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Plato · Arequipa
Chupe de camarones
Sopa espesa de camarón de río con papa, huevo, leche y queso. Se la llama embajadora de la cocina tradicional arequipeña y se sirve como plato principal en las picanterías.
Sabores · Lima
Causa limeña
Masa fría de papa amarilla aplastada con ají amarillo y limón, montada en capas con relleno de pollo, atún o mariscos. Lleva Lima en el nombre y está vinculada a la historia de la Independencia.
Plato típico de Lima, Lima Metropolitana
También llamado: causa a la limeña, causa
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Causa limeña — Lima, Perú
La causa limeña es un plato frío hecho con papa amarilla cocida y aplastada, sazonada con ají amarillo, jugo de limón, aceite y sal hasta formar una masa suave y firme. La masa se monta en capas, como una tarta, con relleno entre ellas: pollo desmenuzado con mayonesa, atún, cangrejo u otros mariscos, y a veces palta. Encima suele llevar huevo cocido, aceituna negra y un poco más de ají.
La base es andina. La papa y el ají se cultivan en el Perú desde mucho antes de la llegada de los españoles, y los investigadores vinculan el nombre causa con la palabra quechua kawsay, asociada al sustento y a la vida. El limón, el aceite y los rellenos llegaron con la cocina colonial.
El nombre causa limeña tiene una historia contada en Lima. Según la tradición, durante la campaña de la Independencia, en 1820 y 1821, mujeres vendían el plato en las calles y plazas de la ciudad para ayudar a pagar los gastos del ejército de José de San Martín, anunciando que era "por la causa". La misma historia se repite en la Guerra del Pacífico, a fines del siglo XIX. Son relatos populares, sin documentos que los confirmen.
Hoy la causa se consume en todo el Perú, como entrada o plato ligero, y aparece en versiones con distintos rellenos. En Lima es presencia común en los menús de comida criolla y en las mesas familiares.
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De dónde es
Lima , Lima Metropolitana
El nombre del plato incluye Lima, y la tradición lo relaciona con las calles de la ciudad durante la Independencia.
Ingredientes
Papa amarilla, ají amarillo, limón, aceite y sal en la masa. En el relleno, pollo con mayonesa, atún, cangrejo o mariscos, con palta en algunas versiones. Huevo cocido y aceituna negra por encima.
Cómo se come
Fría, en rebanadas o porciones individuales, como entrada o plato ligero, con tenedor.
Cuándo se come
Plato cotidiano, común en el almuerzo; recordado en las celebraciones de la Independencia, en julio.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Causa limeña
¿Qué es la causa limeña?
Una masa fría de papa amarilla aplastada con ají amarillo y limón, montada en capas con relleno de pollo, atún o mariscos y cubierta con huevo cocido y aceituna.
¿Por qué el plato se llama causa?
La tradición limeña cuenta que, durante la Independencia, mujeres vendían el plato en las calles para ayudar a la campaña de San Martín, "por la causa". Otra explicación vincula el nombre a la palabra quechua kawsay, asociada al sustento.
¿La causa limeña se sirve caliente o fría?
Fría, como entrada o plato ligero.
Sabores de Perú
Conoce otros sabores de Perú
Plato · Arequipa
Ocopa arequipeña
Crema de huacatay, ají amarillo, maní y queso, molido tradicionalmente en el batán y servido sobre papas cocidas con huevo y aceituna. Es Especialidad Tradicional Garantizada del Indecopi, solicitada por las picanteras de Arequipa.
Dulce · Arequipa
Queso helado
Helado artesanal de leche, azúcar, canela, clavo y coco, removido en un recipiente sobre hielo. A pesar del nombre, no lleva queso. Es el dulce más conocido de Arequipa, con un día propio en el calendario de la ciudad.
Plato · Arequipa
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Rocoto hervido para quitar el picor, relleno con carne picada, cebolla, maní y aceituna, cubierto de queso y horneado. Es el plato más emblemático de las picanterías de Arequipa.
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Arroz con pato
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Plato · Cusco
Chiriuchu
Plato frío de fiesta con cuy asado, pollo, cecina, chorizo, torreja, cancha, queso, alga cochayuyo y rocoto. Es el plato del Corpus Christi en Cusco.
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Papa a la huancaína
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Bebida · Ica
Pisco
Aguardiente de uva destilada de mostos frescos de uvas pisqueras, sin agua ni azúcar. Es la primera denominación de origen del Perú y se produce en la costa de cinco departamentos, entre ellos Ica.
Dulce · Ica
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Dulce · Lambayeque
King Kong
Alfajor grande de galletas mantecosas intercaladas con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. Nació en la ciudad de Lambayeque, y el nombre proviene de la película de 1933.
Bebida · Lima
Pisco sour
Cóctel de pisco, jugo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo, batido con hielo y servido con gotas de amargo.
Dulce · Lima
Suspiro a la limeña
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Dulce · Lima
Turrón de Doña Pepa
Palitos de masa de harina con anís, en capas, bañados en miel de chancaca y cubiertos con confites de colores. Es el dulce de octubre en Lima, mes de la procesión del Señor de los Milagros.
Plato · Piura
Seco de chabelo
Plátano verde frito y machacado con carne seca, chicha de jora, ají panca y cilantro. Es uno de los platos más representativos de Piura, reconocido por Indecopi como Especialidad Tradicional Garantizada en 2026.
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Chawlla thimpo
Caldo de pescados del lago Titicaca, como el carachi, cocidos enteros con papa, chuño y muña. Es comida cotidiana en Puno, con un día propio en el calendario de la ciudad.
Plato · Trujillo
Shambar
Sopa espesa de trigo con frijoles, garbanzos, arvejas y habas, con carnes de cerdo y jamón, perfumada con hierbabuena. Es el plato de los lunes en Trujillo.