Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
FranciaGrecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva GuineaSabores · Chania
Tarta horneada en capas de calabacín y papa en rodajas finas, con queso mizithra y menta, a veces cubierta con masa. Lleva el nombre de Chania, en el oeste de Creta, y es un plato de verano (junio a agosto), de la temporada del calabacín.
Plato típico de Chania, Creta
También llamado: Μπουρέκι, Χανιώτικο μπουρέκι, Chaniotiko boureki
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Boureki — Chania, Grecia
El boureki de Chania es una tarta de verduras en capas. Papas y calabacines se cortan en rodajas finas y se disponen en una fuente para horno, alternando con mizithra, el queso fresco cretense, y menta. Se echa aceite de oliva por encima, y el conjunto se hornea hasta que la papa quede blanda y la superficie se dore. Algunas recetas cubren la tarta con una hoja de masa casera; otras la dejan abierta.
La escritora de viajes Dana Facaros, en su guía de comida griega, registra que en Chania se hace el Χανιώτικο μπουρέκι, horneado con papa, calabacín, mizithra y menta. La cooperativa cretense ABEA publica la receta con el mismo nombre, y en ella la masa lleva tsikoudia, la aguardiente de la isla.
El nombre recuerda al börek turco, pero el boureki de Chania es sobre todo un plato de verduras y queso, en el que la masa es secundaria. Se hace en todo el oeste de Creta, y el nombre “de Chania” acompaña al plato también en el resto de la isla.
Como depende del calabacín, es un plato de verano (junio a agosto), servido como plato principal, con ensalada y pan, o en porciones como meze.
Chania , Creta
El boureki lleva el nombre de Chania: es la tarta de papa, calabacín, mizithra y menta del oeste de Creta, conocida en toda la isla como boureki de Chania.
Papas y calabacín en rodajas finas, queso mizithra fresco, menta, aceite de oliva, sal y pimienta; a veces una cobertura de masa casera, que puede llevar tsikoudia.
En porciones, tibio o a temperatura ambiente, como plato principal con ensalada, o en porciones pequeñas como meze.
Plato de verano (junio a agosto), de la temporada del calabacín. Sin fecha fija.
Resuelve tus dudas
Una tarta horneada en capas de papa y calabacín en rodajas finas, con queso mizithra y menta, a veces cubierta con masa. Es un plato tradicional de Chania, en el oeste de Creta.
No. El nombre tiene la misma raíz, pero el boureki de Chania es sobre todo una tarta de verduras y queso, en la que la masa es poca o inexistente.
Principalmente en verano (junio a agosto), cuando es la temporada del calabacín. Se sirve como plato principal o como meze.
Sabores de Grecia
Vino blanco aromatizado con resina de pino de Alepo, añadida al mosto durante la fermentación. La región de Ática lo considera una especialidad de Ática, donde se elabora sobre todo con la uva Savatiano, y el nombre es una denominación tradicional reservada a Grecia.
Carne de gallo o de ternera cocida lentamente en una salsa de tomate y vino, sazonada con canela, laurel, nuez moscada y otras especias, servida con pasta gruesa y queso rallado. Es el plato del domingo y de las celebraciones de Corfú, de herencia veneciana.
Lonjas finas de carne vacuna pasadas por harina, doradas y cocidas en una salsa clara de vino blanco o vinagre de vino, con mucho ajo, perejil y pimienta. Es un plato de Corfú de herencia veneciana, servido con papa, arroz o pasta.
Rosca seca de cebada, humedecida y cubierta con tomate rallado, queso fresco mizithra o feta, aceite de oliva y orégano, a veces con aceitunas y alcaparras. Es el aperitivo y la comida ligera más conocidos de la cocina de Creta.
Aguardiente de orujo de uva destilada en Creta después de la vendimia, sin anís. Tiene indicación geográfica como Tsikoudia de Creta; se sirve fría en vasos pequeños y acompaña la hospitalidad cretense, del comienzo al final de la comida.
Buñuelos fritos de tomate picado, cebollín, hierbas y harina, servidos como picada. Son una especialidad de Santorini, hechos con el pequeño tomate de la isla, cultivado sin riego en el suelo volcánico.
Vino blanco dulce natural de Santorini, elaborado con las uvas Assyrtiko, Aidani y Athiri secadas al sol y envejecido largamente en barrica. Tiene color de ámbar a castaño oscuro y forma parte de la denominación de origen protegida Santorini.
Vino blanco dulce del sur del Peloponeso, elaborado con uvas secadas al sol y envejecido en barrica. Retoma el vino que los mercaderes llevaban desde Monemvasia a Europa en la Edad Media, cuando el puerto era conocido por el nombre franco de Malvasia.
Tarta de cebolla de Mykonos, rellena con cebolla, el queso fresco de la isla, la tyrovolia, huevos y eneldo, entre dos capas de masa. Se considera una de las recetas más antiguas y tradicionales de la isla.
Vino tinto dulce y fortificado de la región de Patras, elaborado sobre todo con la uva Mavrodafni y envejecido en barrica hasta adquirir notas de pasas, café y frutas secas. Tiene denominación de origen protegida y es el vino de postre más ligado a la ciudad.
Barra de sésamo tostado y miel, con almendras, cáscara de naranja y especias, cortada en rombos. Es el dulce de Rodas que se ofrece en bodas y bautizos y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Aguardiente de orujo de uva, con o sin anís, servida fría en pequeñas botellas con aperitivos. Tiene indicaciones geográficas para Tesalia y para Tyrnavos, y en Volos da nombre a las casas donde cada ronda llega con un meze.
Tarta de masa muy fina, abierta y extendida en varias capas, rellena de crema de sémola y cubierta con azúcar y canela. También se prepara salada, con queso, carne picada o espinacas. En Tesalónica se come por la mañana, con café, y se vende en porciones cortadas al momento.
