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Plato · Arequipa
Chupe de camarones
Sopa espesa de camarón de río con papa, huevo, leche y queso. Se la llama embajadora de la cocina tradicional arequipeña y se sirve como plato principal en las picanterías.
Sabores · Ica
Teja
Bombón de manjar blanco con relleno de fruta cristalizada o nueces pecán, cubierto de fondant; la chocoteja es la versión con chocolate. Es el dulce tradicional de Ica, reconocido por la municipalidad como patrimonio culinario.
Dulce típico de Ica, Ica
También llamado: tejas de Ica, teja iqueña, chocoteja
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Teja — Ica, Perú
La teja es un pequeño bombón de forma ovalada. Por dentro tiene manjar blanco, el dulce de leche peruano, envolviendo un relleno de limón, higo o naranja cristalizados, o de nueces pecán. Por fuera lleva una cobertura blanca y fina de fondant, el azúcar cocido y batido.
El dulce se asocia a la repostería colonial, cuando en los conventos de monjas se juntaron el azúcar, la leche y las frutas traídas por los españoles. En Ica, ciudad de valles irrigados en medio del desierto, la teja se convirtió en el dulce de la tierra.
La versión más reciente es la chocoteja, con cobertura de chocolate en lugar de fondant, que surgió hace algunas décadas y las dos conviven en las tiendas y talleres de la ciudad; algunos talleres reciben visitantes.
La Municipalidad Provincial de Ica reconoció la teja y la chocoteja como patrimonio cultural y culinario de la provincia y creó el Día de la Teja y de la Chocoteja Iqueña, el 15 de junio, cerca del aniversario de la ciudad. A nivel regional, la Ordenanza 011-2023-GORE-ICA fijó el 4 de octubre como Día de la Teja Iqueña y sus derivados. En el aniversario, la ciudad suele preparar una chocoteja gigante en la Plaza de Armas.
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De dónde es
Ica , Ica
La municipalidad de Ica reconoció la teja y la chocoteja como patrimonio culinario de la provincia.
Ingredientes
Manjar blanco; relleno de limón, higo o naranja cristalizados, o pecán; cobertura de fondant (teja) o chocolate (chocoteja).
Cómo se come
A mano, como bombón, solo o con café.
Cuándo se come
Todo el año; el Día de la Teja y de la Chocoteja Iqueña es el 15 de junio.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Teja
¿Qué es la teja de Ica?
Un bombón de manjar blanco con relleno de fruta cristalizada o pecán, cubierto de fondant. La chocoteja es la versión con chocolate.
¿Cuál es la diferencia entre teja y chocoteja?
La teja tiene cobertura blanca de fondant; la chocoteja, de chocolate. El relleno es del mismo tipo: manjar blanco con fruta cristalizada o pecán.
¿Cuándo es el Día de la Teja en Ica?
El 15 de junio, fecha creada por la Municipalidad Provincial de Ica, cerca del aniversario de la ciudad.
Sabores de Perú
Conoce otros sabores de Perú
Plato · Arequipa
Ocopa arequipeña
Crema de huacatay, ají amarillo, maní y queso, molido tradicionalmente en el batán y servido sobre papas cocidas con huevo y aceituna. Es Especialidad Tradicional Garantizada del Indecopi, solicitada por las picanteras de Arequipa.
Dulce · Arequipa
Queso helado
Helado artesanal de leche, azúcar, canela, clavo y coco, removido en un recipiente sobre hielo. A pesar del nombre, no lleva queso. Es el dulce más conocido de Arequipa, con un día propio en el calendario de la ciudad.
Plato · Arequipa
Rocoto relleno
Rocoto hervido para quitar el picor, relleno con carne picada, cebolla, maní y aceituna, cubierto de queso y horneado. Es el plato más emblemático de las picanterías de Arequipa.
Plato · Chiclayo
Arroz con pato
Arroz verde de cilantro cocido con chicha de jora o cerveza negra, con pato marinado en ají, ajo y vinagre. En el siglo XIX se conocía como pato con arroz a la chiclayana.
Plato · Cusco
Chiriuchu
Plato frío de fiesta con cuy asado, pollo, cecina, chorizo, torreja, cancha, queso, alga cochayuyo y rocoto. Es el plato del Corpus Christi en Cusco.
Plato · Huancayo
Papa a la huancaína
Papas cocidas cubiertas con una crema de ají amarillo, queso fresco y leche, molida en el batán, con lechuga, huevo y aceituna. La receta de la tradición de la provincia de Huancayo es Especialidad Tradicional Garantizada por Indecopi.
Bebida · Ica
Pisco
Aguardiente de uva destilada de mostos frescos de uvas pisqueras, sin agua ni azúcar. Es la primera denominación de origen del Perú y se produce en la costa de cinco departamentos, entre ellos Ica.
Dulce · Lambayeque
King Kong
Alfajor grande de galletas mantecosas intercaladas con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. Nació en la ciudad de Lambayeque, y el nombre proviene de la película de 1933.
Plato · Lima
Causa limeña
Masa fría de papa amarilla aplastada con ají amarillo y limón, montada en capas con relleno de pollo, atún o mariscos. Lleva Lima en el nombre y está vinculada a la historia de la Independencia.
Bebida · Lima
Pisco sour
Cóctel de pisco, jugo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo, batido con hielo y servido con gotas de amargo.
Dulce · Lima
Suspiro a la limeña
Dulce de lima en dos capas: un manjar blanco de leche, azúcar y yemas, cubierto por merengue con vino de Oporto y canela. El nombre significa "suspiro de la limeña".
Dulce · Lima
Turrón de Doña Pepa
Palitos de masa de harina con anís, en capas, bañados en miel de chancaca y cubiertos con confites de colores. Es el dulce de octubre en Lima, mes de la procesión del Señor de los Milagros.
Plato · Piura
Seco de chabelo
Plátano verde frito y machacado con carne seca, chicha de jora, ají panca y cilantro. Es uno de los platos más representativos de Piura, reconocido por Indecopi como Especialidad Tradicional Garantizada en 2026.
Plato · Puno
Chawlla thimpo
Caldo de pescados del lago Titicaca, como el carachi, cocidos enteros con papa, chuño y muña. Es comida cotidiana en Puno, con un día propio en el calendario de la ciudad.
Plato · Trujillo
Shambar
Sopa espesa de trigo con frijoles, garbanzos, arvejas y habas, con carnes de cerdo y jamón, perfumada con hierbabuena. Es el plato de los lunes en Trujillo.