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Papúa Nueva GuineaSabores · Porvoo
Pastelito en forma de cilindro, con almendra y migas de galleta, humedecido con ron o ponche y cubierto por un anillo de glaseado con mermelada de frambuesa en el centro. Recibe el nombre del poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que vivió en Porvoo.
Dulce típico de Porvoo, Uusimaa
También llamado: Runebergin torttu, Runebergstårta, runebergintortut
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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runebergintorttu — Porvoo, Finlandia
El runebergintorttu es un pastelito pequeño, alto y cilíndrico. La masa lleva harina, mantequilla, azúcar, huevos, almendra y migas de galleta o de pan de jengibre, y el sabor característico proviene de la almendra amarga. Tras hornearlo, el pastelito se humedece con ron o ponche (punssi, licor a base de aguardiente) y se cubre por encima con un anillo de glaseado blanco y una porción de mermelada de frambuesa en el centro.
El dulce rinde homenaje a Johan Ludvig Runeberg (1804–1877), considerado el poeta nacional de Finlandia y autor de la letra del himno del país. Runeberg escribía en sueco y vivió en Porvoo desde 1837, donde la casa de la familia es hoy un museo. La embajada de Finlandia relata, como leyenda, que la creación es de su mujer, Fredrika Runeberg, escritora y periodista, y que el poeta tomaba la torta con ponche en el desayuno. La misma fuente presenta el pastelito como fruto de la economía doméstica de Fredrika, que aprovechaba lo que había en la despensa. Un libro de recetas suyo, de los años 1850, trae la receta, que historiadores consideran una variación de un dulce del confitero Lars Astenius, de Porvoo.
El 5 de febrero, aniversario de Runeberg, es día de izado de bandera en Finlandia. Las confiterías y los mercados del país venden el runebergintorttu desde enero hasta esa fecha. En Porvoo es distinto: algunos cafés de la ciudad lo venden durante todo el año, cerca del casco antiguo y de la casa-museo del poeta.
Porvoo , Uusimaa
Porvoo es la ciudad de Runeberg: el poeta vivió allí desde 1837, y algunos cafés venden el pastelito durante todo el año.
Harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevos, almendra y migas de galleta o de pan de jengibre. Ron o ponche para humedecer. Glaseado de azúcar y mermelada de frambuesa por encima.
Entero, con tenedor de postre o con la mano, acompañado de café o té.
Día de Runeberg, 5 de febrero, y las semanas previas, desde enero en adelante. En Porvoo, todo el año.
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Un pastelito cilíndrico de almendra y migas de galleta, humedecido con ron o ponche, con un anillo de glaseado y mermelada de frambuesa por encima. Recibe el nombre del poeta nacional Johan Ludvig Runeberg.
Desde enero hasta el 5 de febrero, aniversario de Runeberg. En Porvoo, donde vivió el poeta, algunos cafés lo venden durante todo el año.
La tradición atribuye el dulce a Fredrika Runeberg, esposa del poeta y escritora. Una receta suya de los años 1850 se considera una variación de un dulce del confitero Lars Astenius, de Porvoo.
La casa donde vivió la familia Runeberg, convertida en museo, cerca del centro. La visita combina con el casco antiguo y con un runebergintorttu en uno de los cafés.
Sabores de Finlandia
Sopa de salmón con papa, zanahoria y puerro, en caldo con crema de leche y eneldo fresco por encima. Es comida de todo el país, servida en restaurantes de almuerzo, cafeterías y hogares, casi siempre con pan de centeno.
Dulce de Pascua oscuro, hecho con harina y malta de centeno cocidas lentamente hasta que se endulzan por sí solas, con corteza de naranja amarga. Se sirve frío, con crema de leche y azúcar, y aparece en todo el país antes de la Pascua.
Pan oscuro, denso y ácido, hecho con harina integral de centeno y fermentación natural; suele presentarse redondo, con agujero o seco. Está en casi todas las comidas y fue elegido comida nacional de Finlandia en una votación popular de 2017.
Cerveza tradicional de granja, hecha con malta de cebada y otros cereales, filtrada sobre ramas de enebro en una canaleta de madera, sin hervir el mosto. Tiene su modo de elaboración protegido por la Unión Europea y forma parte del inventario finlandés del patrimonio vivo.
Pastel abierto y ovalado de masa fina de centeno, con bordes fruncidos y relleno de pudín de arroz, de papa o de cebada, servido con mantequilla de huevo. Proviene de Carelia y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Flan al horno hecho con crema de sémola o de arroz con leche, huevos y cardamomo, servido en porciones con crema de ciruela seca y chantillí. Los habitantes de las islas Åland lo eligieron plato del siglo.
Tartita redonda y abierta de masa de centeno, rellena de puré de papa endulzado por la propia papa y arándano rojo aplastado. Es la especialidad de la región de Kainuu y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Pan de masa de centeno relleno de pescado de lago y tocino de cerdo, horneado durante horas hasta que la corteza se oscurezca. Es la comida de la plaza del mercado de Kuopio, vendida caliente, y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Carne de reno cortada en láminas finas, salteada con cebolla y mantequilla y cocida en caldo o cerveza, servida con puré de papa y arándano rojo. Es el plato más vinculado a la cría de renos de Laponia.
Empanada de carne frita, abierta y rellena de jamón y huevo cocido, con mostaza, kétchup y ensalada de pepino. Si lleva solo uno de los dos rellenos se llama atomi. Es el bocadillo de los puestos de la plaza del mercado y del puerto de Lappeenranta.
Cordero y papas asadas durante horas en el horno de leña, en una cuenca larga de madera de abedul llamada särä. Es la comida tradicional de Lemi, en la Carelia del Sur, servida con pan de cebada.
Pastel fino y achatado, en media luna, frito en aceite, relleno de carne o de mermelada de manzana. Es la especialidad de Savonlinna, vendida en la plaza del mercado junto al puerto de los barcos de vapor.
Morcilla negra de sangre y carne de cerdo con cereal molido, vendida caliente en las plazas de mercado de Tampere y servida con mermelada de arándano rojo. El turismo de la ciudad la considera un plato emblemático de Tampere.
