Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países BajosHungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva GuineaSabores · Eger
Vino tinto de corte de la región vinícola de Eger, a base de la uva kékfrankos, mezclada con otras variedades. El nombre significa "sangre de toro de Eger". Fue el primer vino con denominación de origen protegida de la Hungría moderna, según el reglamento de 1997.
Bebida típica de Eger, Heves
También llamado: Bikavér, Bull's Blood of Eger
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Egri Bikavér — Eger, Hungría
El Egri Bikavér es un vino tinto de corte producido en la región vinícola de Eger, en el norte de Hungría. La base es la uva kékfrankos, combinada con otras variedades tintas elegidas por cada productor. El resultado suele ser un vino de color rubí a granate, con notas de especias y de frutas.
El nombre significa "sangre de toro". La leyenda más difundida vincula el vino con el asedio otomano de Eger, en el siglo XVI: los defensores del castillo, comandados por el capitán Dobó István, habrían bebido vino tinto durante la lucha, y los atacantes, al ver las barbas manchadas de rojo, habrían creído que bebían sangre de toro. Hay muchas versiones de esa historia. El registro escrito más antiguo que asocia el nombre con Eger es un libro de proverbios de 1851, y la primera receta del corte, de Jenő Gröber, data de 1912.
El reglamento de 1997 convirtió al Egri Bikavér en el primer vino con denominación de origen protegida de la Hungría moderna. Hoy hay tres niveles: Classicus, Superior y Grand Superior, que se diferencian por la madurez de las uvas, el tiempo de envejecimiento y la fecha de salida al mercado. Desde 2010 la región cuenta también con un corte blanco, el Egri Csillag.
El vino fue inscrito en 2017 en la Colección de los Hungarikumok. En Eger, las bodegas excavadas en la roca del valle de Szépasszony, cerca del centro, reciben visitantes para degustación; como con cualquier bebida alcohólica, conviene probar con moderación.
Eger , Heves
El vino toma el nombre de la ciudad y procede de la región vinícola de Eger, donde las bodegas del valle de Szépasszony reciben visitantes.
Corte de uvas tintas con base de kékfrankos, combinada con otras variedades autorizadas por las normas de la región, como kadarka, cabernet franc, merlot y pinot noir.
Como vino de comida, en la mesa. Los niveles Superior y Grand Superior suelen beneficiarse de algunos años en botella antes de abrir.
Vino para acompañar comidas, sin una fecha fija. En Eger, la región celebra el Bikavér en fiestas y jornadas gastronómicas a lo largo del año.
Resuelve tus dudas
Significa "sangre de toro de Eger". La leyenda más contada relaciona el nombre con el asedio otomano de Eger, cuando los defensores del castillo habrían bebido vino tinto durante la lucha.
La base es la kékfrankos, combinada con otras uvas tintas permitidas por las normas de la región, como kadarka, cabernet franc, merlot y pinot noir.
Son niveles definidos por la región. El Classicus es más ligero y para el día a día; el Superior y el Grand Superior provienen de uvas más maduras, envejecen más tiempo, muchas veces en barrica nueva, y llegan al mercado más tarde.
Sabores de Hungría
Vino mezclado con agua con gas (szóda), en proporciones que tienen nombres propios, como kisfröccs, hosszúlépés y házmester. Blanco, rosado o tinto, es la bebida veraniega de bares, bodegas y terrazas de Hungría.
Sopa de carne bovina con mucho caldo, cebolla, pimentón, papa en cubos y csipetke, una pastita pellizcada que se cocina en la misma olla. Se hace sin espesar con harina. El nombre proviene de los gulyás, los vaqueros de la Gran Llanura.
Masa dulce de levadura enrollada en tira sobre un rodillo de madera, horneada girando sobre brasas y cubierta con azúcar caramelizado. Sale del rodillo con forma de cilindro hueco. Tiene origen en la Tierra de los Székely, en Transilvania, y se vende en ferias y mercados navideños en toda Hungría.
Masa de levadura hecha a mano y frita hasta quedar dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. El aderezo clásico es crema agria, queso rallado y, al gusto, ajo. Comida callejera de ferias, mercados y playas en todo el país.
Aguardiente de frutas destilada en Hungría, de ciruela, albaricoque, pera, manzana, cereza amarga (ginja) y muchas otras. Por ley, la fruta debe cultivarse en Hungría y todas las etapas, desde la fermentación hasta el embotellado, deben ocurrir en el país. Es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bombón de Navidad, por lo general de fondant cubierto de chocolate, envuelto en papel brillante de colores y colgado de las ramas del árbol de Navidad. Los rellenos más comunes son mermelada de fruta, mazapán, coco y caramelo.
Sopa de pescado de Baja, ciudad a orillas del Danubio, hecha con carpa, cebolla y pimentón cocidos juntos en el caldero, sin colar el caldo. Se sirve sobre una masa fina, la gyufatészta, con el pescado aparte y ají picante.
Tarta de capas finas de bizcocho intercaladas con crema de mantequilla con chocolate y cubiertas por una lámina de caramelo. Fue creada por el pastelero József C. Dobos, dueño de una delicatessen en Budapest, y presentada en la Exposición Nacional General de 1885.
Crepe doblado relleno de nueces, pasas y cáscara de naranja confitada, aromatizado con ron y cubierto con salsa de chocolate. Recibe el nombre del restaurante Gundel, en el Parque de la Ciudad de Budapest, que lo incorporó al menú; la receta se atribuye a Ilona Matzner, esposa del escritor Sándor Márai.
Licor amargo de hierbas, oscuro, producido por la familia Zwack en Budapest con una receta secreta de más de 40 hierbas y especias, envejecido en barriles de roble. La botella redonda con una cruz en la etiqueta es reconocida en todo el país.
Sopa de pescado de río de Szeged, roja por la páprika, hecha con un caldo espeso de varios pescados, cabezas y espinas de carpa y cebolla, colado. Los trozos de carpa se cocinan en ese caldo, y la sopa se sirve con pan y con pimiento picante aparte.
Vino dulce de la región vitivinícola de Tokaj, en el noreste de Hungría, elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble y vendimiadas grano a grano. Los granos aszú se aplastan y maceran en mosto o vino, y el vino envejece en barricas de roble en bodegas subterráneas.
Vino blanco de la uva kéknyelű, cultivada casi exclusivamente en la región vitivinícola de Badacsony, en la orilla norte del lago Balaton. El nombre de la uva significa "tallo azul". Los vinos suelen ser secos, de acidez marcada, y también existen versiones espumosas y dulces.
