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Nueva ZelandaSabores · Ballycastle
Dulce crujiente y amarillo, hecho de azúcar, sirope dorado y bicarbonato, partido en trozos a martillo. Es el dulce de la Ould Lammas Fair, la feria de finales de agosto en Ballycastle, vendido junto al dulse, el alga seca.
Dulce típico de Ballycastle, Irlanda do Norte
También llamado: yellow man, yellaman
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Yellowman — Ballycastle, Reino Unido
El yellowman es un dulce amarillo y quebradizo. La versión tradicional es más densa: la masa caliente se estira y se tira varias veces hasta aclararse y, una vez fría, queda tan dura que se parte con martillo. Hoy en día también es común una versión porosa, parecida a un panal. En ella, el azúcar moreno y el sirope dorado se hierven hasta el punto de caramelo duro; al final se añade bicarbonato de sodio, que hace que la mezcla espume y cree burbujas.
El dulce está vinculado a Ballycastle y a la Ould Lammas Fair, una feria anual que se celebra en la ciudad el último lunes y martes de agosto, con orígenes en el siglo XVII. En la feria, el yellowman se vende en grandes bloques, se parte en el momento y se pone en bolsitas, junto al dulse, un alga roja seca recogida en la costa.
La vinculación aparece incluso en una canción tradicional de la feria, que pregunta al muchacho si ofreció dulse y yellowman a su novia. Familias de la región han hecho el dulce durante generaciones para venderlo en la feria, y hoy también aparece en tiendas de golosinas y delicatessen del Norte de Irlanda.
Ballycastle , Irlanda do Norte
Dulce de la Ould Lammas Fair, la feria anual de Ballycastle.
Azúcar moreno; sirope dorado (golden syrup); mantequilla; vinagre; bicarbonato de sodio.
En trozos partidos a martillo, con las manos, como golosina. En la feria, se compra en bolsitas, muchas veces junto con el dulse.
Sobre todo en la Ould Lammas Fair, el último lunes y martes de agosto; el resto del año, en tiendas de golosinas.
Resuelve tus dudas
Un dulce amarillo y quebradizo, vinculado a Ballycastle. Hay una versión tradicional más densa y una porosa, tipo panal, hecha con azúcar, sirope dorado y bicarbonato.
En la Ould Lammas Fair, en Ballycastle, el último lunes y martes de agosto, donde se vende en bolsitas. Fuera de la feria, aparece en tiendas de golosinas del Norte de Irlanda.
Un alga roja seca, recolectada en la costa, salada y masticable, vendida junto con el yellowman en la Ould Lammas Fair.
Sabores de Reino Unido
Dulce de masa hojaldrada con una capa de mermelada cubierto por un relleno de huevo, mantequilla, azúcar y almendra, que queda entre una crema y un bizcocho. Vinculado a la ciudad de Bakewell, en el Peak District, desde el siglo XIX; no es lo mismo que la Bakewell tart.
Pan dulce de masa fermentada con leche, huevos y mantequilla, cubierto con azúcar triturado y, en muchas versiones, con pasas y un terrón de azúcar dentro. Vinculado a la ciudad de Bath desde el siglo XVIII, se sirve en el desayuno y en la hora del té.
Sopa espesa de eglefino ahumado, papa (patata), cebolla y leche, de la aldea de pescadores de Cullen, en la costa de Moray, en el noreste de Escocia. Empezó como caldo de carne y pasó a hacerse con pescado ahumado, más barato en la región.
Bollito redondo de masa hojaldrada y mantequillada relleno de pasas de Corinto, con cortes en la parte superior y azúcar cristalizado. Recibe el nombre de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester, donde empezó a venderse en tiendas a finales del siglo XVIII.
Vísceras de oveja picadas con avena, cebolla, grasa y especias, cocidas dentro de una envoltura, servidas con purés de nabo y de papa. Es el plato nacional de Escocia y el centro de la Burns Supper, el 25 de enero.
Whisky destilado y envejecido en Escocia, por lo menos tres años, en barriles de roble. El nombre está protegido por ley: solo puede llamarse Scotch whisky la bebida producida en el país según las normas establecidas en 2009.
Pescado blanco rebozado en masa y frito, con papas fritas gruesas, sal y vinagre de malta. Surgió en Inglaterra en el siglo XIX, de la unión del pescado frito asociado a la tradición de inmigrantes judíos con las papas fritas, y se convirtió en el plato para llevar más conocido del país.
Desayuno frito de Irlanda del Norte, con bacon, salchicha, huevo y black pudding, que se distingue por los panes de sartén fritos: el soda farl y el potato bread. Es una de las especialidades de Irlanda del Norte.
Tableta de azúcar con aceite de menta piperita, blanca o morena, a veces cubierta de chocolate, hecha en Kendal desde el siglo XIX. Se hizo famosa entre montañistas y fue llevada en la primera ascensión a la cima del Everest, en 1953.
Estofado de carne vacuna o de cordero con papa, zanahoria y cebolla, cocido hasta espesar, servido con remolacha o repollo morado en conserva y pan. Es el plato del puerto de Liverpool y dio a los habitantes de la ciudad el apodo de Scousers.
Tarta de carne picada en masa sencilla, servida con puré de papa y el liquor, una salsa verde de perejil. Nació en las casas del East End de Londres en el siglo XIX, vinculada a las anguilas que se vendían en las calles, y es uno de los platos más asociados a la clase trabajadora londinense.
Tarta de carne de cerdo fresca picada, sazonada con pimienta, en una masa dorada de paredes arqueadas, con una capa de gelatina entre el relleno y la masa. Tiene indicación geográfica protegida y nació vinculada a las cacerías a caballo alrededor de Melton Mowbray.
Caldo espeso de cordero o de res con puerro, nabo, zanahoria y papa, cocido lentamente y servido con pan. Se considera el plato nacional de Gales y, en partes del norte, se le llama lobscows.
Bollos redondos y planos hechos con harina, mantequilla, azúcar, pasas y especias, horneados en una plancha de hierro y espolvoreados con azúcar. El nombre galés, picau ar y maen, significa pasteles en la piedra, por la plancha en que se elaboran.
