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Papúa Nueva GuineaSabores · Hungría
Vino mezclado con agua con gas (szóda), en proporciones que tienen nombres propios, como kisfröccs, hosszúlépés y házmester. Blanco, rosado o tinto, es la bebida veraniega de bares, bodegas y terrazas de Hungría.
Bebida típica de Hungría
También llamado: spricc
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Fröccs — Hungría
Fröccs es vino mezclado con agua con gas, la szóda húngara, servida en sifón. La mezcla es tan habitual que cada proporción tiene un nombre. El hosszúlépés ("paso largo") lleva 1 decilitro de vino por 2 de agua; el házmester ("mayordomo"), 3 de vino por 2 de agua; el sportfröccs, 1 de vino por 4 de agua; el háziúr ("señorío"), 4 de vino por 1 de agua. El kisfröccs lleva 1 decilitro de vino por 1 de agua; el nagyfröccs, 2 de vino por 1 de agua.
En Hungría, el desarrollo de la producción de agua con gas, la szikvíz, se vincula al monje benedictino y científico Ányos Jedlik y a sus experimentos de 1826; la primera fábrica se abrió en Pest-Buda en 1841, a partir de sus planos. Según la anécdota más repetida, Jedlik mezcló el agua con gas con el vino en un encuentro de amigos, y el poeta Mihály Vörösmarty, presente, escribió versos sobre la bebida. La ficha oficial recuerda que, en el siglo XIX, el vino con agua con gas ya era común en restaurantes, posadas y confiterías.
El blanco es el más usado, en especial el olaszrizling, pero hay fröccs de rosado y de tinto, como el kékfrankos. La bebida se sirve muy fría y, por estar diluida, acompaña largas tardes de verano. Hay más de cincuenta combinaciones registradas, y siguen surgiendo nuevas.
El fröccs ingresó en 2015 en la Colección de los Hungarikumok. La szikvíz también es Hungarikum, desde 2013.
Hungría
Bebida servida en todo el país, vinculada al agua con gas creada en Hungría y a los vinos de todas las regiones.
Vino blanco, rosado o tinto y agua con gas (szóda) servida en sifón, en proporciones variables.
Muy frío, en vaso, pedido por el nombre de la proporción. Acompaña conversaciones en terrazas, bodegas y fiestas de verano.
Bebida de verano, para tardes al aire libre y fiestas del vino.
Resuelve tus dudas
Vino mezclado con agua con gas, en proporciones que tienen nombres propios. Es una de las bebidas más comunes de Hungría en verano.
Un fröccs con 1 decilitro de vino por 2 de agua con gas, más ligero y refrescante.
El monje benedictino y científico Ányos Jedlik realizó experimentos de carbonatación en 1826; la primera fábrica en Pest-Buda abrió en 1841 con sus planos.
Sabores de Hungría
Sopa de carne bovina con mucho caldo, cebolla, pimentón, papa en cubos y csipetke, una pastita pellizcada que se cocina en la misma olla. Se hace sin espesar con harina. El nombre proviene de los gulyás, los vaqueros de la Gran Llanura.
Masa dulce de levadura enrollada en tira sobre un rodillo de madera, horneada girando sobre brasas y cubierta con azúcar caramelizado. Sale del rodillo con forma de cilindro hueco. Tiene origen en la Tierra de los Székely, en Transilvania, y se vende en ferias y mercados navideños en toda Hungría.
Masa de levadura hecha a mano y frita hasta quedar dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. El aderezo clásico es crema agria, queso rallado y, al gusto, ajo. Comida callejera de ferias, mercados y playas en todo el país.
Aguardiente de frutas destilada en Hungría, de ciruela, albaricoque, pera, manzana, cereza amarga (ginja) y muchas otras. Por ley, la fruta debe cultivarse en Hungría y todas las etapas, desde la fermentación hasta el embotellado, deben ocurrir en el país. Es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bombón de Navidad, por lo general de fondant cubierto de chocolate, envuelto en papel brillante de colores y colgado de las ramas del árbol de Navidad. Los rellenos más comunes son mermelada de fruta, mazapán, coco y caramelo.
Sopa de pescado de Baja, ciudad a orillas del Danubio, hecha con carpa, cebolla y pimentón cocidos juntos en el caldero, sin colar el caldo. Se sirve sobre una masa fina, la gyufatészta, con el pescado aparte y ají picante.
Tarta de capas finas de bizcocho intercaladas con crema de mantequilla con chocolate y cubiertas por una lámina de caramelo. Fue creada por el pastelero József C. Dobos, dueño de una delicatessen en Budapest, y presentada en la Exposición Nacional General de 1885.
Crepe doblado relleno de nueces, pasas y cáscara de naranja confitada, aromatizado con ron y cubierto con salsa de chocolate. Recibe el nombre del restaurante Gundel, en el Parque de la Ciudad de Budapest, que lo incorporó al menú; la receta se atribuye a Ilona Matzner, esposa del escritor Sándor Márai.
Licor amargo de hierbas, oscuro, producido por la familia Zwack en Budapest con una receta secreta de más de 40 hierbas y especias, envejecido en barriles de roble. La botella redonda con una cruz en la etiqueta es reconocida en todo el país.
Sopa de pescado de río de Szeged, roja por la páprika, hecha con un caldo espeso de varios pescados, cabezas y espinas de carpa y cebolla, colado. Los trozos de carpa se cocinan en ese caldo, y la sopa se sirve con pan y con pimiento picante aparte.
Vino dulce de la región vitivinícola de Tokaj, en el noreste de Hungría, elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble y vendimiadas grano a grano. Los granos aszú se aplastan y maceran en mosto o vino, y el vino envejece en barricas de roble en bodegas subterráneas.
Vino blanco de la uva kéknyelű, cultivada casi exclusivamente en la región vitivinícola de Badacsony, en la orilla norte del lago Balaton. El nombre de la uva significa "tallo azul". Los vinos suelen ser secos, de acidez marcada, y también existen versiones espumosas y dulces.
