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Dulce · Dubrovnik
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Flan de huevos, leche y azúcar cocido al baño María sobre una capa de caramelo y perfumado con rozalín, licor de rosas de Dubrovnik. Es el postre tradicional más vinculado a la ciudad.
Sabores · Stari Grad
Starogrojski paprenjok
Galleta de miel, aceite, prošek y especias de Stari Grad, en la isla de Hvar, modelada en figuras y decorada con azúcar. Se la menciona en un poema de 1556 y el arte de prepararla está protegido como bien cultural.
Dulce típico de Stari Grad, Split-Dalmácia
También llamado: Paprenjok, Starigrojski paprenjok, Paprenjak de Hvar
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Starogrojski paprenjok — Stari Grad, Croacia
El paprenjok es la galleta tradicional de Stari Grad, la ciudad antigua de la isla de Hvar. La masa lleva miel, aceite, harina de trigo, prošek, el vino dulce de Dalmacia, y especias como canela, clavo y nuez moscada. En Stari Grad, esa mezcla de especias se llamaba papor hasta la primera mitad del siglo XX, y de ahí proviene el nombre del dulce.
La masa se modela a mano o con moldes en figuras tradicionales, como corazones, tréboles, mariposas y caballos, y luego se decora con trazos y puntos de azúcar. La galleta se seca y se conserva durante mucho tiempo.
La referencia escrita más antigua al paprenjok está en el poema 'Ribanje i ribarsko prigovaranje', de Petar Hektorović, escrito en 1556 y publicado en 1568. El poema relata un viaje de pesca de tres días desde Stari Grad a la isla de Šolta, y entre las provisiones aparecen las galletas. Según la tradición, las mujeres de Stari Grad las preparaban para los hombres que partían en largos viajes por el mar.
El arte de preparar el starogrojski paprenjok está inscrito en la lista de bienes culturales protegidos de Croacia desde el 12 de mayo de 2008, bajo el número Z-3909. La galleta se lleva de Hvar como recuerdo y aparece en las fiestas y bodas de la isla.
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De dónde es
Stari Grad , Split-Dalmácia
Galleta tradicional de Stari Grad, en la isla de Hvar, mencionada por Petar Hektorović en 1556.
Ingredientes
Harina de trigo, miel, aceite, prošek, canela, clavo, nuez moscada y otras especias; azúcar para decorar.
Cómo se come
Seca, como galleta, acompañada de café o vino dulce; las piezas decoradas también se guardan como recuerdo.
Cuándo se come
Fiestas, bodas y fechas especiales de la isla; también se hace para llevar en viajes.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Starogrojski paprenjok
¿Qué es el paprenjok de Stari Grad?
Una galleta de miel, aceite, prošek y especias, modelada en figuras y decorada con azúcar, tradicional de Stari Grad, en la isla de Hvar.
¿De dónde viene el nombre paprenjok?
De papor, nombre que en Stari Grad se daba a la mezcla de especias como canela, clavo y nuez moscada.
¿Cuál es la referencia más antigua al paprenjok?
El poema 'Ribanje i ribarsko prigovaranje', de Petar Hektorović, escrito en 1556 y publicado en 1568, que cita la galleta entre las provisiones de un viaje de pesca.
Sabores de Croacia
Conoce otros sabores de Croacia
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