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Sabores · Çanakkale

Gelibolu peynir helvası

Dulce de queso fresco sin sal cocido con harina de trigo y azúcar hasta adquirir una textura fibrosa y brillante, servido caliente: la especialidad de Gelibolu, en la península de Galípoli, en el lado europeo de Çanakkale.

Dulce típico de Çanakkale

También llamado: peynir helvası, Gelibolu peynir helvasi

Actualizado en octubre de 2026

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Gelibolu peynir helvası — Çanakkale, Turquía — Gelibolu peynir helvası

Gelibolu peynir helvası — Çanakkale, Turquía

El peynir helvası ("halva de queso") de Gelibolu se hace con tres ingredientes: queso fresco sin sal, harina de trigo y azúcar. El queso se derrite a fuego lento y la harina se añade poco a poco; la masa se cocina hasta liberar su propia grasa y perder el olor a harina cruda. Entonces se incorpora el azúcar despacio, removiendo sin parar, hasta que la masa adquiere una textura fibrosa, que los productores llaman "saçaklı" (con flecos).

El resultado es un dulce de color crema a amarillento, brillante, en el que el sabor del queso aparece por debajo del dulzor. No lleva aromatizantes. Puede servirse caliente, como se recomienda, o frío, solo o con nueces, pistacho, crema (kaymak) o helado.

El nombre "Gelibolu Peynir Helvası" tiene registro de indicación geográfica desde 2024 (n.º 1566), solicitado por la Cámara de Agricultura de Gelibolu. El registro indica que el dulce se hace en Gelibolu desde los años 1300 y que se sirve en visitas, fiestas y fechas especiales en la provincia de Çanakkale. Tekirdağ, al otro lado del Mar de Mármara, también tiene un peynir helvası con su propio registro.

Gelibolu está en la península de Galípoli, en el lado europeo del estrecho de los Dardanelos, frente a la ciudad de Çanakkale, al otro lado del agua.

De dónde es

Çanakkale
Hecho en el distrito de Gelibolu, en la península de Galípoli, y servido en visitas y fiestas en la provincia de Çanakkale.

Ingredientes

Queso fresco sin sal, harina de trigo y azúcar. Opcionales para servir: nueces, pistacho, kaymak (crema) o helado.

Cómo se come

Preferiblemente caliente, en trozos o porciones, solo o con nueces, pistacho, kaymak o helado.

Cuándo se come

Todo el año; se sirve en visitas, fiestas y fechas especiales.

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Preguntas sobre Gelibolu peynir helvası

¿El peynir helvası de Gelibolu es salado o dulce?

Es dulce. Lleva queso fresco sin sal, harina de trigo y azúcar, y el sabor del queso aparece suavemente por debajo del dulzor.

¿Peynir helvası se come caliente o frío?

Existen ambas formas, pero el registro de Gelibolu recomienda caliente. Puede servirse con nueces, pistacho, crema (kaymak) o helado.

¿Dónde está Gelibolu?

En la península de Galípoli, en el lado europeo del estrecho de los Dardanelos, en la provincia de Çanakkale. La ciudad de Çanakkale está al otro lado del estrecho.

Sabores de Turquía

Conoce otros sabores de Turquía

Plato · Adana

Adana kebabı

Pincho ancho de carne de cordero con grasa de la cola, picada a cuchillo (zırh) con pimiento rojo, asada a la brasa y servida con lavaş, cebolla con zumaque, tomate y pimiento a la parrilla.

Plato · Adıyaman

Adıyaman etsiz çiğ köfte

Bulgur fino amasado a mano con pimiento seco (isot), extracto de pimiento y de tomate, cebolla, ajo, nueces, perejil, melaza de granada y especias, sin carne, servido en hojas de lechuga: el çiğ köfte de Adıyaman.

Plato · Ancara

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Plato · Antália

Antalya piyazı

Frijol blanco pequeño con salsa tarator de tahini, ajo, limón y vinagre, huevo cocido, tomate y perejil: en otras regiones el piyaz es ensalada; en Antalia, es plato principal.

Plato · Bodrum

Bodrum çökertme kebabı

Papas paja muy finas, yogur con ajo y tiras de carne vacuna salteadas en manteca, en capas en el mismo plato: el çökertme es el kebab de Bodrum, servido en el distrito desde los años 1960.

Plato · Bursa

İskender kebap

Lonchas finas de döner sobre trozos de pan pide, con salsa de tomate, mantequilla caliente vertida en la mesa y yogur al lado: el kebab que lleva el nombre de İskender Efendi, de Bursa.

Plato · Çorum

İskilip dolması

Arroz cocido durante unas 12 horas al vapor en una olla de cobre sellada con masa, sobre la carne y la mantequilla, servido en una gran fuente de cobre: el plato de boda de İskilip, en Çorum.

Plato · Denizli

Denizli kebabı

Cordero de menos de un año asado durante dos a tres horas en un horno de ladrillo con suelo de tierra, cortado con el cuchillo de carnicero y servido con pan pide, cebolla y tomate, para comer con las manos.

Plato · Diyarbakır

Diyarbakır ciğer kebabı

Pinchos de hígado de cordero intercalados con grasa de la cola, sazonados con pimienta, tomillo, cilantro y zumaque y asados a la brasa, servidos sobre el lavaş: en Diyarbakır se come hasta en el desayuno.

Plato · Edirne

Edirne tava ciğeri

Hígado bovino cortado en láminas finísimas, pasado por harina y frito por poco tiempo, servido con pimientos rojos secos fritos: el plato más conocido de Edirne, junto a la frontera con Grecia y Bulgaria.

Plato · Erzurum

Cağ kebabı

Carne de cordero sazonada con cebolla, sal y pimienta negra, apilada en un pincho horizontal que gira frente al fuego de leña y servida en brochetas (cağ): el kebab de Erzurum y de Oltu.

Plato · Eskişehir

Çibörek

Pastel en media luna de masa finísima, relleno con carne picada cruda y cebolla, que se cocina en la fritura y queda con caldo dentro: el çibörek de los tártaros de Crimea, que se convirtió en el plato de Eskişehir.

Plato · Esmirna

Boyoz

Panecillo redondo de masa hojaldrada, hecho con masa estirada, aceite y tahini, horneado en horno caliente: el boyoz es el desayuno de Esmirna, comido con huevo cocido y té.

Dulce · Gaziantep

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Dulce · Hatay

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Dos capas de masa kadayıf en hilos con mantequilla y queso fresco sin sal en el medio, doradas por ambos lados y regadas con almíbar caliente: la künefe de Antakya, comida caliente, con el queso estirándose.

Plato · Istambul

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Dulce · Safranbolu

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Plato · Şanlıurfa

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Plato · Siirt

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Plato · Tekirdağ

Tekirdağ köftesi

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Plato · Tokat

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Plato · Trebizonda

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