Turrón de Doña Pepa

El turrón de Doña Pepa se hace con palitos de masa de harina, mantequilla, yemas y anís, horneados y apilados en capas, como una bandeja. Entre las capas y por encima se coloca una miel espesa de chancaca, el azúcar mascabo en bloque, aromatizada con frutas y especias. La cobertura lleva confites de colores y pailletes. Se corta en porciones rectangulares.

El dulce es inseparable de octubre en Lima, el mes morado del Señor de los Milagros, la imagen del Cristo de Pachacamilla que sale en procesión por el centro de la ciudad. Esos días el turrón se vende en las calles, en las panaderías y frente a las iglesias, y el portal Marca Perú lo llama símbolo de la cristiandad limeña.

El origen tiene varias versiones. La más conocida habla de Josefa Marmanillo, una mujer afrodescendiente esclavizada del valle de Cañete, al sur de Lima, que a fines del siglo XVIII habría sido curada de una parálisis en los brazos después de rezar al Cristo y creado el dulce en agradecimiento. Otras versiones citan a una cocinera limeña llamada Josefa y a una Josefa Piérola, liberada, que tenía una confitería en Lima en 1880. Ninguna tiene prueba definitiva.

En el siglo XIX, vendedores ambulantes anunciaban por las calles “los buenos turrones de Doña Pepa”. Hoy hay turrón todo el año, pero la tradición de octubre continúa. Turrón de Doña Pepa es el nombre de un tipo de dulce, no de una marca.