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Papúa Nueva GuineaSabores · Veszprém
Vino blanco de la uva kéknyelű, cultivada casi exclusivamente en la región vitivinícola de Badacsony, en la orilla norte del lago Balaton. El nombre de la uva significa "tallo azul". Los vinos suelen ser secos, de acidez marcada, y también existen versiones espumosas y dulces.
Bebida típica de Veszprém
También llamado: Kéknyelű
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Badacsonyi kéknyelű — Veszprém, Hungría
La kéknyelű es una uva blanca antigua de Hungría, ligada desde hace siglos a la región vitivinícola de Badacsony, en las laderas de antiguos volcanes de la orilla norte del lago Balaton. Casi toda la superficie plantada con esta uva se encuentra allí. El nombre significa "tallo azul", debido al tono azulado del pedúnculo de los racimos.
La vid tiene una particularidad: solo produce flores femeninas y necesita otra variedad plantada cerca para ser polinizada, generalmente la budai zöld. Rinde poco, pero es conocida por su calidad. En 1826, una colección de variedades creada en el monte Badacsony reservó a la kéknyelű la terraza más alta. Hacia el año 2000, la superficie plantada había caído a un nivel crítico, y desde entonces los productores de la región han estado recuperando la uva.
Los vinos más comunes son blancos secos, de acidez viva, que suelen mejorar con algunos años en botella. También hay versiones ligeramente espumosas y espumantes y, en cosechas favorables, vinos dulces. Parte de los productores de Badacsony embotellan la kéknyelű en una botella azul, adoptada para identificar el vino de la región.
El Badacsonyi kéknyelű fue registrado entre los valores nacionales en 2013 e ingresó en la Colección de los Hungarikumok en 2025. Bodegas de la región de Badacsony, cerca de Tihany y de otros destinos del lago, reciben visitantes para degustaciones.
Veszprém
La uva se cultiva casi exclusivamente en la región vitivinícola de Badacsony, en la orilla norte del Balaton, que está en el condado de Veszprém.
Uva kéknyelű, cultivada en laderas volcánicas de la región de Badacsony.
Servido frío, como vino de comida. Las versiones envejecidas en barrica suelen ganar con algunos años en botella.
Vino de comida, sin una fecha fija. En verano, la región de Badacsony suele tener fiestas del vino.
Resuelve tus dudas
Una uva blanca antigua de Hungría, plantada casi exclusivamente en la región vitivinícola de Badacsony, al norte del lago Balaton. El nombre significa "tallo azul".
Por lo general es un blanco seco, de acidez viva, que suele mejorar con algunos años en botella. También hay versiones espumosas y, en buenas cosechas, dulces.
En la orilla norte del lago Balaton, en las laderas de antiguos volcanes como el monte Badacsony, en el condado de Veszprém.
Sabores de Hungría
Vino mezclado con agua con gas (szóda), en proporciones que tienen nombres propios, como kisfröccs, hosszúlépés y házmester. Blanco, rosado o tinto, es la bebida veraniega de bares, bodegas y terrazas de Hungría.
Sopa de carne bovina con mucho caldo, cebolla, pimentón, papa en cubos y csipetke, una pastita pellizcada que se cocina en la misma olla. Se hace sin espesar con harina. El nombre proviene de los gulyás, los vaqueros de la Gran Llanura.
Masa dulce de levadura enrollada en tira sobre un rodillo de madera, horneada girando sobre brasas y cubierta con azúcar caramelizado. Sale del rodillo con forma de cilindro hueco. Tiene origen en la Tierra de los Székely, en Transilvania, y se vende en ferias y mercados navideños en toda Hungría.
Masa de levadura hecha a mano y frita hasta quedar dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. El aderezo clásico es crema agria, queso rallado y, al gusto, ajo. Comida callejera de ferias, mercados y playas en todo el país.
Aguardiente de frutas destilada en Hungría, de ciruela, albaricoque, pera, manzana, cereza amarga (ginja) y muchas otras. Por ley, la fruta debe cultivarse en Hungría y todas las etapas, desde la fermentación hasta el embotellado, deben ocurrir en el país. Es una indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Bombón de Navidad, por lo general de fondant cubierto de chocolate, envuelto en papel brillante de colores y colgado de las ramas del árbol de Navidad. Los rellenos más comunes son mermelada de fruta, mazapán, coco y caramelo.
Sopa de pescado de Baja, ciudad a orillas del Danubio, hecha con carpa, cebolla y pimentón cocidos juntos en el caldero, sin colar el caldo. Se sirve sobre una masa fina, la gyufatészta, con el pescado aparte y ají picante.
Tarta de capas finas de bizcocho intercaladas con crema de mantequilla con chocolate y cubiertas por una lámina de caramelo. Fue creada por el pastelero József C. Dobos, dueño de una delicatessen en Budapest, y presentada en la Exposición Nacional General de 1885.
Crepe doblado relleno de nueces, pasas y cáscara de naranja confitada, aromatizado con ron y cubierto con salsa de chocolate. Recibe el nombre del restaurante Gundel, en el Parque de la Ciudad de Budapest, que lo incorporó al menú; la receta se atribuye a Ilona Matzner, esposa del escritor Sándor Márai.
Licor amargo de hierbas, oscuro, producido por la familia Zwack en Budapest con una receta secreta de más de 40 hierbas y especias, envejecido en barriles de roble. La botella redonda con una cruz en la etiqueta es reconocida en todo el país.
Sopa de pescado de río de Szeged, roja por la páprika, hecha con un caldo espeso de varios pescados, cabezas y espinas de carpa y cebolla, colado. Los trozos de carpa se cocinan en ese caldo, y la sopa se sirve con pan y con pimiento picante aparte.
Vino dulce de la región vitivinícola de Tokaj, en el noreste de Hungría, elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble y vendimiadas grano a grano. Los granos aszú se aplastan y maceran en mosto o vino, y el vino envejece en barricas de roble en bodegas subterráneas.
