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Papúa Nueva GuineaSabores · Lapônia
Carne de reno cortada en láminas finas, salteada con cebolla y mantequilla y cocida en caldo o cerveza, servida con puré de papa y arándano rojo. Es el plato más vinculado a la cría de renos de Laponia.
Plato típico de Lapônia
También llamado: käristys, poronkäristykset
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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poronkäristys — Lapônia, Finlandia
El poronkäristys se hace con carne de reno cortada en láminas muy finas. Las láminas van a la sartén con mantequilla y cebolla y se saltean hasta soltar líquido; luego se cocinan a fuego lento en un poco de caldo o de cerveza, con sal y pimienta negra, hasta quedar tiernas. El resultado es un guiso de trozos pequeños con una salsa corta.
El plato lleva los acompañamientos fijos de casi toda la comida tradicional finlandesa: puré de papa y arándano rojo, fresco, en mermelada o triturado con azúcar. Visit Finland lo presenta como uno de los platos regionales más conocidos del país, sobre todo en el norte.
El reno de Finlandia no es salvaje: cada animal tiene dueño y pastorea libre en los bosques del área de cría de renos, que ocupa el norte del país. La carne de reno de Laponia tiene denominación de origen protegida de la Unión Europea desde 2009, con el nombre Lapin Poron liha: solo puede llamarse así la carne de renos nacidos y criados en el área de cría finlandesa, sacrificados, cortados y envasados allí. La carne ahumada en frío y la carne seca de reno tienen registros propios.
El poronkäristys aparece en los menús de restaurantes de Laponia y en restaurantes de cocina finlandesa en el resto del país, y también en las casas del norte, como comida diaria.
Lapônia
Laponia es la tierra de los renos: el poronkäristys es el plato más ligado a la cría de renos del norte de Finlandia.
Carne de reno en láminas finas, mantequilla u otra grasa, cebolla, caldo o cerveza, sal y pimienta negra.
Caliente, con puré de papa y arándano rojo.
Comida cotidiana en Laponia, durante todo el año.
Resuelve tus dudas
Carne de reno cortada en láminas finas, salteada con cebolla y mantequilla y cocida en caldo o cerveza. Se sirve con puré de papa y arándano rojo y es el plato más vinculado a Laponia.
En restaurantes de Laponia y en restaurantes de comida finlandesa del resto del país, incluso en Helsinki.
Sí. Desde 2009, Lapin Poron liha es denominación de origen protegida de la Unión Europea: la carne proviene de renos nacidos y criados en el área de cría finlandesa, sacrificados, cortados y envasados allí.
Sabores de Finlandia
Sopa de salmón con papa, zanahoria y puerro, en caldo con crema de leche y eneldo fresco por encima. Es comida de todo el país, servida en restaurantes de almuerzo, cafeterías y hogares, casi siempre con pan de centeno.
Dulce de Pascua oscuro, hecho con harina y malta de centeno cocidas lentamente hasta que se endulzan por sí solas, con corteza de naranja amarga. Se sirve frío, con crema de leche y azúcar, y aparece en todo el país antes de la Pascua.
Pan oscuro, denso y ácido, hecho con harina integral de centeno y fermentación natural; suele presentarse redondo, con agujero o seco. Está en casi todas las comidas y fue elegido comida nacional de Finlandia en una votación popular de 2017.
Cerveza tradicional de granja, hecha con malta de cebada y otros cereales, filtrada sobre ramas de enebro en una canaleta de madera, sin hervir el mosto. Tiene su modo de elaboración protegido por la Unión Europea y forma parte del inventario finlandés del patrimonio vivo.
Pastel abierto y ovalado de masa fina de centeno, con bordes fruncidos y relleno de pudín de arroz, de papa o de cebada, servido con mantequilla de huevo. Proviene de Carelia y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Flan al horno hecho con crema de sémola o de arroz con leche, huevos y cardamomo, servido en porciones con crema de ciruela seca y chantillí. Los habitantes de las islas Åland lo eligieron plato del siglo.
Tartita redonda y abierta de masa de centeno, rellena de puré de papa endulzado por la propia papa y arándano rojo aplastado. Es la especialidad de la región de Kainuu y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Pan de masa de centeno relleno de pescado de lago y tocino de cerdo, horneado durante horas hasta que la corteza se oscurezca. Es la comida de la plaza del mercado de Kuopio, vendida caliente, y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Empanada de carne frita, abierta y rellena de jamón y huevo cocido, con mostaza, kétchup y ensalada de pepino. Si lleva solo uno de los dos rellenos se llama atomi. Es el bocadillo de los puestos de la plaza del mercado y del puerto de Lappeenranta.
Cordero y papas asadas durante horas en el horno de leña, en una cuenca larga de madera de abedul llamada särä. Es la comida tradicional de Lemi, en la Carelia del Sur, servida con pan de cebada.
Pastelito en forma de cilindro, con almendra y migas de galleta, humedecido con ron o ponche y cubierto por un anillo de glaseado con mermelada de frambuesa en el centro. Recibe el nombre del poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que vivió en Porvoo.
Pastel fino y achatado, en media luna, frito en aceite, relleno de carne o de mermelada de manzana. Es la especialidad de Savonlinna, vendida en la plaza del mercado junto al puerto de los barcos de vapor.
Morcilla negra de sangre y carne de cerdo con cereal molido, vendida caliente en las plazas de mercado de Tampere y servida con mermelada de arándano rojo. El turismo de la ciudad la considera un plato emblemático de Tampere.
