Sabores · Ston

Stonska torta

Tarta de masa fina rellena con pasta cocida, nueces, almendras, azúcar, chocolate y especias. Es el dulce de Ston, en la península de Pelješac, y se prepara tradicionalmente en Navidad y en Pascua.

Dulce típico de Ston, Dubrovnik-Neretva

También llamado: Stonski kolač, Stonski makaruli, Torta od makaruli

Actualizado en noviembre de 2026

Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.

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Stonska torta — Ston, Croacia — Stonska torta

Stonska torta — Ston, Croacia

La stonska torta es uno de los postres más curiosos de Dalmacia: el relleno lleva pasta. Los makaruli, una pasta en forma de tubo, se cuecen y se mezclan en capas con nueces y almendras molidas, azúcar, chocolate, canela y ralladura de limón, unidos con huevos batidos y mantequilla. Todo se coloca en un molde forrado con una masa fina, que se cierra por encima antes de hornear.

El turismo de Dubrovnik la presenta como uno de los postres originales del Renacimiento en la región, con ingredientes típicos del Mediterráneo. Según la misma fuente, la receta probablemente llegó a la zona de Dubrovnik desde la cocina veneciana o italiana.

La tarta es de Ston, la pequeña ciudad en la entrada de la península de Pelješac, conocida por sus murallas y sus salinas. Se preparaba en las casas para ocasiones especiales, sobre todo en Navidad y en Pascua, y hoy se encuentra en Ston, en Mali Ston y en reposterías de la región de Dubrovnik.

Una vez horneada y fría, la tarta se desmolda y se espolvorea con azúcar. La pasta casi no se percibe a simple vista; aparece en el corte, en capas.

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De dónde es

Ston , Dubrovnik-Neretva
Dulce tradicional de Ston, en la entrada de la península de Pelješac.

Ingredientes

Masa fina de harina, huevos y aceite de oliva; makaruli (pasta en tubo), nueces, almendras, azúcar, chocolate amargo, canela, ralladura de limón, huevos, mantequilla y, en algunas recetas, ron o aguardiente.

Cómo se come

En porciones, fría, espolvoreada con azúcar.

Cuándo se come

Navidad y Pascua y otras ocasiones familiares especiales.

Resuelve tus dudas

Preguntas sobre Stonska torta

¿La tarta de Ston lleva realmente pasta?

Sí. El relleno se hace con makaruli, una pasta en tubo, mezclada con nueces, almendras, azúcar, chocolate y especias.

¿Cuándo se prepara la stonska torta?

Tradicionalmente en Navidad, en Pascua y en otras ocasiones familiares especiales.

¿Dónde probar la tarta de Ston?

En Ston y Mali Ston, en la entrada de la península de Pelješac, y en reposterías de la región de Dubrovnik.

Sabores de Croacia

Conoce otros sabores de Croacia

Detalle de la rozata en presentación decorada de restaurante.

Dulce · Dubrovnik

Dubrovačka rozata

Flan de huevos, leche y azúcar cocido al baño María sobre una capa de caramelo y perfumado con rozalín, licor de rosas de Dubrovnik. Es el postre tradicional más vinculado a la ciudad.

Detalle de la pasta tubular envuelta en la salsa de carne.

Plato · Dubrovnik

Šporki makaruli

Pasta gruesa en forma de tubo, los makaruli, servida con la salsa de un estofado de carne vacuna con vino y especias. Es el plato de la Fiesta de San Blas, patrón de Dubrovnik.

Detalle del pescado, de la papa y del caldo de la gregada.

Plato · Hvar

Hvarska gregada

Estofado de pescado blanco con papa, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva y vino blanco, sin tomate, cocido en una olla amplia. Es la especialidad de pescado de la isla de Hvar.

Bebida · Ístria

Istarska supa

Vino tinto, por lo general teran, calentado con aceite de oliva, azúcar y pimienta y servido con pan tostado en una jarra de cerámica, la bukaleta, que se pasa de mano en mano. Es un ritual de convivencia de Istria y un bien cultural protegido de Croacia.

Dulce · Korčula

Lumblija

Pastel redondo de masa fermentada con almendras, nueces, pasas, frutas cítricas y especias, pincelado con varenik o aguardiente y espolvoreado con azúcar. Es un dulce de la isla de Korčula, con indicación geográfica de la Unión Europea.

Plato · Krapina-Zagorje

Zagorski štrukli

Masa estirada muy fina, rellena con queso fresco, huevos y crema, enrollada y cortada en porciones que se cuecen o se hornean. Es el plato del Hrvatsko zagorje, con indicación geográfica de la UE y protección como bien cultural inmaterial.

Plato · Krk

Krčke šurlice

Masa casera en tubos finos, enrollada a mano alrededor de una aguja, servida con žgvacet, una salsa de carne de cordero o de vaca, y queso de oveja. Es la pasta que simboliza la cocina de la isla de Krk.

Dulce · Međimurje

Međimurska gibanica

Tarta en capas de masa fina con cuatro rellenos: nueces, amapola, queso fresco y manzana rallada. Es el dulce más conocido de Međimurje, en el extremo norte de Croacia.

Plato · Osijek

Fiš paprikaš

Guiso picante de peces de río, como carpa y bagre, con cebolla y mucha pimentón, cocido en caldero sobre fuego de leña. Es el plato de pescado de Osijek y de la Eslavonia y Baranja.

Dulce · Samobor

Samoborska kremšnita

Pastel de masa hojaldrada relleno con una capa alta de crema de yemas y claras batidas, cortado en cuadrados. La receta se creó en Samobor en los años 1920, y el dulce es bien cultural inmaterial de Croacia.

Plato · Skradin

Skradinski rižot

Risotto de ternera y cebolla cocido durante muchas horas en un caldo concentrado, removido sin parar con una pala de madera, tradicionalmente por los hombres de Skradin. Se prepara en gran cantidad, para fiestas.

Plato · Split

Pašticada

Carne bovina lardada con ajo, clavo y tocino, marinada en vino y vinagre y cocida durante horas en una salsa oscura con ciruela seca y prošek. En Split se sirve con ñoquis o pasta.

Plato · Split-Dalmácia

Poljički soparnik

Tarta delgada de masa sin levadura rellena de acelga y cebolla, cocida sobre la piedra caliente de la chimenea cubierta de brasas y rociada con aceite y ajo. Es un plato de la región de Poljica, entre Split y Omiš, con indicación geográfica de la UE.

Detalle de la decoración de glaseado de un paprenjok.

Dulce · Stari Grad

Starogrojski paprenjok

Galleta de miel, aceite, prošek y especias de Stari Grad, en la isla de Hvar, modelada en figuras y decorada con azúcar. Se la menciona en un poema de 1556 y el arte de prepararla está protegido como bien cultural.

Bebida · Zadar

Maraschino

Licor incolor destilado de la cereza marasca, de sabor dulce y almendrado. La tradición lo vincula al monasterio dominico de Zadar en el siglo XVI, y la ciudad vivió de su producción y exportación por más de dos siglos.

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