Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
PortugalReino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva ZelandaSabores · Bakewell
Dulce de masa hojaldrada con una capa de mermelada cubierto por un relleno de huevo, mantequilla, azúcar y almendra, que queda entre una crema y un bizcocho. Vinculado a la ciudad de Bakewell, en el Peak District, desde el siglo XIX; no es lo mismo que la Bakewell tart.
Dulce típico de Bakewell, Inglaterra
También llamado: Bakewell pud
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Bakewell pudding — Bakewell, Reino Unido
El Bakewell pudding se hace en un molde forrado con masa hojaldrada. Sobre la masa se extiende una capa de mermelada, generalmente de frambuesa, y encima un relleno de huevos, mantequilla, azúcar y almendra. En el horno, el relleno se eleva y queda entre una crema y un bizcocho, húmedo por dentro, con bordes de masa crujientes. Se puede comer caliente o frío.
La historia que se cuenta en Bakewell dice que el pudding nació de un error en la cocina del hotel Rutland Arms, alrededor de 1860: la cocinera habría entendido mal la receta y esparcido la mezcla de huevo sobre la mermelada en lugar de mezclarla con la masa. La autoridad del parque nacional presenta la historia como tradición, y hay quienes señalan recetas parecidas más antiguas.
Según el registro de patrimonio de Derbyshire, el pudding fue luego explotado comercialmente por la cocinera del hotel, alrededor de 1865, en un edificio de Rutland Square. Hoy más de una casa de Bakewell afirma tener la receta original, y la disputa forma parte de la tradición de la ciudad.
Fuera de Bakewell, es más común la Bakewell tart, de masa quebrada, mermelada y cobertura de bizcocho de almendra, muchas veces con glaseado. El pudding es la receta vinculada a la ciudad.
Bakewell , Inglaterra
Dulce asociado a la ciudad de Bakewell desde el siglo XIX, vinculado por la tradición local al hotel Rutland Arms.
Masa hojaldrada; mermelada (generalmente de frambuesa); huevos; mantequilla; azúcar; almendra molida o esencia de almendra.
En porciones, caliente o frío, solo o con crema inglesa o nata, acompañado de té.
Todo el año, como postre o en la hora del té.
Resuelve tus dudas
El pudding tiene masa hojaldrada, mermelada y relleno de huevo y almendra, entre crema y bizcocho. La tart lleva masa quebrada, mermelada y cobertura de bizcocho de almendra, muchas veces con glaseado.
La tradición de Bakewell dice que nació de un error en la cocina del hotel Rutland Arms, alrededor de 1860, cuando la cocinera esparció la mezcla de huevo sobre la mermelada. Es una historia contada en la ciudad, sin documento que la confirme.
De las dos maneras, en porciones, solo o con crema inglesa o nata.
Sabores de Reino Unido
Dulce crujiente y amarillo, hecho de azúcar, sirope dorado y bicarbonato, partido en trozos a martillo. Es el dulce de la Ould Lammas Fair, la feria de finales de agosto en Ballycastle, vendido junto al dulse, el alga seca.
Pan dulce de masa fermentada con leche, huevos y mantequilla, cubierto con azúcar triturado y, en muchas versiones, con pasas y un terrón de azúcar dentro. Vinculado a la ciudad de Bath desde el siglo XVIII, se sirve en el desayuno y en la hora del té.
Sopa espesa de eglefino ahumado, papa (patata), cebolla y leche, de la aldea de pescadores de Cullen, en la costa de Moray, en el noreste de Escocia. Empezó como caldo de carne y pasó a hacerse con pescado ahumado, más barato en la región.
Bollito redondo de masa hojaldrada y mantequillada relleno de pasas de Corinto, con cortes en la parte superior y azúcar cristalizado. Recibe el nombre de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester, donde empezó a venderse en tiendas a finales del siglo XVIII.
Vísceras de oveja picadas con avena, cebolla, grasa y especias, cocidas dentro de una envoltura, servidas con purés de nabo y de papa. Es el plato nacional de Escocia y el centro de la Burns Supper, el 25 de enero.
Whisky destilado y envejecido en Escocia, por lo menos tres años, en barriles de roble. El nombre está protegido por ley: solo puede llamarse Scotch whisky la bebida producida en el país según las normas establecidas en 2009.
Pescado blanco rebozado en masa y frito, con papas fritas gruesas, sal y vinagre de malta. Surgió en Inglaterra en el siglo XIX, de la unión del pescado frito asociado a la tradición de inmigrantes judíos con las papas fritas, y se convirtió en el plato para llevar más conocido del país.
Desayuno frito de Irlanda del Norte, con bacon, salchicha, huevo y black pudding, que se distingue por los panes de sartén fritos: el soda farl y el potato bread. Es una de las especialidades de Irlanda del Norte.
Tableta de azúcar con aceite de menta piperita, blanca o morena, a veces cubierta de chocolate, hecha en Kendal desde el siglo XIX. Se hizo famosa entre montañistas y fue llevada en la primera ascensión a la cima del Everest, en 1953.
Estofado de carne vacuna o de cordero con papa, zanahoria y cebolla, cocido hasta espesar, servido con remolacha o repollo morado en conserva y pan. Es el plato del puerto de Liverpool y dio a los habitantes de la ciudad el apodo de Scousers.
Tarta de carne picada en masa sencilla, servida con puré de papa y el liquor, una salsa verde de perejil. Nació en las casas del East End de Londres en el siglo XIX, vinculada a las anguilas que se vendían en las calles, y es uno de los platos más asociados a la clase trabajadora londinense.
Tarta de carne de cerdo fresca picada, sazonada con pimienta, en una masa dorada de paredes arqueadas, con una capa de gelatina entre el relleno y la masa. Tiene indicación geográfica protegida y nació vinculada a las cacerías a caballo alrededor de Melton Mowbray.
Caldo espeso de cordero o de res con puerro, nabo, zanahoria y papa, cocido lentamente y servido con pan. Se considera el plato nacional de Gales y, en partes del norte, se le llama lobscows.
Bollos redondos y planos hechos con harina, mantequilla, azúcar, pasas y especias, horneados en una plancha de hierro y espolvoreados con azúcar. El nombre galés, picau ar y maen, significa pasteles en la piedra, por la plancha en que se elaboran.
