Fiš paprikaš

El fiš paprikaš es un guiso de peces de río con cebolla y bastante pimentón, dulce y picante, que da al caldo un color rojo intenso. La palabra «fiš» proviene del alemán Fisch, pez. El plato se prepara en un caldero, el kotlić, sobre fuego de leña, y se cocina en poco tiempo, a fuego alto.

En Osijek, los peces proceden del Drava, del Danubio y de los lagos de la Eslavonia; la carpa y el bagre son los más usados. El turismo de la ciudad presenta al fiš paprikaš como legendario y dice que tiene muchos admiradores en Osijek, y un dicho local afirma que allí el pescado nada tres veces: en el río, en el caldero y después en el vino.

El Viernes Santo, la Ciudad de Osijek organiza la distribución de fiš paprikaš a la población, preparado en grandes calderos por los maestros del kotlić de la Eslavonia y de la Baranja. Las competiciones de fiš, las fišijade, reúnen cocineros de la región, y cada uno defiende su punto de sal y de pimienta.

El guiso suele servirse acompañado de pasta casera ancha y de pan, y combina con los vinos de los viñedos cercanos, como los de Baranja, Erdut y Đakovo.