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Papúa Nueva GuineaSabores · Corfú
Lonjas finas de carne vacuna pasadas por harina, doradas y cocidas en una salsa clara de vino blanco o vinagre de vino, con mucho ajo, perejil y pimienta. Es un plato de Corfú de herencia veneciana, servido con papa, arroz o pasta.
Plato típico de Corfú, Ilhas Jônicas
También llamado: Σοφρίτο, sofrito kerkyraiko, σοφρίτο κερκυραϊκό
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Sofrito — Corfú, Grecia
El sofrito de Corfú es un plato de carne vacuna en lonjas finas. Cada lonja se pasa por harina y se dora en aceite de oliva. Luego la carne vuelve a la cazuela con abundante ajo, perejil picado, pimienta negra y vino blanco o vinagre de vino, y se cocina despacio hasta quedar tierna y la salsa espesar.
El resultado es una salsa clara, sin tomate, ácida y perfumada con ajo. Esa ausencia de tomate es lo que lo diferencia de otros guisos griegos de carne.
El nombre proviene del italiano, pero el plato no es el soffritto de la cocina italiana, que es una base de verduras salteadas. En Corfú se asocia el sofrito con la influencia veneciana, que marcó la gastronomía de la isla durante los siglos en que Corfú estuvo gobernada por Venecia. La comunidad de Pelekas, en Corfú, lo incluye entre los platos más conocidos de la isla.
En Corfú, el sofrito es un plato de almuerzo, preparado en casa y en las tabernas, y se acompaña con papa, arroz o pasta.
Corfú , Ilhas Jônicas
El sofrito es uno de los platos propios de Corfú, de nombre italiano e influencia veneciana, hecho con carne en lonjas y salsa clara de vino y ajo.
Carne vacuna en lonjas finas, harina de trigo, aceite de oliva, ajo, perejil, pimienta negra y vino blanco o vinagre de vino.
Caliente, con la salsa por encima de la carne, acompañado de papa, arroz o pasta. Pan para aprovechar la salsa.
Plato de almuerzo, sin fecha fija.
Resuelve tus dudas
Lonjas finas de carne vacuna pasadas por harina, doradas y cocidas en vino blanco o vinagre con ajo, perejil y pimienta. Es un plato tradicional de Corfú, de herencia veneciana.
No en la receta tradicional. La salsa es clara, hecha con vino blanco o vinagre de vino, ajo y perejil.
Con papa, arroz o pasta, y pan para aprovechar la salsa.
Sabores de Grecia
Vino blanco aromatizado con resina de pino de Alepo, añadida al mosto durante la fermentación. La región de Ática lo considera una especialidad de Ática, donde se elabora sobre todo con la uva Savatiano, y el nombre es una denominación tradicional reservada a Grecia.
Tarta horneada en capas de calabacín y papa en rodajas finas, con queso mizithra y menta, a veces cubierta con masa. Lleva el nombre de Chania, en el oeste de Creta, y es un plato de verano (junio a agosto), de la temporada del calabacín.
Carne de gallo o de ternera cocida lentamente en una salsa de tomate y vino, sazonada con canela, laurel, nuez moscada y otras especias, servida con pasta gruesa y queso rallado. Es el plato del domingo y de las celebraciones de Corfú, de herencia veneciana.
Rosca seca de cebada, humedecida y cubierta con tomate rallado, queso fresco mizithra o feta, aceite de oliva y orégano, a veces con aceitunas y alcaparras. Es el aperitivo y la comida ligera más conocidos de la cocina de Creta.
Aguardiente de orujo de uva destilada en Creta después de la vendimia, sin anís. Tiene indicación geográfica como Tsikoudia de Creta; se sirve fría en vasos pequeños y acompaña la hospitalidad cretense, del comienzo al final de la comida.
Buñuelos fritos de tomate picado, cebollín, hierbas y harina, servidos como picada. Son una especialidad de Santorini, hechos con el pequeño tomate de la isla, cultivado sin riego en el suelo volcánico.
Vino blanco dulce natural de Santorini, elaborado con las uvas Assyrtiko, Aidani y Athiri secadas al sol y envejecido largamente en barrica. Tiene color de ámbar a castaño oscuro y forma parte de la denominación de origen protegida Santorini.
Vino blanco dulce del sur del Peloponeso, elaborado con uvas secadas al sol y envejecido en barrica. Retoma el vino que los mercaderes llevaban desde Monemvasia a Europa en la Edad Media, cuando el puerto era conocido por el nombre franco de Malvasia.
Tarta de cebolla de Mykonos, rellena con cebolla, el queso fresco de la isla, la tyrovolia, huevos y eneldo, entre dos capas de masa. Se considera una de las recetas más antiguas y tradicionales de la isla.
Vino tinto dulce y fortificado de la región de Patras, elaborado sobre todo con la uva Mavrodafni y envejecido en barrica hasta adquirir notas de pasas, café y frutas secas. Tiene denominación de origen protegida y es el vino de postre más ligado a la ciudad.
Barra de sésamo tostado y miel, con almendras, cáscara de naranja y especias, cortada en rombos. Es el dulce de Rodas que se ofrece en bodas y bautizos y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Aguardiente de orujo de uva, con o sin anís, servida fría en pequeñas botellas con aperitivos. Tiene indicaciones geográficas para Tesalia y para Tyrnavos, y en Volos da nombre a las casas donde cada ronda llega con un meze.
Tarta de masa muy fina, abierta y extendida en varias capas, rellena de crema de sémola y cubierta con azúcar y canela. También se prepara salada, con queso, carne picada o espinacas. En Tesalónica se come por la mañana, con café, y se vende en porciones cortadas al momento.
