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Papúa Nueva GuineaSabores · Monemvasia
Vino blanco dulce del sur del Peloponeso, elaborado con uvas secadas al sol y envejecido en barrica. Retoma el vino que los mercaderes llevaban desde Monemvasia a Europa en la Edad Media, cuando el puerto era conocido por el nombre franco de Malvasia.
Bebida típica de Monemvasia, Peloponeso
También llamado: Μονεμβασιά-Malvasia, Malvasia de Monemvasia
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Monemvasia-Malvasia — Monemvasia, Grecia
En la Edad Media, Monemvasia era un puerto fortificado sobre una roca en el sur del Peloponeso, y los francos y los venecianos lo llamaban Malvasia. El vino dulce embarcado allí pasó a conocerse con el mismo nombre y circuló por los puertos de Europa. El Greek Gastronomy Guide afirma que ese vino ya se producía antes del siglo XIII.
Tras el paso de la ciudad al dominio otomano, en el siglo XVI, la producción se desplazó a Creta y permaneció allí hasta alrededor de 1800. En Monemvasia, el vino prácticamente desapareció. La recuperación comenzó con un plan de unos 14 años, que llevó al reconocimiento de la denominación de origen protegida Monemvasia-Malvasia en 2010.
La denominación admite dos tipos: el vino dulce de uvas secadas al sol y el vino licoroso. Las uvas son locales: al menos 51% de Monemvasia, completadas con Kidonitsa, Asproudes y Assyrtiko. Tras el secado y la fermentación, el vino envejece en barrica durante al menos dos años, en contacto con el aire, lo que le da color ámbar y aromas de miel, frutas secas y corteza de naranja.
La zona de producción abarca Monemvasia y los municipios vecinos de Asopos, Vies y Molai. El nombre doble, con la ciudad y la forma franca, es obligatorio en la etiqueta.
Monemvasia , Peloponeso
Malvasia era el nombre franco de Monemvasia, y el vino dulce embarcado en el puerto recibió ese nombre en la Europa medieval. La denominación de origen de 2010 recuperó el vino en la región de la ciudad.
Uvas blancas locales: al menos 51% de Monemvasia, con Kidonitsa, Asproudes y Assyrtiko. Las uvas se secan al sol antes de la fermentación; el vino envejece al menos dos años en barrica.
En copa pequeña, fresco, al final de la comida. Acompaña dulces de miel y nueces, frutas secas y quesos curados.
Vino de postre, sin fecha fija.
Resuelve tus dudas
Un vino blanco dulce del sur del Peloponeso, elaborado con uvas locales secadas al sol y envejecido en barrica. Tiene denominación de origen protegida desde 2010 y retoma el vino medieval exportado desde el puerto de Monemvasia.
Malvasia era el nombre que los francos y los venecianos daban a Monemvasia. El vino dulce embarcado en el puerto tomó el mismo nombre y se difundió por la Europa medieval.
Al menos 51% de la variedad Monemvasia, con Kidonitsa, Asproudes y Assyrtiko, todas cultivadas en el sur del Peloponeso.
Sabores de Grecia
Vino blanco aromatizado con resina de pino de Alepo, añadida al mosto durante la fermentación. La región de Ática lo considera una especialidad de Ática, donde se elabora sobre todo con la uva Savatiano, y el nombre es una denominación tradicional reservada a Grecia.
Tarta horneada en capas de calabacín y papa en rodajas finas, con queso mizithra y menta, a veces cubierta con masa. Lleva el nombre de Chania, en el oeste de Creta, y es un plato de verano (junio a agosto), de la temporada del calabacín.
Carne de gallo o de ternera cocida lentamente en una salsa de tomate y vino, sazonada con canela, laurel, nuez moscada y otras especias, servida con pasta gruesa y queso rallado. Es el plato del domingo y de las celebraciones de Corfú, de herencia veneciana.
Lonjas finas de carne vacuna pasadas por harina, doradas y cocidas en una salsa clara de vino blanco o vinagre de vino, con mucho ajo, perejil y pimienta. Es un plato de Corfú de herencia veneciana, servido con papa, arroz o pasta.
Rosca seca de cebada, humedecida y cubierta con tomate rallado, queso fresco mizithra o feta, aceite de oliva y orégano, a veces con aceitunas y alcaparras. Es el aperitivo y la comida ligera más conocidos de la cocina de Creta.
Aguardiente de orujo de uva destilada en Creta después de la vendimia, sin anís. Tiene indicación geográfica como Tsikoudia de Creta; se sirve fría en vasos pequeños y acompaña la hospitalidad cretense, del comienzo al final de la comida.
Buñuelos fritos de tomate picado, cebollín, hierbas y harina, servidos como picada. Son una especialidad de Santorini, hechos con el pequeño tomate de la isla, cultivado sin riego en el suelo volcánico.
Vino blanco dulce natural de Santorini, elaborado con las uvas Assyrtiko, Aidani y Athiri secadas al sol y envejecido largamente en barrica. Tiene color de ámbar a castaño oscuro y forma parte de la denominación de origen protegida Santorini.
Tarta de cebolla de Mykonos, rellena con cebolla, el queso fresco de la isla, la tyrovolia, huevos y eneldo, entre dos capas de masa. Se considera una de las recetas más antiguas y tradicionales de la isla.
Vino tinto dulce y fortificado de la región de Patras, elaborado sobre todo con la uva Mavrodafni y envejecido en barrica hasta adquirir notas de pasas, café y frutas secas. Tiene denominación de origen protegida y es el vino de postre más ligado a la ciudad.
Barra de sésamo tostado y miel, con almendras, cáscara de naranja y especias, cortada en rombos. Es el dulce de Rodas que se ofrece en bodas y bautizos y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Aguardiente de orujo de uva, con o sin anís, servida fría en pequeñas botellas con aperitivos. Tiene indicaciones geográficas para Tesalia y para Tyrnavos, y en Volos da nombre a las casas donde cada ronda llega con un meze.
Tarta de masa muy fina, abierta y extendida en varias capas, rellena de crema de sémola y cubierta con azúcar y canela. También se prepara salada, con queso, carne picada o espinacas. En Tesalónica se come por la mañana, con café, y se vende en porciones cortadas al momento.
