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Papúa Nueva GuineaSabores · Ilhas Åland
Flan al horno hecho con crema de sémola o de arroz con leche, huevos y cardamomo, servido en porciones con crema de ciruela seca y chantillí. Los habitantes de las islas Åland lo eligieron plato del siglo.
Dulce típico de Ilhas Åland
También llamado: Ålands pannkaka, Ahvenanmaan pannukakku
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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ålandspannkaka — Ilhas Åland, Finlandia
A pesar del nombre, que significa “panqueque de Åland”, la ålandspannkaka es un pudín horneado. La base es una crema de sémola o de arroz cocida en leche. Una vez fría se añaden huevos batidos con azúcar, un poco de harina de trigo, sal y cardamomo molido, el condimento que define su sabor. La masa se hornea en una fuente, en una capa de unos 2 cm y con trocitos de mantequilla por encima, hasta dorarse.
El turismo de Åland cuenta que el dulce probablemente nació en el archipiélago oriental de las islas, como una receta rápida para recibir visitas inesperadas con poco en la despensa. Los registros escritos son pocos, y la discusión sobre la receta original, con sémola o con arroz, continúa entre los habitantes. En el otoño de 2021, durante las conmemoraciones del centenario de la autonomía, los ålandeses eligieron en votación abierta el plato del siglo entre nueve finalistas, y la ålandspannkaka resultó ganadora. La oficina de turismo de las islas publicó la receta en el folleto oficial del concurso.
Se sirve en cuadrados, tibia, con una cucharada de crema de ciruela seca (sviskonkräm) y chantillí, que en las islas recibe el apodo de snömos, puré de nieve. Fría, pierde su encanto, advierte la oficina de turismo local. Casi todas las cafeterías de Åland la tienen en el menú, y en el Día de la Autonomía, 9 de junio, suele servirse en la plaza de Mariehamn.
Ilhas Åland
Las islas Åland eligieron la ålandspannkaka como el plato del siglo, y se sirve en casi todas las cafeterías del archipiélago.
Leche, sémola o arroz, harina de trigo, huevos, azúcar, sal, cardamomo y mantequilla. Para servir: crema de ciruela seca y chantillí.
En cuadrados, tibia, con crema de ciruela seca y chantillí. A veces con mermelada de frutas en lugar de la ciruela.
Durante todo el año en las cafeterías de las islas. En el Día de la Autonomía de Åland, 9 de junio, suele servirse en la plaza de Mariehamn.
Resuelve tus dudas
Un pudín al horno de las islas Åland, hecho con crema de sémola o de arroz con leche, huevos y cardamomo. Se sirve tibio, con crema de ciruela seca y chantillí.
Solo en el nombre. Se hornea en una fuente y se corta en cuadrados, con textura de pudín, más parecida a una tarta cremosa que a una panqueque de sartén.
En casi todas las cafeterías de las islas Åland, en Mariehamn y en el archipiélago. En el Día de la Autonomía, 9 de junio, suele servirse en la plaza de Mariehamn.
Sabores de Finlandia
Sopa de salmón con papa, zanahoria y puerro, en caldo con crema de leche y eneldo fresco por encima. Es comida de todo el país, servida en restaurantes de almuerzo, cafeterías y hogares, casi siempre con pan de centeno.
Dulce de Pascua oscuro, hecho con harina y malta de centeno cocidas lentamente hasta que se endulzan por sí solas, con corteza de naranja amarga. Se sirve frío, con crema de leche y azúcar, y aparece en todo el país antes de la Pascua.
Pan oscuro, denso y ácido, hecho con harina integral de centeno y fermentación natural; suele presentarse redondo, con agujero o seco. Está en casi todas las comidas y fue elegido comida nacional de Finlandia en una votación popular de 2017.
Cerveza tradicional de granja, hecha con malta de cebada y otros cereales, filtrada sobre ramas de enebro en una canaleta de madera, sin hervir el mosto. Tiene su modo de elaboración protegido por la Unión Europea y forma parte del inventario finlandés del patrimonio vivo.
Pastel abierto y ovalado de masa fina de centeno, con bordes fruncidos y relleno de pudín de arroz, de papa o de cebada, servido con mantequilla de huevo. Proviene de Carelia y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Tartita redonda y abierta de masa de centeno, rellena de puré de papa endulzado por la propia papa y arándano rojo aplastado. Es la especialidad de la región de Kainuu y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Pan de masa de centeno relleno de pescado de lago y tocino de cerdo, horneado durante horas hasta que la corteza se oscurezca. Es la comida de la plaza del mercado de Kuopio, vendida caliente, y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Carne de reno cortada en láminas finas, salteada con cebolla y mantequilla y cocida en caldo o cerveza, servida con puré de papa y arándano rojo. Es el plato más vinculado a la cría de renos de Laponia.
Empanada de carne frita, abierta y rellena de jamón y huevo cocido, con mostaza, kétchup y ensalada de pepino. Si lleva solo uno de los dos rellenos se llama atomi. Es el bocadillo de los puestos de la plaza del mercado y del puerto de Lappeenranta.
Cordero y papas asadas durante horas en el horno de leña, en una cuenca larga de madera de abedul llamada särä. Es la comida tradicional de Lemi, en la Carelia del Sur, servida con pan de cebada.
Pastelito en forma de cilindro, con almendra y migas de galleta, humedecido con ron o ponche y cubierto por un anillo de glaseado con mermelada de frambuesa en el centro. Recibe el nombre del poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que vivió en Porvoo.
Pastel fino y achatado, en media luna, frito en aceite, relleno de carne o de mermelada de manzana. Es la especialidad de Savonlinna, vendida en la plaza del mercado junto al puerto de los barcos de vapor.
Morcilla negra de sangre y carne de cerdo con cereal molido, vendida caliente en las plazas de mercado de Tampere y servida con mermelada de arándano rojo. El turismo de la ciudad la considera un plato emblemático de Tampere.
