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Plato · Arequipa
Chupe de camarones
Sopa espesa de camarón de río con papa, huevo, leche y queso. Se la llama embajadora de la cocina tradicional arequipeña y se sirve como plato principal en las picanterías.
Sabores · Arequipa
Queso helado
Helado artesanal de leche, azúcar, canela, clavo y coco, removido en un recipiente sobre hielo. A pesar del nombre, no lleva queso. Es el dulce más conocido de Arequipa, con un día propio en el calendario de la ciudad.
Dulce típico de Arequipa, Arequipa
También llamado: queso helado arequipeño
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Queso helado — Arequipa, Perú
El queso helado es un helado cremoso de leche. La leche se hierve con azúcar, canela y clavo, y en muchas recetas se le añade coco rallado y yemas. Después de enfriar, la mezcla se remueve en un recipiente sobre hielo hasta adquirir la consistencia de helado.
El nombre engaña: no hay queso en la receta. Proviene de la apariencia, blanca y con pequeños grumos, que recuerda a un queso fresco. Por encima, los vendedores espolvorean canela.
La procedencia tiene dos versiones. Una dice que el dulce nació en el Monasterio de Santa Catalina, fundado en 1579, donde las monjas preparaban dulces para las familias acomodadas. Otra lo vincula a las zonas lecheras de las tierras altas de la región, como Chuquibamba, Viraco y Pampacolca, y al hielo que se traía de las montañas. Ninguna de las dos cuenta con prueba definitiva.
Desde 2012, la Municipalidad Provincial de Arequipa celebra el Día del Queso Helado el cuarto domingo de enero, en la Plaza de Armas. El dulce se vende en carritos en las plazas y en los barrios tradicionales, como Yanahuara, y en las picanterías.
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De dónde es
Arequipa , Arequipa
El dulce más conocido de Arequipa, con un día propio creado por la municipalidad de la ciudad.
Ingredientes
Leche fresca y evaporada, azúcar, canela, clavo, coco rallado y, en muchas recetas, yemas.
Cómo se come
En vasito o cucurucho, espolvoreado con canela, justo después de servirse.
Cuándo se come
Todo el año, sobre todo en días soleados; el Día del Queso Helado es el cuarto domingo de enero.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Queso helado
¿El queso helado lleva queso?
No. El nombre viene de la apariencia, blanca y con pequeños grumos, que recuerda al queso fresco. Es un helado de leche con canela, clavo y coco.
¿Cuándo es el Día del Queso Helado en Arequipa?
El cuarto domingo de enero, con una celebración en la Plaza de Armas organizada por la Municipalidad Provincial de Arequipa desde 2012.
¿Dónde comprar queso helado en Arequipa?
En los carritos de las plazas y de los barrios tradicionales, como Yanahuara, y en las picanterías de la ciudad.
Sabores de Perú
Conoce otros sabores de Perú
Plato · Arequipa
Ocopa arequipeña
Crema de huacatay, ají amarillo, maní y queso, molido tradicionalmente en el batán y servido sobre papas cocidas con huevo y aceituna. Es Especialidad Tradicional Garantizada del Indecopi, solicitada por las picanteras de Arequipa.
Plato · Arequipa
Rocoto relleno
Rocoto hervido para quitar el picor, relleno con carne picada, cebolla, maní y aceituna, cubierto de queso y horneado. Es el plato más emblemático de las picanterías de Arequipa.
Plato · Chiclayo
Arroz con pato
Arroz verde de cilantro cocido con chicha de jora o cerveza negra, con pato marinado en ají, ajo y vinagre. En el siglo XIX se conocía como pato con arroz a la chiclayana.
Plato · Cusco
Chiriuchu
Plato frío de fiesta con cuy asado, pollo, cecina, chorizo, torreja, cancha, queso, alga cochayuyo y rocoto. Es el plato del Corpus Christi en Cusco.
Plato · Huancayo
Papa a la huancaína
Papas cocidas cubiertas con una crema de ají amarillo, queso fresco y leche, molida en el batán, con lechuga, huevo y aceituna. La receta de la tradición de la provincia de Huancayo es Especialidad Tradicional Garantizada por Indecopi.
Bebida · Ica
Pisco
Aguardiente de uva destilada de mostos frescos de uvas pisqueras, sin agua ni azúcar. Es la primera denominación de origen del Perú y se produce en la costa de cinco departamentos, entre ellos Ica.
Dulce · Ica
Teja
Bombón de manjar blanco con relleno de fruta cristalizada o nueces pecán, cubierto de fondant; la chocoteja es la versión con chocolate. Es el dulce tradicional de Ica, reconocido por la municipalidad como patrimonio culinario.
Dulce · Lambayeque
King Kong
Alfajor grande de galletas mantecosas intercaladas con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. Nació en la ciudad de Lambayeque, y el nombre proviene de la película de 1933.
Plato · Lima
Causa limeña
Masa fría de papa amarilla aplastada con ají amarillo y limón, montada en capas con relleno de pollo, atún o mariscos. Lleva Lima en el nombre y está vinculada a la historia de la Independencia.
Bebida · Lima
Pisco sour
Cóctel de pisco, jugo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo, batido con hielo y servido con gotas de amargo.
Dulce · Lima
Suspiro a la limeña
Dulce de lima en dos capas: un manjar blanco de leche, azúcar y yemas, cubierto por merengue con vino de Oporto y canela. El nombre significa "suspiro de la limeña".
Dulce · Lima
Turrón de Doña Pepa
Palitos de masa de harina con anís, en capas, bañados en miel de chancaca y cubiertos con confites de colores. Es el dulce de octubre en Lima, mes de la procesión del Señor de los Milagros.
Plato · Piura
Seco de chabelo
Plátano verde frito y machacado con carne seca, chicha de jora, ají panca y cilantro. Es uno de los platos más representativos de Piura, reconocido por Indecopi como Especialidad Tradicional Garantizada en 2026.
Plato · Puno
Chawlla thimpo
Caldo de pescados del lago Titicaca, como el carachi, cocidos enteros con papa, chuño y muña. Es comida cotidiana en Puno, con un día propio en el calendario de la ciudad.
Plato · Trujillo
Shambar
Sopa espesa de trigo con frijoles, garbanzos, arvejas y habas, con carnes de cerdo y jamón, perfumada con hierbabuena. Es el plato de los lunes en Trujillo.