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Papúa Nueva GuineaSabores · Opole
Bizcocho de masa de levadura cubierto con una costra de mantequilla desmenuzada, hecho sin relleno o relleno de queso, amapola o manzana. Es el pastel de boda de la Silesia de Opole y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Dulce típico de Opole
También llamado: kołacz śląski, kołocz
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Kołocz śląski — Opole, Polonia
El kołocz śląski es un bizcocho bajo de masa de levadura, horneado en bandeja y cortado en cuadrados. Por encima lleva una costra de mantequilla, azúcar y harina, aplicada en trocitos con el pulgar, que queda dorada y crujiente; una vez frío, el pastel se espolvorea con azúcar glas. La tradición conoce cuatro versiones: sin relleno, con relleno de queso blanco, con amapola y con manzana. La versión de queso puede llevar pasas y ralladura de limón.
El kołocz es un pastel ritual: no puede faltar en las celebraciones familiares más importantes. La costumbre más conocida es la de los novios, que en la víspera de la boda llevan kołocz a parientes y amigos. El pastel procede del antiguo pastel de boda medieval, que era caro y simbolizaba abundancia para la nueva familia; con el tiempo se convirtió también en un pastel de consumo cotidiano.
En julio de 2011, el nombre kołocz śląski o kołacz śląski fue registrado como indicación geográfica protegida por la Unión Europea. El nombre está reservado para la producción que sigue la especificación, en la voivodía de Opole y en algunos distritos de la voivodía de Silesia. El pastel también figura en la Lista de Productos Tradicionales de Opole desde 2007.
Opole
El kołocz es el pastel de boda de la Silesia de Opole, y la voivodía lo presenta como uno de sus productos regionales más conocidos.
Masa de levadura con harina de trigo, leche, mantequilla, huevos y azúcar. Costra de mantequilla, azúcar y harina. Rellenos de queso blanco con pasas y limón, de amapola o de manzana.
En cuadrados, con café, espolvoreado con azúcar.
Bodas y fiestas familiares; también en el día a día.
Resuelve tus dudas
Un pastel silesiano de masa de levadura con costra de mantequilla por encima, sin relleno o relleno de queso, amapola o manzana. Tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea desde 2011.
Proviene del antiguo pastel de boda. En la Silesia de Opole, los novios suelen llevar kołocz a parientes y amigos la víspera de la boda.
Sí. Kołocz es la forma hablada en Silesia y kołacz la del polaco estándar; la indicación geográfica registra ambos nombres.
Sabores de Polonia
Estofado de chucrut y col con varias carnes, salchicha ahumada y hongos secos, cocido lentamente y recalentado durante días hasta que los sabores se mezclan. Es uno de los platos más ligados a la identidad polaca y aparece en el poema nacional Pan Tadeusz.
Buñuelo redondo de masa de levadura, frito, sin agujero, relleno de mermelada, tradicionalmente de rosa o de ciruela, y cubierto de azúcar o glaseado. Es el dulce del Tłusty Czwartek, el jueves gordo antes de la Cuaresma, celebrado en todo el país.
Pasteles de masa sin levadura, cocidos en agua y a veces dorados en mantequilla, con rellenos salados o dulces. Los ruskie, de papa y queso fresco, son los más comunes, y los de repollo con hongos se sirven en la víspera de Navidad.
Vodka hecha totalmente en Polonia con centeno, trigo, cebada, avena, triticale o patata cultivados en el país. El nombre es una indicación geográfica nacional, que vale para la vodka pura y para las aromatizadas que siguen las reglas.
Sopa ácida hecha con zakwas, un fermentado de harina de centeno, servida con salchicha blanca, huevo cocido y rábano picante. Es uno de los platos más importantes de la Pascua polaca y a veces se sirve dentro de un pan.
Carne de cerdo ahumada cocida con ciruelas secas, peras y otras frutas, servida con salsa agridulce de frutas y albóndigas. El nombre significa cielo silesiano, y el plato figura en la Lista de Productos Tradicionales de Baja Silesia.
Rosca trenzada de masa de pan, primero sumergida en agua muy caliente y luego horneada, con sal, amapola o sésamo por encima. Se vende en las calles de Cracovia en carritos y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Disco de masa de trigo cubierto con cebolla picada cruda y amapola, horneado hasta que el borde dore. Nació en las panaderías judías de la ciudad antigua de Lublin y tiene indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Tarta de papas ralladas crudas con tocino frito, cebolla, huevos y un poco de harina, horneada en molde hasta que la corteza se dore. Es uno de los platos más populares de Podlaquia, la región del noreste de Polonia, y figura en la Lista de Productos Tradicionales.
Vodka aromatizada con la hierba del bisonte que crece en los claros de los bosques de Białowieża y Knyszyn, en Podlaquia. Tiene color verde claro con reflejo dorado y aroma a heno seco, y el nombre oficial es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Croissant en forma de media luna, de masa hojaldrada con levadura, relleno de amapola blanca con frutas y nueces, cubierto con glaseado y nueces picadas. Es el dulce de Poznań en el día de San Martín, 11 de noviembre, y tiene indicación geográfica protegida.
Rollo de carne de res relleno de tocino, pepinillo en vinagre y cebolla, cocido en salsa y servido con kluski śląskie, bolitas de papa con una hendidura en el centro, y repollo morado. Es el almuerzo dominguero de Alta Silesia.
Pastel alargado de masa de levadura, frito y relleno, por lo general de carne molida sazonada con pimienta. Nació en Szczecin a comienzos de los años 1970, hecho en una máquina soviética de 1969, y figura en la Lista de Productos Tradicionales de Polonia.
Pan de miel con pimienta, canela, cardamomo, jengibre y otras especias, moldeado en moldes de madera o cortado en figuras. Se fabrica en Toruń ininterrumpidamente desde la Edad Media y está en la lista nacional del patrimonio inmaterial de Polonia.
Bizcocho de dos capas de bizcochuelo de chocolate con crema batida en el centro, cubierto de chocolate y muchas veces con una cereza encima. Surgió en Varsovia a finales de los años 1940, y el nombre está ligado a la avenida W‑Z, abierta en la reconstrucción de la ciudad.
Sopa bien ácida de chucrut con costilla o carne de cerdo ahumada, servida con papa cocida aparte o con pan. Es el plato de los montañeses del Podhale, la región de Zakopane, al pie de los montes Tatra.
