Sabores · Krk

Krčke šurlice

Masa casera en tubos finos, enrollada a mano alrededor de una aguja, servida con žgvacet, una salsa de carne de cordero o de vaca, y queso de oveja. Es la pasta que simboliza la cocina de la isla de Krk.

Plato típico de Krk, Primorje-Gorski Kotar

También llamado: Šurlice, Šurlici

Actualizado en noviembre de 2026

Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.

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Krčke šurlice — Krk, Croacia — Krčke šurlice

Krčke šurlice — Krk, Croacia

Las šurlice son una pasta casera de la isla de Krk. La masa de harina, huevo, agua y sal se corta en trozos pequeños, y cada uno se enrolla alrededor de una aguja de tejer hasta formar un tubo fino y hueco, de unos 8 a 10 cm. Después de secar un poco, las šurlice se cuecen en agua con sal.

La salsa tradicional es el žgvacet, un guiso de carne de cordero, vaca, ternera o carnero cocido con cebolla, ajo, tomate, perejil y vino. La pasta se mezcla con la salsa y la carne y se espolvorea generosamente con queso de oveja rallado de la isla.

El turismo de la isla llama a las šurlice el plato preferido de Krk y afirma que las fiestas y bodas no están completas sin ellas. La oficina de turismo de la ciudad de Krk las presenta como la pasta que simboliza la cocina de la isla. Hoy también aparecen con scampi del Kvarner, espárragos silvestres o mariscos.

Las šurlice suelen acompañarse con el vino blanco de Vrbnik, la žlahtina, y con otros productos de la isla, como el queso y el jamón de Krk.

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De dónde es

Krk , Primorje-Gorski Kotar
Pasta casera de la isla de Krk, que la oficina de turismo de la ciudad presenta como símbolo de la cocina de la isla.

Ingredientes

Harina de trigo, huevo, agua y sal para la masa; para el žgvacet, carne de cordero o de vaca, cebolla, ajo, tomate, perejil, vino, aceite de oliva; queso de oveja rallado.

Cómo se come

Calientes, mezcladas con el žgvacet y la carne, con queso de oveja rallado por encima; en versiones más nuevas, con scampi o espárragos.

Cuándo se come

Almuerzos familiares, fiestas y bodas en la isla.

Resuelve tus dudas

Preguntas sobre Krčke šurlice

¿Qué son las šurlice de Krk?

Una pasta casera en tubos finos, enrollada a mano alrededor de una aguja, típica de la isla de Krk.

¿Con qué salsa se comen las šurlice?

Tradicionalmente con žgvacet, una salsa de carne de cordero o de vaca, y queso de oveja rallado; también hay versiones con scampi.

¿Las šurlice son de toda la isla de Krk?

Sí. La oficina de turismo de la isla las presenta como un plato de Krk en general, presente en fiestas y bodas.

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