. Es el dulce del Tłusty Czwartek, el jueves gordo antes de la Cuaresma, celebrado en todo el país.
Pasteles de masa sin levadura, cocidos en agua y a veces dorados en mantequilla, con rellenos salados o dulces. Los ruskie, de papa y queso fresco, son los más comunes, y los de repollo con hongos se sirven en la víspera de Navidad.
Vodka hecha totalmente en Polonia con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país. El nombre es una indicación geográfica nacional, que vale para la vodka pura y para las aromatizadas que siguen las reglas.
Sopa ácida hecha con zakwas, un fermentado de harina de centeno, servida con salchicha blanca, huevo cocido y rábano picante. Es uno de los platos más importantes de la Pascua polaca y a veces se sirve dentro de un pan.
Carne de cerdo ahumada cocida con ciruelas secas, peras y otras frutas, servida con salsa agridulce de frutas y albóndigas. El nombre significa cielo silesiano, y el plato figura en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia.
Rosca trenzada de masa de pan, primero sumergida en agua muy caliente y luego horneada, con sal, amapola o sésamo por encima. Se vende en las calles de Cracovia en carritos y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Disco de masa de trigo cubierto con cebolla picada cruda y amapola, horneado hasta que el borde dore. Nació en las panaderías judías de la ciudad antigua de Lublin y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bizcocho de masa de levadura cubierto con una costra de mantequilla desmenuzada, hecho sin relleno o relleno de queso, amapola o manzana. Es el pastel de boda de la Silesia de Opole y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Tarta de papas ralladas crudas con tocino frito, cebolla, huevos y un poco de harina, horneada en molde hasta que la corteza se dore. Es uno de los platos más populares de Podlaquia, la región del noreste de Polonia, y figura en la Lista de Productos Tradicionales.
Vodka aromatizada con la hierba del bisonte que crece en los claros de los bosques de Białowieża y Knyszyn, en Podlaquia. Tiene color verde claro con reflejo dorado y aroma a heno seco, y el nombre oficial es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Croissant en forma de media luna, de masa hojaldrada con levadura, relleno de amapola blanca con frutas y nueces, cubierto con glaseado y nueces picadas. Es el dulce de Poznań en el día de San Martín, 11 de noviembre, y tiene indicación geográfica protegida.
Rollo de carne de res relleno de tocino, pepinillo en vinagre y cebolla, cocido en salsa y servido con kluski śląskie, bolitas de papa con una hendidura en el centro, y repollo morado. Es el almuerzo dominguero de Alta Silesia.
Pastel alargado de masa de levadura, frito y relleno, por lo general de carne molida sazonada con pimienta. Nació en Szczecin a comienzos de los años 1970, hecho en una máquina soviética de 1969, y figura en la Lista de Productos Tradicionales de Polonia.
Bizcocho de dos capas de bizcochuelo de chocolate con crema batida en el centro, cubierto de chocolate y muchas veces con una cereza encima. Surgió en Varsovia a finales de los años 1940, y el nombre está ligado a la avenida W‑Z, abierta en la reconstrucción de la ciudad.
Sopa bien ácida de chucrut con costilla o carne de cerdo ahumada, servida con papa cocida aparte o con pan. Es el plato de los montañeses del Podhale, la región de Zakopane, al pie de los montes Tatra.
