Beef on weck

El beef on weck es un sándwich de roast beef cortado en finas lonchas, generalmente poco hecho, servido en el kummelweck, un pan redondo parecido al kaiser y cubierto con sal gruesa y semillas de alcaravía. La parte superior del pan se humedece en el caldo del asado, y el sándwich lleva rábano picante, con más caldo al lado.

El nombre une las palabras alemanas kümmel, alcaravía, y weck, pan. La historia más contada atribuye el pan a William Wahr, un panadero alemán que habría llevado la receta a Buffalo en el siglo XIX, en una ciudad con gran inmigración alemana. Una versión popular dice que los dueños de tabernas servían la carne en el pan salado para que los clientes bebieran más cerveza.

El origen exacto no se conoce, pero el sándwich ya era lo bastante popular para servirse en la Exposición Panamericana de Buffalo en 1901. Expertos lo consideran anterior a las Buffalo wings por muchas décadas.

El portavoz del museo de historia de Buffalo lo describió como un sándwich que encarna la ciudad: comida simple de trabajador, que vive a la sombra de las alitas de pollo. En Buffalo, la carne suele cortarse en el momento, en la barra del bar.

Se acompaña con ensalada de papa, panqueques de papa o remolacha en conserva.