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Papúa Nueva GuineaSabores · Suecia
Pan de trigo con cardamomo, abierto por la parte superior, relleno con pasta de almendra y crema chantilly y cubierto con la tapa espolvoreada con azúcar. Es el dulce de la fettisdagen, el martes gordo, y desciende del hetvägg, el pan que se comía sumergido en leche caliente.
Dulce típico de Suecia
También llamado: Semlor (plural), fastlagsbulle, fettisdagsbulle, hetvägg (servida em leite quente)
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Semla — Suecia
La semla es el dulce de la fettisdagen, el martes gordo, el último de los días de fiesta antes de la Cuaresma. Es un pan de trigo tierno, aromatizado con cardamomo, al que se le corta una tapa en la parte superior; la miga retirada se mezcla con pasta de almendra y leche y se vuelve a introducir en el pan, que recibe una capa generosa de crema chantilly y se coloca la tapa por encima, espolvoreada con azúcar.
La tradición de comer panes especiales antes del ayuno viene de la Edad Media, y la semla cambió mucho de nombre, de forma y de ingredientes a lo largo de los siglos. Su antecesora es el hetvägg, nombre registrado a fines del siglo XVII y derivado del alemán heisse Wecken, panes calientes; el nombre sueco suele interpretarse mal como “pared caliente”. En el siglo XVIII, el hetvägg era un pan de lujo, servido en un cuenco con leche caliente. La palabra semla viene del alemán Semmel, que remonta al latín simila, harina fina de trigo.
Una historia muy contada dice que el rey Adolfo Federico murió el 12 de febrero de 1771, un martes gordo, después de un banquete que terminó con hetvägg. Los historiadores consideran la relación entre el dulce y la muerte del rey como una anécdota.
Con el tiempo, la harina de trigo, el azúcar y la pasta de almendra se volvieron más accesibles, y la costumbre del café con dulces llevó a la semla a la forma actual. Antiguamente comida solo el martes gordo, la semla empezó a aparecer en las panaderías semanas antes, y cada año surgen nuevas variantes. Hay quienes todavía la sirven a la manera antigua, como hetvägg, en un cuenco con leche caliente.
Suecia
Dulce del martes gordo en todo el país, consumido en Suecia desde la forma antigua del hetvägg, sumergido en leche caliente.
Pan de masa fermentada con harina de trigo, leche, mantequilla, azúcar y cardamomo; relleno de pasta de almendra mezclada con la miga y leche; crema chantilly y azúcar glas.
Con café, quitando primero la tapa para comer la crema con ella, o a la manera antigua, como hetvägg, en un cuenco con leche caliente.
Fettisdagen, el martes gordo antes de la Cuaresma; las panaderías la venden en las semanas previas.
Resuelve tus dudas
En la fettisdagen, el martes gordo antes de la Cuaresma. Las panaderías comienzan a venderla semanas antes.
Es la semla servida en un cuenco con leche caliente, la forma más antigua de comerla. El nombre viene del alemán heisse Wecken, panes calientes.
Pasta de almendra mezclada con la miga del pan y crema chantilly, bajo la tapa espolvoreada con azúcar.
Sabores de Suecia
Filete de salmón curado crudo en una mezcla de sal, azúcar y eneldo, cortado muy fino y servido con hovmästarsås, una salsa dulce de mostaza y eneldo. El nombre significa salmón enterrado y recuerda el antiguo método de conservar el pescado bajo tierra.
Pan dulce de masa fermentada con cardamomo, enrollado con mantequilla, azúcar y canela y cubierto con azúcar en gránulos. Es el dulce más ligado a la fika, la pausa para el café, y tiene su propio día en el calendario sueco, el Kanelbullens dag, el 4 de octubre.
Albóndigas pequeñas de carne molida, fritas en mantequilla y servidas con salsa de crema, papa, mermelada de arándano rojo y pepinillo en conserva. Son el plato casero más conocido de Suecia, con la primera receta impresa en un libro de cocina de 1755.
Pastel en forma de cúpula, con capas de bizcocho, mermelada de frambuesa, crema de vainilla y mucho chantillí, cubierto por una lámina de mazapán verde y decorado con una rosa rosa.
Pastel alto, hueco y calado, hecho con huevos, azúcar y fécula de papa, que se vierte poco a poco sobre un espetón giratorio frente al calor, capa por capa. Decorado con glaseado blanco o rosa, es un dulce festivo de Escania, y el nombre Skånsk spettkaka está protegido por la Unión Europea.
Cubos de filete de res, papa frita y cebolla dorada cocinados por separado y servidos lado a lado, con una yema cruda en el centro y mostaza o crema de mostaza. Lleva el nombre del Hotel Rydberg, que funcionó en la plaza Gustav Adolfs torg, en Estocolmo, de donde habría salido el plato.
Torta horneada de arroz con leche con azafrán, huevos, crema y almendras, de color amarillo, servida templada o fría con mermelada de salmbär y chantillé. A pesar del nombre de “panqueque”, se hornea en un molde. Es el dulce más asociado a la isla de Gotland.
Caramelo en forma de bastón, blanco, con franjas rojas en espiral y sabor a menta, estirado y torcido a mano. Nació en Gränna, junto al lago Vättern, donde la viuda Amalia Eriksson obtuvo permiso para hacerlo en 1859, y la ciudad sigue siendo el centro de su producción.
Postre horneado de leche cuajada con cuajo, enriquecido con huevos, crema, azúcar y almendras, de textura húmeda y granulada. Servido tibio con mermelada y crema batida, es la especialidad festiva más asociada a la región de Småland, con registros suecos desde el siglo XVI.
Bollos grandes de masa de papa rellenos de tocino o carne de cerdo y cebolla, cocidos en agua y servidos con mantequilla derretida y mermelada de arándano-rojo. La versión de Öland, gris, de papa cruda, y la de Småland, más clara, de papa cocida, son las más conocidas.
Alimento cocido hecho con papa cruda rallada y harina de trigo o de cebada, relleno de carne de cerdo, servido con mantequilla y mermelada de arándano rojo. Es comida cotidiana en el norte de Suecia, y el nombre proviene de la ciudad de Piteå, considerada el centro sueco del palt.
Arenque del Báltico ligeramente salado y fermentado, enlatado en verano, de olor fuerte y sabor salado y ácido. Se come en el pan fino tunnbröd, con papa, cebolla morada y crema agria, en una comida de confraternización a fines del verano. La tradición vincula el plato a la costa de Norrland y a la isla de Ulvön, en la Höga Kusten.
