Sabores · Split-Dalmácia

Poljički soparnik

Tarta delgada de masa sin levadura rellena de acelga y cebolla, cocida sobre la piedra caliente de la chimenea cubierta de brasas y rociada con aceite y ajo. Es un plato de la región de Poljica, entre Split y Omiš, con indicación geográfica de la UE.

Plato típico de Split-Dalmácia

También llamado: Soparnik, Poljički zeljanik, Poljički uljenjak, Zeljanik, Uljenjak

Actualizado en noviembre de 2026

Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.

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Poljički soparnik — Split-Dalmácia, Croacia — Poljički soparnik

Poljički soparnik — Split-Dalmácia, Croacia

El soparnik es una tarta grande y delgada, hecha con dos hojas de masa de harina, agua, sal y aceite, rellenas con acelga cruda picada y cebolla. Es de la región histórica de Poljica, en el interior de la costa entre Split y Omiš, y el nombre 'Poljički soparnik', con las variantes 'Poljički zeljanik' y 'Poljički uljenjak', es indicación geográfica protegida en la Unión Europea.

La cocción tradicional se realiza en el komin, la chimenea de piedra de las casas dálmatas. Se enciende el fuego con leña y sarmientos de vid, hasta que la piedra queda bien caliente. El soparnik se coloca sobre ella, se cubre con brasas y se hornea durante unos veinte minutos.

En cuanto sale del fuego, la tarta se limpia de las cenizas y se rocía con aceite y ajo picado. Luego se corta en rombos sobre una tabla redonda de madera, la sinija.

Según la tradición oral, el soparnik ya era popular en tiempos del dominio otomano. Era comida campesina, hecha con lo que había en casi todas las casas, y hoy es un símbolo de la región: existe una asociación dedicada a él y un festival en el municipio de Dugi Rat.

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De dónde es

Split-Dalmácia
Plato de la región histórica de Poljica, entre Split y Omiš, en el condado de Split-Dalmacia.

Ingredientes

Harina de trigo, agua, sal y aceite para la masa; acelga y cebolla para el relleno; aceite y ajo por encima.

Cómo se come

Cortado en rombos, por lo general frío o tibio, como plato principal o como picada.

Cuándo se come

Plato casero y de fiesta de la región de Poljica; también se hace en días sin carne.

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Preguntas sobre Poljički soparnik

¿Qué es el soparnik?

Una tarta delgada rellena de acelga y cebolla, cocida bajo las brasas y rociada con aceite y ajo, típica de la región de Poljica, en Dalmacia.

¿Dónde se hace el Poljički soparnik?

En la región histórica de Poljica, entre Split y Omiš, desde la costa hasta el interior del Zamosorje.

¿Cómo se hornea el soparnik?

Tradicionalmente sobre la piedra caliente de la chimenea, el komin, cubierto de brasas, durante unos veinte minutos.

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