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Papúa Nueva GuineaSabores · Ática
Vino blanco aromatizado con resina de pino de Alepo, añadida al mosto durante la fermentación. La región de Ática lo considera una especialidad de Ática, donde se elabora sobre todo con la uva Savatiano, y el nombre es una denominación tradicional reservada a Grecia.
Bebida típica de Ática
También llamado: Ρετσίνα
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Retsina — Ática, Grecia
La retsina es un vino blanco, a veces rosado, al que se añaden trozos de resina de pino de Alepo durante la fermentación. La resina permanece en contacto con el mosto y se retira cuando el vino se trasiega, dejando un aroma que recuerda a pino y hierbas. En Ática, la uva principal es la Savatiano, con Roditis en parte de las mezclas.
El origen se explica por la antigua costumbre de sellar con resina las ánforas y los jarros de vino para impedir la entrada de aire. El vino absorbía algo del sabor, y el gusto terminó convirtiéndose en parte de la bebida. La región de Ática cuenta esta historia y llama a la retsina una especialidad de Ática.
Según la asociación Wines of Greece, retsina es una denominación tradicional que solo puede usarse para vinos producidos en Grecia. Las zonas más ligadas a ella son Ática, en especial la Mesogeia, la llanura al este de Atenas, y las vecinas Beocia y Eubea.
La retsina es un vino de taberna, servido muy frío, muchas veces en jarras o botellitas, con picoteos fritos, pescado, ensaladas y platos con aceite de oliva.
Ática
La región de Ática considera a la retsina una especialidad de Ática, donde el vino con resina se elabora sobre todo con la uva Savatiano, en especial en la Mesogeia, al este de Atenas.
Mosto de uvas blancas, sobre todo Savatiano, a veces Roditis, y trozos de resina de pino de Alepo añadidos durante la fermentación.
Muy fría, en vasos o copas sencillas, con picoteos fritos, pescaditos, ensaladas, quesos y platos con aceite de oliva.
Vino de taberna y de consumo cotidiano, sobre todo en verano (junio a agosto).
Resuelve tus dudas
Un vino blanco, a veces rosado, aromatizado con resina de pino de Alepo durante la fermentación. Es una especialidad de Ática, elaborada sobre todo con la uva Savatiano.
Porque se añaden trozos de resina al mosto en la fermentación. La explicación tradicional es la antigua costumbre de sellar con resina los jarros de vino, que dejaba el sabor en la bebida.
Muy fría, como vino de taberna, con picoteos fritos, pescado, ensaladas y platos con aceite de oliva.
Sabores de Grecia
Tarta horneada en capas de calabacín y papa en rodajas finas, con queso mizithra y menta, a veces cubierta con masa. Lleva el nombre de Chania, en el oeste de Creta, y es un plato de verano (junio a agosto), de la temporada del calabacín.
Carne de gallo o de ternera cocida lentamente en una salsa de tomate y vino, sazonada con canela, laurel, nuez moscada y otras especias, servida con pasta gruesa y queso rallado. Es el plato del domingo y de las celebraciones de Corfú, de herencia veneciana.
Lonjas finas de carne vacuna pasadas por harina, doradas y cocidas en una salsa clara de vino blanco o vinagre de vino, con mucho ajo, perejil y pimienta. Es un plato de Corfú de herencia veneciana, servido con papa, arroz o pasta.
Rosca seca de cebada, humedecida y cubierta con tomate rallado, queso fresco mizithra o feta, aceite de oliva y orégano, a veces con aceitunas y alcaparras. Es el aperitivo y la comida ligera más conocidos de la cocina de Creta.
Aguardiente de orujo de uva destilada en Creta después de la vendimia, sin anís. Tiene indicación geográfica como Tsikoudia de Creta; se sirve fría en vasos pequeños y acompaña la hospitalidad cretense, del comienzo al final de la comida.
Buñuelos fritos de tomate picado, cebollín, hierbas y harina, servidos como picada. Son una especialidad de Santorini, hechos con el pequeño tomate de la isla, cultivado sin riego en el suelo volcánico.
Vino blanco dulce natural de Santorini, elaborado con las uvas Assyrtiko, Aidani y Athiri secadas al sol y envejecido largamente en barrica. Tiene color de ámbar a castaño oscuro y forma parte de la denominación de origen protegida Santorini.
Vino blanco dulce del sur del Peloponeso, elaborado con uvas secadas al sol y envejecido en barrica. Retoma el vino que los mercaderes llevaban desde Monemvasia a Europa en la Edad Media, cuando el puerto era conocido por el nombre franco de Malvasia.
Tarta de cebolla de Mykonos, rellena con cebolla, el queso fresco de la isla, la tyrovolia, huevos y eneldo, entre dos capas de masa. Se considera una de las recetas más antiguas y tradicionales de la isla.
Vino tinto dulce y fortificado de la región de Patras, elaborado sobre todo con la uva Mavrodafni y envejecido en barrica hasta adquirir notas de pasas, café y frutas secas. Tiene denominación de origen protegida y es el vino de postre más ligado a la ciudad.
Barra de sésamo tostado y miel, con almendras, cáscara de naranja y especias, cortada en rombos. Es el dulce de Rodas que se ofrece en bodas y bautizos y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Aguardiente de orujo de uva, con o sin anís, servida fría en pequeñas botellas con aperitivos. Tiene indicaciones geográficas para Tesalia y para Tyrnavos, y en Volos da nombre a las casas donde cada ronda llega con un meze.
Tarta de masa muy fina, abierta y extendida en varias capas, rellena de crema de sémola y cubierta con azúcar y canela. También se prepara salada, con queso, carne picada o espinacas. En Tesalónica se come por la mañana, con café, y se vende en porciones cortadas al momento.
