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Papúa Nueva GuineaSabores · Suecia
Pan dulce de masa fermentada con cardamomo, enrollado con mantequilla, azúcar y canela y cubierto con azúcar en gránulos. Es el dulce más ligado a la fika, la pausa para el café, y tiene su propio día en el calendario sueco, el Kanelbullens dag, el 4 de octubre.
Dulce típico de Suecia
También llamado: Kanelbullar (plural), bulle, kanelsnurra
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Kanelbulle — Suecia
El kanelbulle es el acompañamiento más tradicional de la fika, la pausa para el café con algo dulce que forma parte de la rutina en Suecia, en casa y en el trabajo. Es un pan de masa fermentada, enriquecida con leche, mantequilla, azúcar y cardamomo molido, extendida en una lámina, untada con una pasta de mantequilla, azúcar y canela, enrollada y cortada en rebanadas o torcida en nudos.
Tras levar, los panes se pincelan con huevo y se cubren con pärlsocker, el azúcar en gránulos blancos que no se derrite en el horno. El cardamomo en la masa y el azúcar en gránulos en la superficie le dan al kanelbulle sueco un sabor y una apariencia distintos de los panes de canela de otros países.
Según el Hembakningsrådet, entidad sueca dedicada a la panificación casera, el kanelbulle ya era común en las panaderías en la década de 1920, pero solo se convirtió en un dulce hecho en casa en los años 1950, cuando los ingredientes se volvieron más accesibles.
En 1999, al cumplir 40 años, el Hembakningsrådet creó el Kanelbullens dag, el día del kanelbulle, celebrado el 4 de octubre. La fecha, elegida en otoño para no coincidir con otras fiestas de comida, pronto entró en el calendario sueco, y panaderías, cafés y hogares de todo el país hornean y venden kanelbullar ese día.
Suecia
Dulce de todo el país, pieza central de la fika; tiene día nacional, el 4 de octubre, creado en 1999.
Harina de trigo, leche, levadura, mantequilla, azúcar, cardamomo molido y sal; relleno de mantequilla, azúcar y canela; huevo para pincelar y azúcar en gránulos (pärlsocker) por encima.
Con café o té, en la fika, preferentemente el día en que fue horneado.
Fika diaria, en casa, en el trabajo y en los cafés; el Kanelbullens dag se celebra el 4 de octubre.
Resuelve tus dudas
El 4 de octubre. La fecha fue creada en 1999 por el Hembakningsrådet, entidad sueca de panificación casera.
El cardamomo en la masa y el azúcar en gránulos, el pärlsocker, por encima.
La pausa para el café con algo dulce, costumbre diaria en Suecia. El kanelbulle es el acompañamiento más tradicional.
Sabores de Suecia
Filete de salmón curado crudo en una mezcla de sal, azúcar y eneldo, cortado muy fino y servido con hovmästarsås, una salsa dulce de mostaza y eneldo. El nombre significa salmón enterrado y recuerda el antiguo método de conservar el pescado bajo tierra.
Albóndigas pequeñas de carne molida, fritas en mantequilla y servidas con salsa de crema, papa, mermelada de arándano rojo y pepinillo en conserva. Son el plato casero más conocido de Suecia, con la primera receta impresa en un libro de cocina de 1755.
Pastel en forma de cúpula, con capas de bizcocho, mermelada de frambuesa, crema de vainilla y mucho chantillí, cubierto por una lámina de mazapán verde y decorado con una rosa rosa.
Pan de trigo con cardamomo, abierto por la parte superior, relleno con pasta de almendra y crema chantilly y cubierto con la tapa espolvoreada con azúcar. Es el dulce de la fettisdagen, el martes gordo, y desciende del hetvägg, el pan que se comía sumergido en leche caliente.
Pastel alto, hueco y calado, hecho con huevos, azúcar y fécula de papa, que se vierte poco a poco sobre un espetón giratorio frente al calor, capa por capa. Decorado con glaseado blanco o rosa, es un dulce festivo de Escania, y el nombre Skånsk spettkaka está protegido por la Unión Europea.
Cubos de filete de res, papa frita y cebolla dorada cocinados por separado y servidos lado a lado, con una yema cruda en el centro y mostaza o crema de mostaza. Lleva el nombre del Hotel Rydberg, que funcionó en la plaza Gustav Adolfs torg, en Estocolmo, de donde habría salido el plato.
Torta horneada de arroz con leche con azafrán, huevos, crema y almendras, de color amarillo, servida templada o fría con mermelada de salmbär y chantillé. A pesar del nombre de “panqueque”, se hornea en un molde. Es el dulce más asociado a la isla de Gotland.
Caramelo en forma de bastón, blanco, con franjas rojas en espiral y sabor a menta, estirado y torcido a mano. Nació en Gränna, junto al lago Vättern, donde la viuda Amalia Eriksson obtuvo permiso para hacerlo en 1859, y la ciudad sigue siendo el centro de su producción.
Postre horneado de leche cuajada con cuajo, enriquecido con huevos, crema, azúcar y almendras, de textura húmeda y granulada. Servido tibio con mermelada y crema batida, es la especialidad festiva más asociada a la región de Småland, con registros suecos desde el siglo XVI.
Bollos grandes de masa de papa rellenos de tocino o carne de cerdo y cebolla, cocidos en agua y servidos con mantequilla derretida y mermelada de arándano-rojo. La versión de Öland, gris, de papa cruda, y la de Småland, más clara, de papa cocida, son las más conocidas.
Alimento cocido hecho con papa cruda rallada y harina de trigo o de cebada, relleno de carne de cerdo, servido con mantequilla y mermelada de arándano rojo. Es comida cotidiana en el norte de Suecia, y el nombre proviene de la ciudad de Piteå, considerada el centro sueco del palt.
Arenque del Báltico ligeramente salado y fermentado, enlatado en verano, de olor fuerte y sabor salado y ácido. Se come en el pan fino tunnbröd, con papa, cebolla morada y crema agria, en una comida de confraternización a fines del verano. La tradición vincula el plato a la costa de Norrland y a la isla de Ulvön, en la Höga Kusten.
