Satsuma shochu

El shochu es un destilado japonés elaborado a partir de ingredientes como camote, cebada, arroz o trigo sarraceno. En Kagoshima, la materia prima principal es el camote, cultivado en el suelo volcánico de la prefectura. El tubérculo se fermenta con koji de arroz o de camote y se destila en alambique; el resultado tiene un aroma marcado a camote.

Satsuma, el antiguo nombre de la región de Kagoshima, es una indicación geográfica registrada por la Agencia Nacional de Impuestos de Japón en 2005. Se aplica al shochu de la prefectura de Kagoshima, excepto a la ciudad de Amami y al distrito de Oshima, en las islas del sur, que poseen una tradición propia de shochu.

Según la organización de turismo de Japón, el shochu es la bebida del oeste y del sur del país, y Kagoshima es una de las prefecturas donde está más presente. Las destilerías de la prefectura producen muchas etiquetas, y algunas reciben visitantes.

En Kagoshima, la forma tradicional de beberlo es con agua caliente (oyuwari), que libera el aroma del camote. También se toma con hielo, con agua fría o puro, acompañando la comida local. Como toda bebida alcohólica, requiere consumo con moderación.