Chikin nanban

El chikin nanban se hace con trozos de pollo pasados por harina y luego por huevo batido, fritos y sumergidos aún calientes en una salsa agridulce de vinagre, azúcar y shoyu. Encima va la salsa tártara, cremosa, y a un lado, ensalada. La cáscara del huevo (la capa rebozada) absorbe la salsa agridulce y queda suave.

Según el Ministerio de Agricultura de Japón, el plato nació en Nobeoka, en Miyazaki, en las décadas de 1950 y 1960, como comida para los empleados de un restaurante de cocina occidental. Al principio se llamaba pollo frito marinado en agridulce; luego añadió la salsa tártara y la ensalada, y se hizo popular. En los años 1960 y 1970 pasó a ser un plato frecuente en reuniones familiares, y después llegó a la merienda escolar, a los hogares y a los restaurantes de toda la prefectura.

Nanban era la palabra usada para los portugueses que llegaron a Japón en el siglo XVI y para lo que venía de ellos. Entre los platos de esa influencia está el nanban-zuke, una marinada de vinagre con ají; el pollo preparado de ese modo dio nombre al plato. La organización de turismo de Japón también relaciona el origen con la influencia portuguesa que llegó por Nagasaki.

Existen dos formas: con salsa tártara, la más común, y solo con la salsa agridulce. Desde Miyazaki el plato se difundió por todo Japón, pero Nobeoka aún celebra el plato con eventos locales.