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Dulce · Dubrovnik
Dubrovačka rozata
Flan de huevos, leche y azúcar cocido al baño María sobre una capa de caramelo y perfumado con rozalín, licor de rosas de Dubrovnik. Es el postre tradicional más vinculado a la ciudad.
Sabores · Zadar
Maraschino
Licor incolor destilado de la cereza marasca, de sabor dulce y almendrado. La tradición lo vincula al monasterio dominico de Zadar en el siglo XVI, y la ciudad vivió de su producción y exportación por más de dos siglos.
Bebida típica de Zadar, Zadar
También llamado: Zadarski maraschino, Maraskino, Rosolio maraschino
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Maraschino — Zadar, Croacia
El maraschino es un licor hecho con la marasca, una cereza pequeña, oscura y ácida que crece en Dalmacia. El fruto, los carozos y partes del árbol se utilizan en la preparación, y el destilado se endulza posteriormente. El resultado es una bebida incolora, perfumada, con notas de cereza y almendra.
La historia del licor está ligada a Zadar. Según la documentación de la indicación geográfica, el boticario del monasterio dominico de la ciudad preparó a comienzos del siglo XVI un licor aromático llamado rosolio, usado entonces como remedio. La producción a mayor escala comenzó en 1768, y entre 1801 y 1806 ya había 15 destilerías en Zadar.
En el siglo XIX, el maraschino de Zadar se vendía en Viena, París, San Petersburgo y Londres. Francesco Drioli, uno de los productores, empezó a recubrir las botellas con una trama de paja hecha a mano, costumbre que continúa hasta hoy. En 1821, Girolamo Luxardo fundó en la ciudad otra destilería, que se convertiría en una de las más conocidas.
La familia Luxardo reanudó la producción en Italia, en 1947, en Torreglia, cerca de Padua. En Zadar, las destilerías se reunieron en la empresa Maraska, que sigue elaborando el licor en la ciudad.
El maraschino se toma puro, en pequeñas dosis, y aparece en cócteles clásicos y en dulces, como la tarta de la isla de Rab.
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De dónde es
Zadar , Zadar
Licor vinculado a la historia de Zadar desde el monasterio dominico del siglo XVI y a las destilerías de la ciudad.
Ingredientes
Cereza marasca (fruto, carozos y hojas), azúcar y agua; destilado y envejecido antes de embotellar.
Cómo se come
Puro, en copa pequeña, después de la comida, o como ingrediente de cócteles y postres.
Cuándo se come
Bebida de cierre de la comida y de visitas; llevada desde Zadar como recuerdo, muchas veces en la botella recubierta de paja.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Maraschino
¿Qué es el maraschino?
Un licor incoloro destilado de la cereza marasca, fruta pequeña y ácida de Dalmacia, de sabor dulce y almendrado.
¿Cuál es la relación del maraschino con Zadar?
La tradición vincula la receta al monasterio dominico de Zadar en el siglo XVI, y la ciudad tuvo varias destilerías desde el siglo XVIII. El licor sigue haciéndose allí.
¿Por qué las botellas de maraschino tienen paja?
El recubrimiento de paja trenzada a mano fue adoptado en el siglo XIX por un productor de Zadar y se convirtió en emblema del licor.
Sabores de Croacia
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