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Papúa Nueva GuineaSabores · Fira
Vino blanco dulce natural de Santorini, elaborado con las uvas Assyrtiko, Aidani y Athiri secadas al sol y envejecido largamente en barrica. Tiene color de ámbar a castaño oscuro y forma parte de la denominación de origen protegida Santorini.
Bebida típica de Fira, Egeu Meridional
También llamado: Βινσάντο, Vinsanto Santorinis
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Vinsanto — Fira, Grecia
El vinsanto es el vino dulce tradicional de Santorini. Las uvas blancas de la isla, sobre todo Assyrtiko, junto con Aidani y Athiri, se cosechan a finales de agosto y se extienden al sol, sobre el suelo, durante ocho a doce días. Al perder agua, los granos concentran azúcar y acidez, y el mosto que sale de la prensa es espeso y muy dulce.
La fermentación es lenta y se detiene por sí sola, dejando gran parte del azúcar en el vino, sin añadirse alcohol. Después el vinsanto envejece en barricas antiguas durante muchos años; según la asociación Wines of Greece, hay vinos que pasan más de cuarenta años en la madera. Con el tiempo, el color va del ámbar al castaño oscuro, y el aroma recuerda pasas, higo seco, miel, café y cáscara de naranja, siempre con la acidez viva de la Assyrtiko.
La producción forma parte de la denominación de origen protegida Santorini, que cubre los viñedos de la isla, cultivados en suelo volcánico y con las vides enrolladas en forma de cesta a ras del suelo para protegerse del viento.
El vinsanto de Santorini es distinto del vin santo italiano, producido en regiones como la Toscana.
Fira , Egeu Meridional
Fira es la capital de Santorini, isla del vinsanto: el vino dulce hecho con las uvas de la isla secadas al sol, dentro de la denominación de origen protegida Santorini.
Uvas blancas de Santorini, sobre todo Assyrtiko, con Aidani y Athiri, secadas al sol después de la cosecha. Sin añadidura de alcohol. Envejecimiento en barrica.
Fresco, en copa pequeña, después de la comida o con el postre. Acompaña dulces de nueces y miel, chocolate amargo, frutas secas y quesos azules o curados.
Vino de postre, servido todo el año.
Resuelve tus dudas
Un vino blanco dulce natural de Santorini, elaborado con las uvas Assyrtiko, Aidani y Athiri secadas al sol y envejecido durante muchos años en barrica. Forma parte de la denominación de origen protegida Santorini.
No. El vin santo es un vino italiano, sobre todo de la Toscana. El vinsanto de Santorini se elabora con uvas blancas de la isla secadas al sol e integra la denominación de origen Santorini.
Porque las uvas se secan al sol durante más de una semana antes de ir a la prensa. El azúcar se concentra y buena parte de él permanece en el vino tras la fermentación, sin añadirse alcohol.
Sabores de Grecia
Vino blanco aromatizado con resina de pino de Alepo, añadida al mosto durante la fermentación. La región de Ática lo considera una especialidad de Ática, donde se elabora sobre todo con la uva Savatiano, y el nombre es una denominación tradicional reservada a Grecia.
Tarta horneada en capas de calabacín y papa en rodajas finas, con queso mizithra y menta, a veces cubierta con masa. Lleva el nombre de Chania, en el oeste de Creta, y es un plato de verano (junio a agosto), de la temporada del calabacín.
Carne de gallo o de ternera cocida lentamente en una salsa de tomate y vino, sazonada con canela, laurel, nuez moscada y otras especias, servida con pasta gruesa y queso rallado. Es el plato del domingo y de las celebraciones de Corfú, de herencia veneciana.
Lonjas finas de carne vacuna pasadas por harina, doradas y cocidas en una salsa clara de vino blanco o vinagre de vino, con mucho ajo, perejil y pimienta. Es un plato de Corfú de herencia veneciana, servido con papa, arroz o pasta.
Rosca seca de cebada, humedecida y cubierta con tomate rallado, queso fresco mizithra o feta, aceite de oliva y orégano, a veces con aceitunas y alcaparras. Es el aperitivo y la comida ligera más conocidos de la cocina de Creta.
Aguardiente de orujo de uva destilada en Creta después de la vendimia, sin anís. Tiene indicación geográfica como Tsikoudia de Creta; se sirve fría en vasos pequeños y acompaña la hospitalidad cretense, del comienzo al final de la comida.
Buñuelos fritos de tomate picado, cebollín, hierbas y harina, servidos como picada. Son una especialidad de Santorini, hechos con el pequeño tomate de la isla, cultivado sin riego en el suelo volcánico.
Vino blanco dulce del sur del Peloponeso, elaborado con uvas secadas al sol y envejecido en barrica. Retoma el vino que los mercaderes llevaban desde Monemvasia a Europa en la Edad Media, cuando el puerto era conocido por el nombre franco de Malvasia.
Tarta de cebolla de Mykonos, rellena con cebolla, el queso fresco de la isla, la tyrovolia, huevos y eneldo, entre dos capas de masa. Se considera una de las recetas más antiguas y tradicionales de la isla.
Vino tinto dulce y fortificado de la región de Patras, elaborado sobre todo con la uva Mavrodafni y envejecido en barrica hasta adquirir notas de pasas, café y frutas secas. Tiene denominación de origen protegida y es el vino de postre más ligado a la ciudad.
Barra de sésamo tostado y miel, con almendras, cáscara de naranja y especias, cortada en rombos. Es el dulce de Rodas que se ofrece en bodas y bautizos y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Aguardiente de orujo de uva, con o sin anís, servida fría en pequeñas botellas con aperitivos. Tiene indicaciones geográficas para Tesalia y para Tyrnavos, y en Volos da nombre a las casas donde cada ronda llega con un meze.
Tarta de masa muy fina, abierta y extendida en varias capas, rellena de crema de sémola y cubierta con azúcar y canela. También se prepara salada, con queso, carne picada o espinacas. En Tesalónica se come por la mañana, con café, y se vende en porciones cortadas al momento.
