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Nueva ZelandaSabores · País de Gales
Bollos redondos y planos hechos con harina, mantequilla, azúcar, pasas y especias, horneados en una plancha de hierro y espolvoreados con azúcar. El nombre galés, picau ar y maen, significa pasteles en la piedra, por la plancha en que se elaboran.
Dulce típico de País de Gales
También llamado: picau ar y maen, pice bach, cacennau cri, teisennau gradell, bakestones
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Welsh cakes — País de Gales, Reino Unido
Los Welsh cakes están entre una galleta, un scone y una tortita. La masa lleva harina, mantequilla, azúcar, pasas de Corinto y un poco de especias; se extiende, se corta en discos y se cuece unos minutos por cada lado en una plancha de hierro gruesa, llamada bakestone en inglés y maen o planc en galés. Quedan dorados por fuera y tiernos por dentro y se espolvorean con azúcar mientras aún están calientes.
El nombre galés más conocido es picau ar y maen, pasteles en la piedra, y hay otros que varían según la región, como pice bach y cacennau cri. Cocinar en la plancha sobre el fuego es una costumbre antigua en Gales, y los bollos adquirieron la forma actual, con mantequilla, azúcar y frutas secas, en el siglo XIX.
Son uno de los dulces más comunes del país, vendidos en panaderías, cafés y mercados. En el mercado victoriano de Cardiff es habitual verlos hacerse en la plancha delante de los clientes. Aparecen en la merienda de la tarde y en el Día de San David, el 1 de marzo.
País de Gales
Dulce hecho en plancha en todo el País de Gales, conocido en galés como picau ar y maen.
Harina de trigo; mantequilla (a veces con manteca); azúcar; pasas de Corinto; nuez moscada o mezcla de especias; huevo; leche. Azúcar para espolvorear.
Con las manos, preferiblemente tibios, recién salidos de la plancha, solos o con mantequilla, acompañados de té.
Todo el año, en la merienda de la tarde; también el Día de San David, el 1 de marzo.
Resuelve tus dudas
Pasteles en la piedra, en galés. El nombre proviene de la plancha de hierro gruesa, la bakestone, en la que se asan los Welsh cakes.
No. Se cuecen unos minutos por cada lado en una plancha de hierro gruesa, lo que les da la textura intermedia entre galleta y scone.
En panaderías y mercados de todo el País de Gales. En el mercado victoriano de Cardiff es habitual verlos hacerse en la plancha delante de los clientes.
Sabores de Reino Unido
Dulce de masa hojaldrada con una capa de mermelada cubierto por un relleno de huevo, mantequilla, azúcar y almendra, que queda entre una crema y un bizcocho. Vinculado a la ciudad de Bakewell, en el Peak District, desde el siglo XIX; no es lo mismo que la Bakewell tart.
Dulce crujiente y amarillo, hecho de azúcar, sirope dorado y bicarbonato, partido en trozos a martillo. Es el dulce de la Ould Lammas Fair, la feria de finales de agosto en Ballycastle, vendido junto al dulse, el alga seca.
Pan dulce de masa fermentada con leche, huevos y mantequilla, cubierto con azúcar triturado y, en muchas versiones, con pasas y un terrón de azúcar dentro. Vinculado a la ciudad de Bath desde el siglo XVIII, se sirve en el desayuno y en la hora del té.
Sopa espesa de eglefino ahumado, papa (patata), cebolla y leche, de la aldea de pescadores de Cullen, en la costa de Moray, en el noreste de Escocia. Empezó como caldo de carne y pasó a hacerse con pescado ahumado, más barato en la región.
Bollito redondo de masa hojaldrada y mantequillada relleno de pasas de Corinto, con cortes en la parte superior y azúcar cristalizado. Recibe el nombre de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester, donde empezó a venderse en tiendas a finales del siglo XVIII.
Vísceras de oveja picadas con avena, cebolla, grasa y especias, cocidas dentro de una envoltura, servidas con purés de nabo y de papa. Es el plato nacional de Escocia y el centro de la Burns Supper, el 25 de enero.
Whisky destilado y envejecido en Escocia, por lo menos tres años, en barriles de roble. El nombre está protegido por ley: solo puede llamarse Scotch whisky la bebida producida en el país según las normas establecidas en 2009.
Pescado blanco rebozado en masa y frito, con papas fritas gruesas, sal y vinagre de malta. Surgió en Inglaterra en el siglo XIX, de la unión del pescado frito asociado a la tradición de inmigrantes judíos con las papas fritas, y se convirtió en el plato para llevar más conocido del país.
Desayuno frito de Irlanda del Norte, con bacon, salchicha, huevo y black pudding, que se distingue por los panes de sartén fritos: el soda farl y el potato bread. Es una de las especialidades de Irlanda del Norte.
Tableta de azúcar con aceite de menta piperita, blanca o morena, a veces cubierta de chocolate, hecha en Kendal desde el siglo XIX. Se hizo famosa entre montañistas y fue llevada en la primera ascensión a la cima del Everest, en 1953.
Estofado de carne vacuna o de cordero con papa, zanahoria y cebolla, cocido hasta espesar, servido con remolacha o repollo morado en conserva y pan. Es el plato del puerto de Liverpool y dio a los habitantes de la ciudad el apodo de Scousers.
Tarta de carne picada en masa sencilla, servida con puré de papa y el liquor, una salsa verde de perejil. Nació en las casas del East End de Londres en el siglo XIX, vinculada a las anguilas que se vendían en las calles, y es uno de los platos más asociados a la clase trabajadora londinense.
Tarta de carne de cerdo fresca picada, sazonada con pimienta, en una masa dorada de paredes arqueadas, con una capa de gelatina entre el relleno y la masa. Tiene indicación geográfica protegida y nació vinculada a las cacerías a caballo alrededor de Melton Mowbray.
Caldo espeso de cordero o de res con puerro, nabo, zanahoria y papa, cocido lentamente y servido con pan. Se considera el plato nacional de Gales y, en partes del norte, se le llama lobscows.
