Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República ChecaSuecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva GuineaSabores · Gotland
Torta horneada de arroz con leche con azafrán, huevos, crema y almendras, de color amarillo, servida templada o fría con mermelada de salmbär y chantillé. A pesar del nombre de “panqueque”, se hornea en un molde. Es el dulce más asociado a la isla de Gotland.
Dulce típico de Gotland
También llamado: Gotlandspannkaka, saffranspannkaka från Gotland, gotländsk saffranspannkaka
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Saffranspannkaka — Gotland, Suecia
La saffranspannkaka, panqueque de azafrán, es el dulce que la isla de Gotland ofrece a los visitantes. El nombre engaña: no se trata de un panqueque hecho en sartén, sino de una masa de arroz con leche enriquecida con huevos, crema, azúcar, almendras y azafrán, que se hornea en un molde y queda dorada por fuera y amarilla por dentro.
Los panqueques al horno forman parte de la tradición de celebraciones en Gotland, incluso de las bodas. No se sabe si la versión con azafrán nació en la isla o llegó de fuera. El arroz y el azafrán nunca se cultivaron en la región y llegaban por el comercio del Báltico; hay quien relaciona la receta con la historia de Gotland como centro comercial, y otras fuentes recuerdan que el azúcar solo se volvió accesible en el siglo XIX. Lo cierto es que, en el siglo XX, el panqueque de azafrán se consolidó como especialidad de la isla y fue señalado como plato típico de Gotland.
La preparación empieza con un arroz con leche cocido en leche. Ya frío se le añaden huevos batidos, crema, azúcar, almendras picadas, a veces un poco de almendra amarga, y el azafrán, que aporta el color y el aroma. La masa se hornea en un molde engrasado hasta cuajar.
El acompañamiento tradicional es la mermelada de salmbär, una mora silvestre de frutos azulados, común en Gotland, junto con chantillé. Fuera de la isla, donde el salmbär es difícil de conseguir, se usa mermelada de mora o de frambuesa. El panqueque de azafrán aparece en las cafeterías de Visby y de toda la isla y acompaña la merienda.
Gotland
El dulce más asociado a la isla de Gotland, servido con mermelada de salmbär en las cafeterías de Visby y de toda la isla.
Arroz para arroz con leche, leche, huevos, crema de leche, azúcar, almendras, azafrán y, a veces, un poco de almendra amarga; para servir, mermelada de salmbär (o de mora) y chantillé.
En porciones, templado o frío, con una cucharada de mermelada de salmbär y chantillé, como postre o con café.
Postre y dulce de café durante todo el año; antiguamente, dulce de celebraciones como bodas.
Resuelve tus dudas
No en el sentido habitual. Es una masa de arroz con leche con huevos, crema, almendras y azafrán, horneada en un molde.
Una mora silvestre de frutos azulados, común en Gotland. La mermelada de salmbär es el acompañamiento tradicional del panqueque de azafrán.
Templada o fría, con mermelada de salmbär y chantillé.
Sabores de Suecia
Filete de salmón curado crudo en una mezcla de sal, azúcar y eneldo, cortado muy fino y servido con hovmästarsås, una salsa dulce de mostaza y eneldo. El nombre significa salmón enterrado y recuerda el antiguo método de conservar el pescado bajo tierra.
Pan dulce de masa fermentada con cardamomo, enrollado con mantequilla, azúcar y canela y cubierto con azúcar en gránulos. Es el dulce más ligado a la fika, la pausa para el café, y tiene su propio día en el calendario sueco, el Kanelbullens dag, el 4 de octubre.
Albóndigas pequeñas de carne molida, fritas en mantequilla y servidas con salsa de crema, papa, mermelada de arándano rojo y pepinillo en conserva. Son el plato casero más conocido de Suecia, con la primera receta impresa en un libro de cocina de 1755.
Pastel en forma de cúpula, con capas de bizcocho, mermelada de frambuesa, crema de vainilla y mucho chantillí, cubierto por una lámina de mazapán verde y decorado con una rosa rosa.
Pan de trigo con cardamomo, abierto por la parte superior, relleno con pasta de almendra y crema chantilly y cubierto con la tapa espolvoreada con azúcar. Es el dulce de la fettisdagen, el martes gordo, y desciende del hetvägg, el pan que se comía sumergido en leche caliente.
Pastel alto, hueco y calado, hecho con huevos, azúcar y fécula de papa, que se vierte poco a poco sobre un espetón giratorio frente al calor, capa por capa. Decorado con glaseado blanco o rosa, es un dulce festivo de Escania, y el nombre Skånsk spettkaka está protegido por la Unión Europea.
Cubos de filete de res, papa frita y cebolla dorada cocinados por separado y servidos lado a lado, con una yema cruda en el centro y mostaza o crema de mostaza. Lleva el nombre del Hotel Rydberg, que funcionó en la plaza Gustav Adolfs torg, en Estocolmo, de donde habría salido el plato.
Caramelo en forma de bastón, blanco, con franjas rojas en espiral y sabor a menta, estirado y torcido a mano. Nació en Gränna, junto al lago Vättern, donde la viuda Amalia Eriksson obtuvo permiso para hacerlo en 1859, y la ciudad sigue siendo el centro de su producción.
Postre horneado de leche cuajada con cuajo, enriquecido con huevos, crema, azúcar y almendras, de textura húmeda y granulada. Servido tibio con mermelada y crema batida, es la especialidad festiva más asociada a la región de Småland, con registros suecos desde el siglo XVI.
Bollos grandes de masa de papa rellenos de tocino o carne de cerdo y cebolla, cocidos en agua y servidos con mantequilla derretida y mermelada de arándano-rojo. La versión de Öland, gris, de papa cruda, y la de Småland, más clara, de papa cocida, son las más conocidas.
Alimento cocido hecho con papa cruda rallada y harina de trigo o de cebada, relleno de carne de cerdo, servido con mantequilla y mermelada de arándano rojo. Es comida cotidiana en el norte de Suecia, y el nombre proviene de la ciudad de Piteå, considerada el centro sueco del palt.
Arenque del Báltico ligeramente salado y fermentado, enlatado en verano, de olor fuerte y sabor salado y ácido. Se come en el pan fino tunnbröd, con papa, cebolla morada y crema agria, en una comida de confraternización a fines del verano. La tradición vincula el plato a la costa de Norrland y a la isla de Ulvön, en la Höga Kusten.
