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Comida típica · Estados Unidos
Platos, dulces y bebidas que representan ciudades y estados de Estados Unidos, desde el cioppino de San Francisco hasta la Key lime pie de Key West y la pizza de Nueva York.
En la foto: Grand Canyon, Arizona
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
La cocina
La cocina de Estados Unidos fue hecha por quienes llegaron al país. Inmigrantes italianos, judíos de Europa del Este, alemanes, cubanos y mexicanos trajeron recetas que cambiaron con los ingredientes y el ritmo de las ciudades estadounidenses. Muchas de las comidas más conocidas del país nacieron así, en un barrio, en un puerto o en una taberna, y quedaron ligadas a un lugar.
En California, el cioppino es el guiso de mariscos de los pescadores genoveses de San Francisco, y el Mission burrito, el burrito grande de las taquerías del barrio Mission. En Los Ángeles, el French dip es el sándwich de rosbif mojado en el caldo del asado. San Diego tiene el California burrito, con papas fritas dentro, y el valle de Santa Maria, el asado hecho sobre brasas de roble.
En Florida, la Key lime pie se asocia a Key West y al limón pequeño de las islas, el Cuban sandwich tomó forma en los cafés de los obreros de los puros de Tampa, y el cafecito es el café cubano de las ventanitas de Miami.
En Nueva York, la pizza por porción, el cheesecake y el sándwich de pastrami cuentan la historia de la inmigración italiana y judía. Buffalo, en el oeste del estado, tiene las alitas de pollo picantes y el beef on weck. En Washington (D.C.), el half-smoke es la salchicha de la ciudad, y en Virginia el Brunswick stew se cocina durante horas en calderos de hierro.
La asociación de cada especialidad a un lugar es una elección editorial: casi todas se consumen en otras partes del país, y varias tienen origen disputado entre familias, restaurantes y ciudades.
15 sabores
Sándwich de roast beef poco hecho en el pan kummelweck, cubierto con sal gruesa y semillas de alcaravía, con rábano picante y el pan humedecido en el caldo del asado. Es la especialidad de las tabernas de Buffalo, más antigua que las alitas de pollo.
Alitas de pollo fritas sin empanar y bañadas en salsa de chile y mantequilla, servidas con apio y salsa de queso azul. Fueron creadas en Buffalo en 1964, según la versión más aceptada.
Tarta de limón key, el pequeño y amarillento limón de los Florida Keys, con leche condensada y yemas, sobre una base de galleta. Asociada a Key West desde finales del siglo XIX, es la tarta oficial de Florida.
Sándwich de roast beef en rebanadas en pan francés, con el pan mojado en el caldo del asado. Dos locales del centro de Los Ángeles, abiertos en 1908, disputan la creación.
Café cubano: un espresso corto y fuerte, endulzado durante la preparación, con una espuma de azúcar encima. Es el café del día a día de la comunidad cubana de Miami, servido en vasitos en las ventanitas de los cafés.
Tarta densa y cremosa de cream cheese, huevos y crema, sobre base de galleta, servida sin cobertura.
Pizza grande, de masa fina y crocante, pero lo bastante flexible para doblar la porción por la mitad. Nació entre panaderos napolitanos de Nueva York y se vende por porciones en toda la ciudad.
Sándwich de pastrami, carne vacuna curada, sazonada y ahumada, cortada en rodajas calientes en pan de centeno con mostaza. Es el sándwich de las delicatessen judías de Nueva York.
Burrito de carne asada con papas fritas dentro, queso, pico de gallo, crema agria y guacamole. El organismo de turismo de San Diego lo presenta como creación de la ciudad, de los años 1980.
Churrasco de carne bovina sazonado con sal, pimienta y ajo y asado sobre brasas de roble, servido con frijol pinquito, salsa, pan tostado y ensalada. La cámara de comercio del valle de Santa Maria registró el menú en 1978.
Estofado de pescados y mariscos en caldo de tomate y vino, creado en el siglo XIX por pescadores italianos, en su mayoría genoveses, en el muelle de San Francisco. Se sirve con pan para mojar en el caldo.
Burrito grande de tortilla de trigo, relleno de carne, arroz, frijoles, salsa y crema, envuelto en papel de aluminio. Nació en las taquerías del barrio Mission, en San Francisco, en los años 1960.
Sándwich de pan cubano con cerdo asado, jamón, queso suizo, pepinillos y mostaza, prensado en la plancha. En Tampa también lleva salami. El Concejo Municipal lo declaró sándwich-símbolo de la ciudad en 2012.
Guiso espeso de pollo, frijol lima, maíz y tomate, cocido durante horas en calderos de hierro. La Asamblea General de Virginia señala al condado de Brunswick como lugar de origen, en una disputa antigua con Georgia.
Longaniza más gruesa y picante que el hot dog, ahumada y a la parrilla, servida en pan con chili, cebolla y mostaza. El organismo de turismo de Washington la llama plato emblemático de la ciudad.
Sugiere un plato, dulce o bebida típica de Estados Unidos que no está aquí. Revisamos las fuentes antes de incluirlo.
Sabores de los países
Elige un país para ver sus platos, dulces y bebidas típicas.
Resuelve tus dudas
Varían según la ciudad. Algunos ejemplos: la pizza por porción, el cheesecake y el pastrami on rye de Nueva York; las Buffalo wings de Buffalo; el cioppino y el Mission burrito de San Francisco; el French dip de Los Ángeles; la Key lime pie de Key West; y el Cuban sandwich de Tampa.
Una porción de pizza al estilo de Nueva York, un sándwich de pastrami en pan de centeno en una delicatessen y una porción de New York cheesecake.
Key lime pie en Key West, Cuban sandwich en Tampa y cafecito, el café cubano, en Miami.
Cioppino y Mission burrito en San Francisco, French dip en Los Ángeles, California burrito en San Diego y el asado de Santa Maria, en la Costa Central.
Muchas nacieron en restaurantes, bares y casas de inmigrantes, sin registro escrito en la época. Varias casas y ciudades reclaman la creación, y los textos de cada especialidad presentan las versiones conocidas.
