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Papúa Nueva GuineaSabores · Hungría
Masa de levadura hecha a mano y frita hasta quedar dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. El aderezo clásico es crema agria, queso rallado y, al gusto, ajo. Comida callejera de ferias, mercados y playas en todo el país.
Plato típico de Hungría
También llamado: langos
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Lángos — Hungría
El lángos nació vinculado al pan. En las casas del campo, los restos de masa raspados del barreño de amasar, o trozos pellizcados de la masa del pan, se horneaban y se comían calientes. Con el tiempo, la masa empezó a freírse, primero en grasa animal y luego en aceite, y tomó la forma actual: un disco grande, de espesor medio, crujiente por fuera y tierno por dentro.
El aderezo tradicional es crema agria (tejföl), queso rallado y, para quien quiera, ajo. Hoy existen versiones dulces y saladas con muchas otras coberturas, y algunas recetas llevan papa cocida en la masa.
El lángos es comida callejera en todo el país. Aparece en ferias, en los mercados municipales, en fiestas populares y en las playas de ríos y lagos, incluso a la orilla del Balaton, donde los puestos de lángos forman parte del verano. Se come de pie, aún caliente, sujetando la masa con las manos o con un papel.
En 2023, el lángos fue inscrito en la Colección de los Hungarikumok, la lista oficial de valores nacionales de Hungría. La ficha oficial describe el lángos ideal como de espesor medio, poco aceitoso, tierno por dentro y crujiente por fuera.
Hungría
Comida callejera ligada a la tradición de hornear pan, presente en ferias, mercados y playas de todo el país, sin un lugar de origen documentado.
Masa de harina de trigo, levadura, agua o leche y sal, a veces con papa cocida; aceite para freír; crema agria, queso rallado y ajo para la cobertura clásica.
Justo después de frito, todavía caliente, con crema agria, queso rallado y ajo al gusto. Se come con las manos, de pie, en el puesto o en la playa.
Comida callejera cotidiana, más común en verano, en las playas, y en ferias y fiestas populares.
Resuelve tus dudas
Una masa de levadura frita, crujiente por fuera y tierna por dentro, tradicionalmente cubierta con crema agria, queso rallado y ajo. Es una de las comidas callejeras más comunes de Hungría.
Crema agria (tejföl), queso rallado y, al gusto, ajo. Hoy también hay versiones con otras coberturas, dulces y saladas.
En ferias, mercados, fiestas populares y playas de ríos y lagos en todo el país, incluso a la orilla del Balaton.
Sabores de Hungría
Vino mezclado con agua con gas (szóda), en proporciones que tienen nombres propios, como kisfröccs, hosszúlépés y házmester. Blanco, rosado o tinto, es la bebida veraniega de bares, bodegas y terrazas de Hungría.
Sopa de carne bovina con mucho caldo, cebolla, pimentón, papa en cubos y csipetke, una pastita pellizcada que se cocina en la misma olla. Se hace sin espesar con harina. El nombre proviene de los gulyás, los vaqueros de la Gran Llanura.
Masa dulce de levadura enrollada en tira sobre un rodillo de madera, horneada girando sobre brasas y cubierta con azúcar caramelizado. Sale del rodillo con forma de cilindro hueco. Tiene origen en la Tierra de los Székely, en Transilvania, y se vende en ferias y mercados navideños en toda Hungría.
Aguardiente de frutas destilada en Hungría, de ciruela, albaricoque, pera, manzana, cereza amarga (ginja) y muchas otras. Por ley, la fruta debe cultivarse en Hungría y todas las etapas, desde la fermentación hasta el embotellado, deben ocurrir en el país. Es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bombón de Navidad, por lo general de fondant cubierto de chocolate, envuelto en papel brillante de colores y colgado de las ramas del árbol de Navidad. Los rellenos más comunes son mermelada de fruta, mazapán, coco y caramelo.
Sopa de pescado de Baja, ciudad a orillas del Danubio, hecha con carpa, cebolla y pimentón cocidos juntos en el caldero, sin colar el caldo. Se sirve sobre una masa fina, la gyufatészta, con el pescado aparte y ají picante.
Tarta de capas finas de bizcocho intercaladas con crema de mantequilla con chocolate y cubiertas por una lámina de caramelo. Fue creada por el pastelero József C. Dobos, dueño de una delicatessen en Budapest, y presentada en la Exposición Nacional General de 1885.
Crepe doblado relleno de nueces, pasas y cáscara de naranja confitada, aromatizado con ron y cubierto con salsa de chocolate. Recibe el nombre del restaurante Gundel, en el Parque de la Ciudad de Budapest, que lo incorporó al menú; la receta se atribuye a Ilona Matzner, esposa del escritor Sándor Márai.
Licor amargo de hierbas, oscuro, producido por la familia Zwack en Budapest con una receta secreta de más de 40 hierbas y especias, envejecido en barriles de roble. La botella redonda con una cruz en la etiqueta es reconocida en todo el país.
Sopa de pescado de río de Szeged, roja por la páprika, hecha con un caldo espeso de varios pescados, cabezas y espinas de carpa y cebolla, colado. Los trozos de carpa se cocinan en ese caldo, y la sopa se sirve con pan y con pimiento picante aparte.
Vino dulce de la región vitivinícola de Tokaj, en el noreste de Hungría, elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble y vendimiadas grano a grano. Los granos aszú se aplastan y maceran en mosto o vino, y el vino envejece en barricas de roble en bodegas subterráneas.
Vino blanco de la uva kéknyelű, cultivada casi exclusivamente en la región vitivinícola de Badacsony, en la orilla norte del lago Balaton. El nombre de la uva significa "tallo azul". Los vinos suelen ser secos, de acidez marcada, y también existen versiones espumosas y dulces.
