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Nueva ZelandaSabores · Bath
Pan dulce de masa fermentada con leche, huevos y mantequilla, cubierto con azúcar triturado y, en muchas versiones, con pasas y un terrón de azúcar dentro. Vinculado a la ciudad de Bath desde el siglo XVIII, se sirve en el desayuno y en la hora del té.
Dulce típico de Bath, Inglaterra
También llamado: Bath buns
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Bath bun — Bath, Reino Unido
El Bath bun es un pan dulce pequeño y redondo, hecho con masa fermentada enriquecida con leche, huevos y mantequilla. Por arriba lleva azúcar triturado en trozos y, con frecuencia, pasas de Corinto; en varias recetas, un terrón de azúcar queda escondido en el fondo del pan.
Los Bath buns aparecen en el siglo XVIII, cuando Bath era la ciudad de aguas termales más concurrida de Inglaterra. Las recetas antiguas llevaban semillas de alcaravea cubiertas de azúcar. Una historia de la ciudad atribuye la creación al médico William Oliver, que habría ofrecido los panes a los pacientes de las termas; es una tradición, sin documento que la confirme. Jane Austen, que vivió en Bath, escribió en una carta de 1801 que se estaba estropeando el estómago con Bath buns.
En 1851, en la Gran Exposición de Londres, se consumieron cientos de miles de Bath buns hechos a escala, más pesados y con menos mantequilla. A partir de entonces, las versiones industriales se extendieron por el país, y quienes defienden la receta antigua distinguen el Bath bun de Bath del llamado London Bath bun.
El Bath bun tampoco debe confundirse con el Sally Lunn bun, otro pan de la ciudad, grande y esponjoso como un brioche. En Bath, el Bath bun aparece en panaderías y casas de té y en la hora del té servida en el Pump Room, junto a las termas romanas.
Bath , Inglaterra
Pan dulce asociado a la ciudad de Bath desde el siglo XVIII, cuando la ciudad era el gran centro termal de Inglaterra.
Harina de trigo, leche, huevos, mantequilla, azúcar, levadura; azúcar triturado por encima; pasas de Corinto y, en algunas recetas, un terrón de azúcar dentro. Las recetas antiguas llevaban semillas de alcaravea azucaradas.
Con las manos, entero o partido por la mitad, a veces con mantequilla, acompañado de té o café.
Todo el año, en el desayuno y en la hora del té.
Resuelve tus dudas
El Bath bun es pequeño, dulce, con azúcar triturado y pasas por encima. El Sally Lunn bun es grande y esponjoso, parecido a un brioche, y suele servirse partido y tostado, con coberturas dulces o saladas.
Una tradición de Bath atribuye la creación al médico William Oliver, en el siglo XVIII, pero no existe un documento que lo confirme.
En panaderías y casas de té de la ciudad y en la hora del té servida en el Pump Room, junto a las termas romanas.
Sabores de Reino Unido
Dulce de masa hojaldrada con una capa de mermelada cubierto por un relleno de huevo, mantequilla, azúcar y almendra, que queda entre una crema y un bizcocho. Vinculado a la ciudad de Bakewell, en el Peak District, desde el siglo XIX; no es lo mismo que la Bakewell tart.
Dulce crujiente y amarillo, hecho de azúcar, sirope dorado y bicarbonato, partido en trozos a martillo. Es el dulce de la Ould Lammas Fair, la feria de finales de agosto en Ballycastle, vendido junto al dulse, el alga seca.
Sopa espesa de eglefino ahumado, papa (patata), cebolla y leche, de la aldea de pescadores de Cullen, en la costa de Moray, en el noreste de Escocia. Empezó como caldo de carne y pasó a hacerse con pescado ahumado, más barato en la región.
Bollito redondo de masa hojaldrada y mantequillada relleno de pasas de Corinto, con cortes en la parte superior y azúcar cristalizado. Recibe el nombre de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester, donde empezó a venderse en tiendas a finales del siglo XVIII.
Vísceras de oveja picadas con avena, cebolla, grasa y especias, cocidas dentro de una envoltura, servidas con purés de nabo y de papa. Es el plato nacional de Escocia y el centro de la Burns Supper, el 25 de enero.
Whisky destilado y envejecido en Escocia, por lo menos tres años, en barriles de roble. El nombre está protegido por ley: solo puede llamarse Scotch whisky la bebida producida en el país según las normas establecidas en 2009.
Pescado blanco rebozado en masa y frito, con papas fritas gruesas, sal y vinagre de malta. Surgió en Inglaterra en el siglo XIX, de la unión del pescado frito asociado a la tradición de inmigrantes judíos con las papas fritas, y se convirtió en el plato para llevar más conocido del país.
Desayuno frito de Irlanda del Norte, con bacon, salchicha, huevo y black pudding, que se distingue por los panes de sartén fritos: el soda farl y el potato bread. Es una de las especialidades de Irlanda del Norte.
Tableta de azúcar con aceite de menta piperita, blanca o morena, a veces cubierta de chocolate, hecha en Kendal desde el siglo XIX. Se hizo famosa entre montañistas y fue llevada en la primera ascensión a la cima del Everest, en 1953.
Estofado de carne vacuna o de cordero con papa, zanahoria y cebolla, cocido hasta espesar, servido con remolacha o repollo morado en conserva y pan. Es el plato del puerto de Liverpool y dio a los habitantes de la ciudad el apodo de Scousers.
Tarta de carne picada en masa sencilla, servida con puré de papa y el liquor, una salsa verde de perejil. Nació en las casas del East End de Londres en el siglo XIX, vinculada a las anguilas que se vendían en las calles, y es uno de los platos más asociados a la clase trabajadora londinense.
Tarta de carne de cerdo fresca picada, sazonada con pimienta, en una masa dorada de paredes arqueadas, con una capa de gelatina entre el relleno y la masa. Tiene indicación geográfica protegida y nació vinculada a las cacerías a caballo alrededor de Melton Mowbray.
Caldo espeso de cordero o de res con puerro, nabo, zanahoria y papa, cocido lentamente y servido con pan. Se considera el plato nacional de Gales y, en partes del norte, se le llama lobscows.
Bollos redondos y planos hechos con harina, mantequilla, azúcar, pasas y especias, horneados en una plancha de hierro y espolvoreados con azúcar. El nombre galés, picau ar y maen, significa pasteles en la piedra, por la plancha en que se elaboran.
