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Dulce · Dubrovnik
Dubrovačka rozata
Flan de huevos, leche y azúcar cocido al baño María sobre una capa de caramelo y perfumado con rozalín, licor de rosas de Dubrovnik. Es el postre tradicional más vinculado a la ciudad.
Sabores · Ístria
Istarska supa
Vino tinto, por lo general teran, calentado con aceite de oliva, azúcar y pimienta y servido con pan tostado en una jarra de cerámica, la bukaleta, que se pasa de mano en mano. Es un ritual de convivencia de Istria y un bien cultural protegido de Croacia.
Bebida típica de Ístria
También llamado: Supa, Istrian supa
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Istarska supa — Ístria, Croacia
La istarska supa es una bebida caliente de vino tinto, casi siempre teran, calentada junto al fuego con aceite de oliva, azúcar y una pizca de pimienta. En la jarra se ponen rebanadas de pan casero tostado, que se sacan con una cuchara y se comen empapadas en el vino. El resto del vino se bebe directamente de la jarra.
La jarra es la bukaleta, una pieza de cerámica de pico ancho, a menudo decorada. Se pasa de mano en mano alrededor de la mesa, y es ese gesto de compartir lo que convierte a la supa en algo más que una receta. Según el turismo de Istria, los istrianos se enorgullecen de la bukaleta, que se ha vuelto símbolo de la tradición.
La supa se bebe sobre todo en los días fríos y oscuros de invierno, junto al hogar de una konoba, en buena compañía. El turismo de Istria recuerda que la mezcla de vino tinto, aceite de oliva, especias y pan evoca bebidas descritas en los poemas de Homero, y que la supa, casi olvidada, volvió a las mesas gracias a quienes cultivan la tradición.
La práctica de la istarska supa fue inscrita en el Registro de Bienes Culturales de Croacia por iniciativa de una asociación de Rovinj. En Rovinjsko Selo, en el área de Rovinj, también se celebra un festival dedicado a la supa.
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De dónde es
Ístria
Tradición de toda la península de Istria, vinculada a la bukaleta y a las konobas.
Ingredientes
Vino tinto (generalmente teran), aceite de oliva, azúcar, pimienta negra y pan casero en rebanadas tostadas.
Cómo se come
En la bukaleta, que se pasa de mano en mano: el pan se saca con cuchara y el vino se bebe de la propia jarra.
Cuándo se come
Días fríos de invierno, junto al hogar, en reuniones de familia y de amigos.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Istarska supa
¿Qué es la istarska supa?
Una bebida caliente de vino tinto con aceite de oliva, azúcar y pimienta, servida con pan tostado en una jarra de cerámica, la bukaleta.
¿Qué es la bukaleta?
La jarra de cerámica en la que se prepara y sirve la supa, que se pasa de mano en mano alrededor de la mesa.
¿Cuándo se bebe la istarska supa?
Sobre todo en los días fríos de invierno, junto al hogar, en compañía.
Sabores de Croacia
Conoce otros sabores de Croacia
Plato · Dubrovnik
Šporki makaruli
Pasta gruesa en forma de tubo, los makaruli, servida con la salsa de un estofado de carne vacuna con vino y especias. Es el plato de la Fiesta de San Blas, patrón de Dubrovnik.
Plato · Hvar
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Estofado de pescado blanco con papa, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva y vino blanco, sin tomate, cocido en una olla amplia. Es la especialidad de pescado de la isla de Hvar.
Dulce · Korčula
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Pašticada
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