Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
FranciaGrecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva GuineaSabores · Grecia
Aguardiente transparente aromatizado con anís, que se vuelve blanco cuando recibe agua o hielo. Servido en vasos pequeños con aperitivos, acompaña las conversaciones en la mesa en toda Grecia y tiene indicación geográfica compartida con Chipre.
Bebida típica de Grecia
También llamado: Ούζο
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Ouzo — Grecia
La base del ouzo es un alcohol al que se le añade el aroma de semillas de anís y, según el productor, hinojo, mástique de Quíos, cilantro, cardamomo, clavo u otras hierbas y semillas. Parte de ese alcohol se aromatiza por destilación en alambiques, muchos de cobre; las normas exigen que el destilado aromatizado represente al menos el 20% del contenido alcohólico final. La bebida es transparente; con agua o hielo adquiere un color blanco y opaco, efecto del anís.
El ouzo se bebe despacio, en vasos pequeños, puro, con un poco de agua fría o con hielo, siempre acompañado de comida: aceitunas, quesos, pulpo a la parrilla, sardinas, peces pequeños fritos y otros mezedes. En las ouzeríes, tabernas dedicadas a la bebida y a los aperitivos, y en las mesas junto al mar, forma parte de comidas largas y de la conversación.
La indicación geográfica europea Ouzo determina que la bebida solo puede producirse en Grecia y en Chipre, con las etapas de producción y el embotellado realizadas íntegramente en uno de esos países. La ficha técnica cita la definición griega consolidada en 1986 y la reglamentación chipriota de 2001. Además de la indicación general, existen indicaciones propias para el ouzo de Mitilene y el de Plomari, ambos en la isla de Lesbos, y para los de Kalamata, de Tracia y de Macedonia. Como el ouzo común se hace y se bebe en todo el país, representa a Grecia en su conjunto.
El origen del nombre es discutido. La bebida desciende de destilados de orujo y de anís elaborados en la región durante siglos, y adoptó la forma actual en el siglo XIX.
Grecia
La indicación geográfica europea Ouzo cubre toda Grecia, compartida con Chipre; no se limita a una isla o región.
Alcohol aromatizado con semillas de anís y, según el productor, hinojo, mástique, cilantro, cardamomo u otras semillas y hierbas.
En vasos pequeños, puro, con agua fría o hielo, a sorbos lentos, siempre con aperitivos.
Durante todo el año, sobre todo en verano, como aperitivo y en comidas con mezedes.
Resuelve tus dudas
La indicación geográfica europea permite la producción en Grecia y en Chipre.
El anís deja de disolverse cuando el agua o el hielo entran en el vaso, y el ouzo se vuelve opaco y blanquecino.
Es una taberna dedicada al ouzo y a los aperitivos que lo acompañan.
Sabores de Grecia
Vino blanco aromatizado con resina de pino de Alepo, añadida al mosto durante la fermentación. La región de Ática lo considera una especialidad de Ática, donde se elabora sobre todo con la uva Savatiano, y el nombre es una denominación tradicional reservada a Grecia.
Tarta horneada en capas de calabacín y papa en rodajas finas, con queso mizithra y menta, a veces cubierta con masa. Lleva el nombre de Chania, en el oeste de Creta, y es un plato de verano (junio a agosto), de la temporada del calabacín.
Carne de gallo o de ternera cocida lentamente en una salsa de tomate y vino, sazonada con canela, laurel, nuez moscada y otras especias, servida con pasta gruesa y queso rallado. Es el plato del domingo y de las celebraciones de Corfú, de herencia veneciana.
Lonjas finas de carne vacuna pasadas por harina, doradas y cocidas en una salsa clara de vino blanco o vinagre de vino, con mucho ajo, perejil y pimienta. Es un plato de Corfú de herencia veneciana, servido con papa, arroz o pasta.
Rosca seca de cebada, humedecida y cubierta con tomate rallado, queso fresco mizithra o feta, aceite de oliva y orégano, a veces con aceitunas y alcaparras. Es el aperitivo y la comida ligera más conocidos de la cocina de Creta.
Aguardiente de orujo de uva destilada en Creta después de la vendimia, sin anís. Tiene indicación geográfica como Tsikoudia de Creta; se sirve fría en vasos pequeños y acompaña la hospitalidad cretense, del comienzo al final de la comida.
Buñuelos fritos de tomate picado, cebollín, hierbas y harina, servidos como picada. Son una especialidad de Santorini, hechos con el pequeño tomate de la isla, cultivado sin riego en el suelo volcánico.
Vino blanco dulce natural de Santorini, elaborado con las uvas Assyrtiko, Aidani y Athiri secadas al sol y envejecido largamente en barrica. Tiene color de ámbar a castaño oscuro y forma parte de la denominación de origen protegida Santorini.
Vino blanco dulce del sur del Peloponeso, elaborado con uvas secadas al sol y envejecido en barrica. Retoma el vino que los mercaderes llevaban desde Monemvasia a Europa en la Edad Media, cuando el puerto era conocido por el nombre franco de Malvasia.
Tarta de cebolla de Mykonos, rellena con cebolla, el queso fresco de la isla, la tyrovolia, huevos y eneldo, entre dos capas de masa. Se considera una de las recetas más antiguas y tradicionales de la isla.
Vino tinto dulce y fortificado de la región de Patras, elaborado sobre todo con la uva Mavrodafni y envejecido en barrica hasta adquirir notas de pasas, café y frutas secas. Tiene denominación de origen protegida y es el vino de postre más ligado a la ciudad.
Barra de sésamo tostado y miel, con almendras, cáscara de naranja y especias, cortada en rombos. Es el dulce de Rodas que se ofrece en bodas y bautizos y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Aguardiente de orujo de uva, con o sin anís, servida fría en pequeñas botellas con aperitivos. Tiene indicaciones geográficas para Tesalia y para Tyrnavos, y en Volos da nombre a las casas donde cada ronda llega con un meze.
Tarta de masa muy fina, abierta y extendida en varias capas, rellena de crema de sémola y cubierta con azúcar y canela. También se prepara salada, con queso, carne picada o espinacas. En Tesalónica se come por la mañana, con café, y se vende en porciones cortadas al momento.
