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Papúa Nueva GuineaSabores · Tampere
Morcilla negra de sangre y carne de cerdo con cereal molido, vendida caliente en las plazas de mercado de Tampere y servida con mermelada de arándano rojo. El turismo de la ciudad la considera un plato emblemático de Tampere.
Plato típico de Tampere, Pirkanmaa
También llamado: Tampereen mustamakkara, mustamakkarat
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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mustamakkara — Tampere, Finlandia
La mustamakkara, morcilla negra, se hace con sangre de cerdo, carne de cerdo y cereal molido, lo que le da su color oscuro y su textura blanda. El turismo de Tampere menciona harina de centeno; otras fuentes hablan de cebada, y las recetas de los productores varían.
Visit Tampere presenta la mustamakkara como plato emblemático de la ciudad y dice que se produce en la región desde el siglo XIX. La costumbre es comerla al aire libre, en los puestos de las plazas de mercado Tammelantori y Laukontori, donde se vende caliente durante todo el año. También existe una versión vegetariana.
La mermelada de arándano rojo (puolukka) es el acompañamiento obligatorio: el dulzor y la acidez de la fruta equilibran el sabor intenso de la sangre. Hay quien la acompaña con un vaso de leche. En los puestos, el pedido tiene un vocabulario propio: la ración completa, dos morcillas unidas en forma de U, se llama meno-paluu, ida y vuelta, y existe la costumbre de pedir por el precio en lugar de por el peso.
Tampere , Pirkanmaa
Tampere es la ciudad de la mustamakkara: la morcilla se vende caliente en las plazas de mercado Tammelantori y Laukontori.
Sangre de cerdo, carne de cerdo, cereal molido (centeno o cebada, según el productor) y sal.
Caliente, en trozos o entera, con mermelada de arándano rojo por encima, comprada en el puesto y consumida en la propia plaza. Hay quien la acompaña con leche.
Comida de puesto para el día a día, todo el año.
Resuelve tus dudas
Una morcilla negra de sangre y carne de cerdo con cereal molido, típica de Tampere, servida caliente con mermelada de arándano rojo.
En los puestos de las plazas de mercado Tammelantori y Laukontori, donde se vende caliente. También hay versión vegetariana.
Es como se pide la ración completa de mustamakkara en Tampere: dos morcillas unidas en forma de U. La expresión significa ida y vuelta.
Sabores de Finlandia
Sopa de salmón con papa, zanahoria y puerro, en caldo con crema de leche y eneldo fresco por encima. Es comida de todo el país, servida en restaurantes de almuerzo, cafeterías y hogares, casi siempre con pan de centeno.
Dulce de Pascua oscuro, hecho con harina y malta de centeno cocidas lentamente hasta que se endulzan por sí solas, con corteza de naranja amarga. Se sirve frío, con crema de leche y azúcar, y aparece en todo el país antes de la Pascua.
Pan oscuro, denso y ácido, hecho con harina integral de centeno y fermentación natural; suele presentarse redondo, con agujero o seco. Está en casi todas las comidas y fue elegido comida nacional de Finlandia en una votación popular de 2017.
Cerveza tradicional de granja, hecha con malta de cebada y otros cereales, filtrada sobre ramas de enebro en una canaleta de madera, sin hervir el mosto. Tiene su modo de elaboración protegido por la Unión Europea y forma parte del inventario finlandés del patrimonio vivo.
Pastel abierto y ovalado de masa fina de centeno, con bordes fruncidos y relleno de pudín de arroz, de papa o de cebada, servido con mantequilla de huevo. Proviene de Carelia y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Flan al horno hecho con crema de sémola o de arroz con leche, huevos y cardamomo, servido en porciones con crema de ciruela seca y chantillí. Los habitantes de las islas Åland lo eligieron plato del siglo.
Tartita redonda y abierta de masa de centeno, rellena de puré de papa endulzado por la propia papa y arándano rojo aplastado. Es la especialidad de la región de Kainuu y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Pan de masa de centeno relleno de pescado de lago y tocino de cerdo, horneado durante horas hasta que la corteza se oscurezca. Es la comida de la plaza del mercado de Kuopio, vendida caliente, y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Carne de reno cortada en láminas finas, salteada con cebolla y mantequilla y cocida en caldo o cerveza, servida con puré de papa y arándano rojo. Es el plato más vinculado a la cría de renos de Laponia.
Empanada de carne frita, abierta y rellena de jamón y huevo cocido, con mostaza, kétchup y ensalada de pepino. Si lleva solo uno de los dos rellenos se llama atomi. Es el bocadillo de los puestos de la plaza del mercado y del puerto de Lappeenranta.
Cordero y papas asadas durante horas en el horno de leña, en una cuenca larga de madera de abedul llamada särä. Es la comida tradicional de Lemi, en la Carelia del Sur, servida con pan de cebada.
Pastelito en forma de cilindro, con almendra y migas de galleta, humedecido con ron o ponche y cubierto por un anillo de glaseado con mermelada de frambuesa en el centro. Recibe el nombre del poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que vivió en Porvoo.
Pastel fino y achatado, en media luna, frito en aceite, relleno de carne o de mermelada de manzana. Es la especialidad de Savonlinna, vendida en la plaza del mercado junto al puerto de los barcos de vapor.
